在山口縣獺祭總店用¥500(港幣$36)  試足4款獺祭清酒真係超值👏:“二割三分”,“三割九分",”四割五分” 仲有“氣泡酒”係期間限定特別贈送的~講到獺祭最出名就係“二割三分”,究竟係咩意思呢🤔?“二割三分” 係指精米度( 精米步合)  23%,也即係一粒米只剩原本的23%拿來釀酒,就連清酒等級最高的大吟釀,也只要求磨掉原米的50%而已!

精米步合就是用來衡量清酒的純淨度。為了讓清酒的口感更加純淨,在釀酒之前,會將釀酒用的米拿來研磨,將外層含有蛋白質和油脂的部分磨掉,留下以澱粉為主的中心部分。如果外層被磨掉了60%,剩下內部40%,就等於精米步合40%。數字越低,說明磨得越多,品質相對來說越高⬆,口感也會相對較甜😚。一般來說,米被打磨得越多、澱粉的比例就越高。用這樣的米釀出來的清酒,雜味會更少,口感會更純淨,價格自然也會越高🤑