Aligote | Wine Time 酒在當下

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顛覆對Aligote的認識

Aligote 起源自布根地，它是一種原生於當地的古老葡萄品種，第一次在歷史上被記錄是在17世紀左右。根據歷史文獻，Aligote 可能是由黑皮諾和Gouais Blanc雜交而成的葡萄品種（這也是chardonnay的親本之一），因此它具有布根地葡萄家族中的傳承。

19世紀，Aligote 開始在布根地被廣泛種植，成為許多農民的主要白葡萄品種之一，這是因為這種葡萄能適應相對貧瘠的土壤和不太理想的氣候條件，比夏多內更耐寒且產量較高，因此對小型酒和農民來說是經濟效益較高的選擇。

1997年以Aligote葡萄為主的Bouzeron AOC原產地認證成立，為全世界唯一一個專門為Aligote設立的村莊級AOC。這個標誌代表Aligote在布根地開始得到重視，Bouzeron產區的明星釀酒師如Aubert de Villaine 等人，致力於展示Aligote的風土表現和陳年潛力，進一步推動Aligote的復興。

在全球大部分地區種植的Aligote 只能釀造日常餐酒，而這種平庸並非全然出自品種本身，而是因為缺乏選育質優的無性繁殖系。並且種植條件差導致阿里高特無法充分展示其潛力。然而，一些勃艮第酒庄仍在努力尋找更好的種植地點，以期獲得更出色的果實。

Aligote葡萄特色

- 清新酸度：Aligote標誌性特徵是其鮮明的酸度，更清爽開胃！

- 爽脆感：Aligote的風味比夏多內更輕盈、活潑，通常帶有柑橘、綠蘋果、白花甚至明顯的礦物感的香氣，口感清爽而簡潔，陳年後的阿里歌蝶則帶有明顯榛果氣息，純粹、直接的表現力。

- 優雅與活力的平衡：Aligote 白酒往往不會像夏多內那樣，在橡木桶中進行長期陳釀，因此能夠保留更多的果香和酸度，呈現出更清新、年輕的爽脆風格。

布根地最知名的Aligote產區？

Bouzeron是 Bourgogne地區最著名的 Aligote 白葡萄品種產區之一，也是唯一專門為 Aligote 品種設立的村莊級產區（AOC）

Bouzeron的地理位置：
Bouzeron 位於Cote Chalonnaise 北部，離布根地最著名的Cote de Beaune 產區約 30 公里。它的地理位置使其氣候既受到來自北部的涼爽影響，也能享受南部稍微溫暖的天氣，這為Aligote 葡萄的種植提供了理想環境。

Bouzeron 的特色：

唯一專門為Aligote 設立的原產地認證：

- Bouzeron 是布根地唯一能釀造Aligote 白酒的AOC村莊。
- 當地主要種植的是 Aligote Dore 這種特殊品種，比普通的 Aligote（Aligote Vert）更加濃郁成熟、風味更為集中且優雅。

氣候與土壤：

- Bouzeron 氣候屬於典型的大陸性氣候，有明顯的四季變化，夏季溫暖且冬季寒冷。這樣的氣候有助於Aligote 葡萄保持較高的酸度和新鮮感。
- 土壤主要由黏土和石灰岩組成，與夏隆內丘 (Cote Chalonnaise) 其他產區類似，這種土壤能夠提供良好的排水性，並賦予葡萄酒更清爽的礦物質感。

葡萄酒的風格：

- Bouzeron 出產的Aligote 白酒通常具有清新、明快的酸度，帶有黃檸檬、青蘋果和水梨的香氣，並伴隨著細膩的礦物質爽脆感。
- 與布根地其他地區出產的Aligote 白酒相比，Bouzeron 更具結構性，口感豐富且層次感強烈，能展現出更深層次的風味與質地。
- 儘管Aligote葡萄通常被認為是清淡、適飲的酒款，但 Bouzeron 產區經常被評價為更為優雅且精緻，並能夠伴隨陳年展現出更多風味的複雜性。