烤雞搭配氣泡酒?

 烤雞可能好多人都會諗到搭配啤酒，但其實用來搭配氣泡酒也是非常不錯的，氣泡酒類總是讓人無法抗拒，特別在夏日的時候。氣泡酒除了某些節日的必備酒款外，還有許多方式能夠發揮出氣泡酒本身的獨特魅力。

大多數人認為氣泡酒是一種開胃酒，但實際上它與食物相得益彰。很多時候，其實只要食物和葡萄酒的味道和強度不是過份極端，它們大多數都是會匹配的。而氣泡酒的活潑質感更是不同食物質感的百搭。

就以這款Dignitat Cava Brut Sparkling來講，人口清爽又有層次，檸檬皮，討好的礦物感覺，奶油，順滑，再配上烤雞微辣或煙燻味的醬汁，是完美的組合，Cava 是非常出名性價比高，用香檳造法，但只是香檳5分1價錢，相比較其他的Cava氣酒，這款還是Single Vineyard單一葡萄田，葡萄的質素比起一般的高！

炸芝士巻:

炸芝士巻也是非常合適的，一般的炸物如炸蘑菇、炸洋蔥圈等一向是氣泡酒的好拍檔，氣泡酒能有效化解炸物的油膩感。

除此之外其實Taco和氣泡酒的搭配比大家想像中更好！試著尋找殘糖量少的酒，比如Brut、Extra Brut或者Brut Nature，然後到餐廳點一份Fish Taco試試，會有很棒的感受！

什麼是西班牙Cava:

用傳統香檳釀造法釀造的氣泡酒

今次我們主要介紹西班牙的Cava氣泡酒，Cava跟香檳一樣，都是用傳統香檳釀造法釀造的氣泡酒，可以說香檳的特質 Cava幾乎都具備，而Cava就像西班牙的陽光、西班牙的男人一般，是熱烈的、直接的，價錢亦是最實惠的。Cava是西班牙DO 級別（Designation of origin），有趣的是，分級制度一般只針對地區，而 Cava 是西班牙唯一一個針對酒款（而非地區）獲得評級。即便如此，95%的Cava其實都產自Penedes（佩內德斯）產區。大部分Cava都是Dry（乾型），釀造Cava的方法和香檳如出一撤，不同的只是葡萄品種。Cava的主要釀造品種是Macabeo / Viura（馬家婆）、Xarel-lo（沙雷洛）、Parellada（帕雷亞達)。Macabeo為Cava貢獻了甜膩的花香，而 Xarel-lo又增添了泥土的氣息和複雜層次，最後 Parellada可為Cava帶來濃郁的蘋果味，從而使得Cava具有一個清新爽快的結構及口感。

如何選擇適合自己的Cava:

種類及甜度

由於各酒廠通常使用的是自產葡萄或定點收購的葡萄，並將其按照自設比例釀酒，在這種情況下，卡瓦酒的口味將更多地體現各地酒廠的自有風格。各酒廠可根據需要，將上述三種葡萄按照從各三分之一的比例到5:3:2的比例自行搭配。一般而言，Cava分為兩類，即白氣泡酒和粉紅氣泡酒前者還可按照含糖量另行劃分; 糖份最低的Cava被稱作 Extra Brut，其後隨著糖份的增加，依次分為 Brut、Extra Seco、Seco、Semi-Seco 和 Dulce 幾大類，其中，Cava Dulce (卡瓦甜酒)糖份很多，口感很甜，較為少見。出口市場上最常見的是 Brut和 Semi-Seco。

看過以上各式各樣的美食搭配，快快準備一支Cava，享受氣泡酒配搭的樂趣吧！

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