Chatonnets家族源於18世紀，一直的理念都係好著重土壤的管理，因為佢地知道單靠風土係做吾倒一支出色的酒~ Pascal Chatonnets 被譽為酒之練土術師, 亦承傳家族的理念，他深入研究種植葡萄和土壤的複雜關係，佢係少數在葡萄酒世界裡擁有豐富的釀酒經驗，又具備多個領域的專業知識的專家！佢的強項係著重酒的“平衡” &”和諧”，透過運用波爾多傳統的風土和國際化的視野，嚴謹的質量控制，加上不斷研發新技術，令Pascal Chatonnets 的作品衝出國際，受到各酒評家的高度贊賞!

  

Pascal近年在研究地球暖化與釀酒世界的關係，目的是為了找出如果溫度上升2至4度的話對波爾多酒的影響。他在溫度較高的法國南部，用波爾多釀酒法培植Cabernet Sauvignon赤霞珠與 Merlot梅洛，模擬40年後的波爾多天氣狀況。結果令人驚訝，一般以為溫度高會增加葡萄糖份，酒精度亦會偏高，但博士說氣候暖化會令葡萄變反而得早熟和要早採收，酒精而因此會下降，同時令酒的陳年能力縮短，相信他的理論會為未來釀酒界定下新方向！

 

Pascal Chatonnets 為世界各地的名酒莊擔任顧問，其中包括天鷹酒莊（Altair）， Altair 係智利 18 羅漢之一，他同時仲係西班牙「酒王」貝加西西里亞（Vega Sicilia）、波爾多二級名莊愛士圖爾酒莊（Cos d』Estournel）、波爾多三級名莊迪仙酒莊（Chateau D'Issan）等世界級名莊的釀酒顧問！

了解更多 Pascal Chatonnets 的作品
Chateau La Sergue 2014 (RP90分，JS90分)

https://bit.ly/2Z1EDAO