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布拉凱多(Brachetto)是一種黑色皮膚的意大利紅葡萄品種。據迪·羅瓦森達(Di Rovasenda)1877年的記載,該品種可能源於蒙費拉託山(Monferrato Hills)附近,即阿斯蒂(Asti)和亞歷山德里亞(Alessandria)產區。自1996年升格為DOCG以來,Brachetto d 'Acqui幾乎總是生產出帶有明顯甜味的frizzante(微起泡酒)或spumante(起泡酒)。在過去,Brachetto有時被製成乾的佐餐酒,但這種做法越來越少見。
布拉凱多是一種早熟的葡萄品種,產量中低,極易受病毒感染。其果實串大,結構鬆散,枝葉較圓,極具辨識度。該品種適宜在富含鈣物質的黏土中生長。
這是一種酒體輕盈、酒精含量低 (通常在5%左右) 的葡萄酒,但Brachetto的香氣非常濃郁。紅色和黑色的覆盆子,野生草莓和玫瑰花瓣是經常用來描述它香味的術語。這種酒最好在年輕的時候飲用,通常在飲用的時候稍微冰鎮一下,通常搭配新鮮的水果。
Brachetto通常不與其他葡萄品種混合,而在Acqui,規定是使用100%的Brachetto葡萄。它是用葡萄皮浸泡大約兩天后產生的,在此期間,典型的紅寶石色素會滲出。發酵後的葡萄酒在瓶中陳釀三個月以上,然後向公眾出售。
Brachetto葡萄酒有一定的浪漫色彩,這在營銷中得到了充分利用。它經常被吹捧為情人的酒,經常在情人節的銷售中出現。
在意大利的皮埃蒙特地區,葡萄的種植更為廣泛:產量主要分佈在Bormida 和Belbo河之間的Asti 和Alessandria省,以及Cuneo省的多個地區。在卡內利,位於阿斯蒂山脈和朗格山脈的交界處,這種葡萄被稱為Borgogna。
這裡最著名的葡萄酒是紅葡萄酒Brachetto d'Acqui Denominazione di Origine Controllata e garantia,它有靜止和起泡兩種版本。Piemonte Brachetto是一款由至少85%的Brachetto釀製而成的紅葡萄酒。它通常是靜止的,但也可能是起泡的。
您可以隨時享用 brachetto:慶祝活動、開胃酒或餐後酒。冰鎮後,brachetto 可與巧克力、水果、堅果和奶酪完美搭配。它也可以與一塊黑巧克力、巧克力冰淇淋或巧克力慕斯一起享用。brachetto 的果味和酸度也可搭配奶油甜點,如焦糖布丁或意式奶凍。一份熱乎乎的核仁巧克力餅配花生醬冰淇淋和發薪日餡料,還有一份烤草莓甜點配椰子 swarnadwipa(一種咖哩香料混合物)。搭配核仁巧克力餅,葡萄酒的果香散發出來,搭配烤草莓,葡萄酒增強了食材的元素。
Brachetto 也可以搭配柔軟的奶油奶酪,如布里乾酪、卡門培爾奶酪或其他雙層和三層奶油。但最簡單,在某些方面也是最好的搭配是 brachetto 配一碗草莓或倒在一碗新鮮的桃子片上。
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