講到日本酒,大家第一時間會諗起清酒,燒酙,其實日本36縣都有葡萄酒出產,仲要係用當地嘅葡萄,日本葡萄酒得獎無數,亦因此贏得世界業界嘅關注!今日試左11款酒,來自2種日本最重要的葡萄Koshu 甲州 和Muscat Bailey A 貝利A麝香

1)Koshu 甲州 -與壽司最搭配的白葡萄酒
這款葡萄在山梨縣生長過千年,具有清新但圓潤嘅酸道,細膩質地順滑,除咗白酒亦有做汽泡酒,今日亦試左一款,確係好refreshing,好岩配食物

2)Muscat Bailey A 貝利A麝香- 日本紅葡萄酒的驕傲
有濃郁嘅水果味,單寧柔順,酸道中等,平滑嘅酸度有助配搭食物,屬於輕身紅酒,感覺有D似Pinot noir,15-16 度飲用最適合

(Micky Chan 和 Reeze Choi)

Piin Wine Restaurant 位於中環,主打廣東菜,係一間專做葡萄酒同食物配搭嘅餐廳,在呢到Food Pairing 就最合適不過·同場仲邀請到兩位重量級品酒師Micky Chan 和 Reeze Choi 講解日本葡萄酒同食物嘅配搭,Reeze 安排左幾款食物,包括炸雞,春卷,炸魚,而呢两款葡萄酸度夠,可以減輕油膩感,非常夾!其中最襯的配搭就係 Muscat Bailey A Sparkling配黑松露肉餅,帶起松露香氣之餘,支酒的Finish 又廷長左,令酒結構更完整!

 

 

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