地理位置

Barolo是一款意大利DOCG葡萄酒，出產於北部皮埃蒙特行政區 ( Piedmont ) 是意大利最大也是最重要的葡萄酒產地，Barolo（巴羅洛）葡萄酒是意大利最早被評為DOCG葡萄酒。是Piedmont（皮埃蒙特產區）的驕傲，經過幾個世紀的起起伏伏，Barolo葡萄酒已成為葡萄酒愛好者身份的象徵，擁有自己強烈的個性。

Barolo出產的酒在很早的年代就已獲得葡萄酒之王的美譽,法國國王路易十四的餐桌上經常會有Barolo的紅酒

Nebbiolo（內比奧羅）

按照法例要求

巴羅洛（Barolo DOCG）必須使用 100% Nebbiolo（內比奧羅）

按照法規要求，巴羅洛（Barolo DOCG）保證法定產區內的內比奧羅（Nebbiolo）葡萄必須種植在丘陵山坡地帶，不能種在谷底或平地。種植海拔不低於170米，不超過540米。這樣可以免受春季晚霜凍的傷害，又能獲取足夠的溫度和熱量。

　　葡萄園的朝向必須保證達到理想的成熟度，通常是南向的丘陵（正南、東南或西南）。因為與其它品種相比，內比奧羅（Nebbiolo）葡萄需要更多的葉片進行光合作用來達到理想的成熟度，長勢較旺。

　　按照巴羅洛（Barolo DOCG）保證法定產區生產法規，每公頃葡萄園內比奧羅（Nebbiolo）葡萄藤種植密度應不少於3500株，採用居由式栽培方式。

　　每公頃葡萄園最大產量不超過8噸。如果在酒標上出現了單一園（MGA）或葡萄園名稱，那麼每公頃最大產量則不能超過7.2噸。

關於Barolo葡萄酒的特點，Robert Parker（羅伯特•帕克）的評價是：「此酒剛毅不屈，單寧極其強烈，在酒齡年輕的時候往往難以親近。」Barolo葡萄酒擁有多種複雜的香氣類型，最典型的是焦油和玫瑰的香氣，以及散發著的其他各種香氣，包括李子、朱古力、乾果、桉樹、皮革、薄荷、桑樹、香料、白松露以及乾燥和新鮮草藥等香氣。Barolo葡萄酒另一個突出特點是架構結實耐陳年。

陳釀時間要求

1980年，巴羅洛（Barolo）與巴巴萊斯科（Barbaresco）和布魯奈羅（Brunello di Montalcino）一起，成為最早一批劃入保證法定產區（DOCG）級別的意大利葡萄酒產區。巴羅洛的釀造法規規定巴羅洛必須陳釀至少38個月（存釀Riserva系列至少為62個月），其中18個月在木桶中。自2010年開始，巴羅洛（Barolo DOCG）保證法定產區確立了181個MGA（單一園），產區的釀造法規、管理愈加成熟完善。

Barolo的分區

Barolo DOCG內有11個分區 (communes)，由於風土各異，各地釀造的Barolo風格皆有不同，當中有五條村莊是最突出的 分別是 Barolo、La Morra、Castiglione Falletto、Serralunga d’Alba和Monforte d’Alba。

巴羅洛產區位於的Langhe山丘可以分為兩大塊：Serralunga Valley 和Central Valley

Serralunga Valley的土壤主要為鈣質黏土或泥灰岩，土壤呈淡淡的藍灰色，使得這裏出品的葡萄酒呈現出芬芳優雅的酒風

Central Valley的土壤多為粉砂質的泥灰岩，多黏土、碳酸鈣和泥灰岩，土壤顏色呈現淡黃或淺灰白色。因為土壤砂石、鈣質含量高，更加貧瘠，釀造出的酒款會表現出更強的架構感，適宜陳年

Ceste 莊主 - Pierguido Ceste 親身介紹 Ceste Barolo

- Ceste Barolo  使用了大型的橡木桶（40/50hl）陳釀40個月，對葡萄進行超長時間的顏色、單寧味道的萃取，因使用的是大型橡木桶，口感更貼近傳統的Barolo，優雅精緻，易於飲用！

- 葡萄酒呈淺石榴色，前段帶有清新怡人的紅梅、布冧、李子、玫瑰花香味;

中段出了菇菌、焦油、乾花、輕微皮革和黑椒等香味;

- 在醒酒2小時後，誘人的西梅乾、布冧、可可、淡淡的糖果、堅果、奶油及玫瑰花香味變得濃郁吸引！

- 酒體和單寧由初時中等漸漸帶有紅茶的回甘。絲滑的單寧使葡萄酒很易入口，與豐富而層次分明的味道及酸度平衡揉合得非常平衡！小編實試時一配中菜，非常美味！這酒很易入口，配中菜、紅肉、意粉、芝士等皆可。2016年是Piedmont非凡的年份 ！有陳存潛力。