Chateau Capitoul是酒師妹非常喜歡的一個法國南部酒莊！我會形容這酒莊是「Pearl of Languedoc-Roussillon」！相信酒友對Burgundy (布根地)葡萄酒都很熟悉，亦聽說過其分級制度有最基本的AOC Regionaies (地區級)、AOC Communaies (村莊級)、Premier Cru (一級園)和最高級別的Grand Cru (特級園)。

Languedoc-Roussillon為了突出產區高品質的葡萄酒，根據Burgundy分級制度在2011年引入了新的質量體系，有基本等級AOC Languedoc (地區級)、第二等級Grand Vin Vin du Languedoc (子產區)、及最優秀的子產區被定為最高級別的Cru du Languedoc (特級園)，這頂級的特級園更是罕有地只有6個，分別是La Clape、Corbières-Boutenac、Minervois-La-Livinère、Saint-Chinian-Berlou、Saint-Chinian-Roquebrun以及Faugères，而La Clape更是Languedoc-Roussillon第1個達到Cru du Languedoc 等級的特級園!! 能夠嚐試到La Clape這樣獨特產區的葡萄酒是一件很幸福的事!

Chateau Capitoul座落於法國南部Languedoc-Roussillon (朗格多克) 的La Clape (克拉普法定產區)，La Clape產區的最南端，並且最靠近大海，對海上影響很大，涼爽的海風和薄霧有助於使葡萄酒與眾不同，佔地62公頃，佔整個產區的10％。尖圓頂的酒莊城堡是它的標記，屬於19世紀的哥德式建築，亦係La Clape 標誌式的建築，純是Chateau Capitoul 一個酒莊的特級園葡萄酒，已經佔La Clape產區的10%,可見酒莊釀造的葡萄酒質素之高！該酒莊於2011年由Domaine Bonfils家族購買。Domaine Bonfils是一間家族企業，自1870年以來就開始種植葡萄，現在已經發展到第6代，該企業擁有19個Domaines和Chateaux，其中17個位於Languedoc-Roussillon，共擁有1800公頃的葡萄園，使其成為最大的獨立法國的種植者/葡萄酒生產商之一。

葡萄園和葡萄栽培

Chateau Capitoul的葡萄來自La Clape產區，葡萄酒由單一葡萄園種植葡萄及釀造，傾斜的葡萄園面向西南，葡萄樹平均年齡為24歲，種植在黏土和石灰石的石質土壤上。每公頃種植4400棵葡萄樹，使用VSP (Vertical shoot positioning 新枝垂直分布形) 進行常規葡萄栽培，採用可持續和有機的種植方法，平均產量為40 hl / ha。每年十月時，這些葡萄是以手工採收的。

釀造

葡萄在不同的時間成熟，因此在蘋果乳酸發酵後分別發酵並混釀，對葡萄進行脫粒，壓碎，然後使用培養的酵母在不銹鋼罐和大橡木桶中開始發酵，在22-24°C下持續發酵14天。葡萄酒一般在水泥桶中熟化12個月，然後過濾並裝瓶。

 

La Clape AOC克拉普法定產區

La Clape法定產區位於法國南部的一大葡萄酒產區 – Languedoc-Roussillon的Aude(奧德省)，是其中一個擁有特級園的Languedoc-Roussillon子產區， (Languedoc-Roussillon是法国南部地中海沿岸的葡萄種植地區，釀酒歷史悠久，不論在葡萄酒產量或葡萄種植面積，Languedoc-Roussillon都是法國排名第一。) 範圍從隆河丘的Nimes(尼姆)一直延伸到西班牙邊境。La Clape產區延伸至Narbonne和地中海之間，長達17公里，寬7公里。東部沿海，西接Aude低緯度沖積平原，南靠湖泊，最高至Pech-Redon城堡,海拔為214米的。該高地產區有高聳的懸崖俯視著一望無際的海洋，峽谷中遍布松林、葡萄園和灌木叢。

 

La Clape是半乾旱地中海氣候，氣候乾燥，陽光和風慷慨充足，是法國光照最充足的地方之一，每年可以看到3000小時的陽光。由此該地區同時被強烈的海風吹冷，夏季的熱量被抵消。在La Clape的一系列土壤中，每株葡萄都有適合自己生長的土地，多種土壤類型交替共存。有又薄又銳的石頭片層、富含氧化鐵質的紅色土壤、灰色或黃色的泥灰岩、紅色或綠色的砂岩、使栽種的葡萄田更有抵抗力的卵石碎石，並賦予了葡萄酒展現陳年風味的潛力。

 

La Clape是Languedoc-Roussillon第1個達到Cru du Languedoc 等級的特級園。在La Clape，幾乎80%的葡萄酒都是紅葡萄酒。這些葡萄酒由指定葡萄根據法國南部的葡萄酒釀造傳統混釀而成。主要品種是Grenache (歌海娜)，Mourvèdre (莫爾瑋德)和Syrah (西拉)。Grenache必須至少佔20％，3個主要葡萄品種必須至少佔70％，混釀需使用至少2種主要葡萄品種，可以添加一些輔助葡萄品種Carignan (佳麗釀)和Cinsault (神索)。因此，葡萄酒很濃郁。紅色水果和香料的濃烈香氣經常伴隨著甘草和黑橄欖的香氣。這些葡萄酒總是結構良好，單寧柔滑，是烤肉和野味的完美選擇。

 

Chateau Capitoul憑藉強大而優雅既葡萄酒風格成為左該產區的旗艦之一！更被稱是最受南法Languedoc-Roussillon知名葡萄酒鑑賞家喜愛的味道！

酒莊葡萄酒屢次獲得國際獎項及高分評分，Wine Time 便引入了2款Robert Parker 90分以上的酒款，大家有興趣可以Click入以下鏈結查看！

 

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