Chivite酒莊可以算是西班牙最古老的酒莊，創立於1647年、家族經營至今已經到了第11代。
從最初發跡地納瓦拉Navarra，再發展至Rueda，甚至斗羅河岸Ribera del Duero現在都是Chivite酒莊的發展所在地
Chivite酒莊如今已經成為最受敬重的納瓦拉Navarra葡萄酒商。最重要的是Chivite是西班牙皇室為之鍾情的酒商，下至招待客人，上至招待國家元首，甚至皇室大婚都是使用Chivite的葡萄酒。
 

第一份提到參與釀酒的 Chivite 家族成員的文件可以追溯到 17 世紀。這是一份日期為 1647 年 8 月的經過公證的貸款契約，根據該契約，Juan Chivite Frías 和他的嫂子 María Rubio（Joseph Chivite 的遺孀）向 Ana Sanz 基金會申請了 100 達克特的貸款，酒莊在以下方面提供了擔保術語：...“該釀酒廠能夠生產多達 150 個“cántaros”（約 17 升的古代測量值），毗鄰 Pedro Ximenez Larrañaga 的房子和 Camino Real，這是一個位於 Cascante 路上的 30 名工人的葡萄園“......這個規模會讓我們認為這不是一個供家庭使用的小酒廠。

在獨立戰爭（1808-1814 年）中，Chivite 在佔領西班牙期間向拿破崙軍隊提供物資，從發票和收據等各種文件中可以看出。

直到1860年，家族酒莊經營者Claudio Chivite Rández利
用葡萄根瘤芽蟲病（Phylloxéra）大肆侵襲歐洲的機會
發展了西班牙酒出口到歐洲的事業，令Chivite的家族生意更上一層樓。

到了20世紀，酒廠莊主Julián Chivite Marco洞悉先機，
了解到葡萄酒市場的走向，必然愈來愈重視品質，因此，便大
斧地進行酒莊釀酒設備的更新。除此之外，他更積
拉成為法定產區（Denominación de Origen）的運動
下，納瓦拉成為DO產區的申請終於在1992年通過，
 

紮根在西班牙三百多年的Chivite,實力當然不容置疑，除了受到各界酒友愛戴之外，連西班牙皇室都是鍾情於Chivite的葡萄酒，凡有重要的皇室宴會，必定會用上Chivite的葡萄酒作為晚宴/會議的指定酒款，可見Chivite在西班牙葡萄酒界的地位超然。
包括以下場合...

北約峰會
1997 年 7 月 8 日在馬德里舉行的北約峰會期間，皇室選擇了 Chivite Colección 125 Blanco 1995 用於 TM 西班牙國王為出席活動的國際國家元首提供的晚宴。

西班牙國王大婚
2004年5 月 21 日，在西班牙國王費利佩六世和萊蒂齊亞奧爾蒂斯舉行皇室婚禮之前的晚宴上，來自世界各地的著名歐洲家族成員和名人用 Chivite Colección 125 Blanco 2002 乾杯。

諾貝爾和平獎宴會
Chivite Colección 125 Vendimia Tardía 1997 正式入選2010年12月10日諾貝爾和平獎頒獎後在挪威奧斯陸舉行的宴會。

Robert Parker授勳宴會
2011年5月4日，美國著名評論家、《葡萄酒倡導者》雜誌創始人Robert Parker 羅伯特·帕克在馬德里被授予“公民榮譽十字勳章”。在為他舉行的宴會上，客人們享用了由 Ferrán Adrià 設計的菜單，其中提供了我們的 Chivite Colección 125 Rosado 2007。

習近平夫婦西班牙國事訪問
2018 年 11 月 28 日，在中國國家主席習近平夫婦對西班牙進行國事訪問期間，TM 西班牙國王為他們舉行了盛大的晚宴，選擇了我們的 Chivite Finca Legardeta Chardonnay 2017 年份葡萄酒陪伴他們的重要時刻之一訪問
 

Chivite Colección 125 Blanco 1997 被 Sibaritas 雜誌評選為世界最佳白葡萄酒。在該雜誌組織的盲品會中，西班牙白葡萄酒根據由 23 種葡萄酒組成的世界上最好的白葡萄酒進行評判。

2013年時，有史以來第一次，酒廠開瓶了與過去三年有關的 Chivite Colección 125 Blanco。品酒會於 2013 年 9 月 23 日在倫敦舉行，由 Julián Chivite 和 Denis Dubourdieu 指導。英國媒體的評論證實，由於其優雅和陳年能力，該酒可以躋身最佳白葡萄酒行列。

另外，西班牙著名的品飲指南當中 - Guía Peñín -《佩寧指南》的品鑑團隊再次將Chivite的葡萄酒評為最佳品質葡萄酒，在不同的類別和釀酒工藝方面，多年來共有11種Chivite葡萄酒達到了90分以上，Chivite有8種被評為「優秀葡萄酒」，得分在90到94分之間，另外三種被評為「傑出葡萄酒」，得分在95分以上。其中，Chivite Coleccion 125 Blanco 2016就獲得95 Puntos，被評為「傑出葡萄酒」！另外，Chivite Colección 125 Reserva 2014獲得93 Puntos、Chivite Las Fincas Rose 2018 獲得91 Puntos，同樣被評為「優秀葡萄酒」！ 其中，Chivite Coleccion 125 Blanco是最近十多年獲得了最高評分的葡萄酒，對Julian Chivite (朱利安·奇維特)而言，「這是西班牙最好的白葡萄酒，也是世界上最好的白葡萄酒之一，尤其陳釀能力和優雅的變化」。

Chivite 在Navarra的葡萄園位於一叫名為Legardeta 的地段。是一個受大西洋-大陸影響顯著的地區，年平均氣溫為 12.8ºC。在Legardeta，夏季只有少數真正炎熱的日子，夏末的晝夜溫度變化很大。是獲得良好顏色和保持葡萄酒更好酸度的關鍵。

Legardeta平均降雨量約為 600 毫米/年。

Legardeta特殊的位置使葡萄能夠緩慢而充分地成熟，這對於獲得具有清新、優雅外形的優質葡萄酒非常重要。

Legardeta的風土主要為石灰岩和粘土

石灰岩（Limestone）是一種質地較硬的土壤，葡萄不易紮根。主要由石化海洋類貝殼組成，保濕性能好，氣候涼爽情況下也能保證土壤乾燥。

其鈣質含量高，豐富的營養成分可促進葡萄的長勢，獲得更多醣分。不過這種土壤的一大缺點就是會令葡萄樹出現缺鐵性病變，因此需要針對性地進行施肥。

粘土

粘土（Clay）的顆粒較小，土質緊湊，所以保水性能很好。葡萄園中的粘土通常會包含各種石塊和砂，加強了透水和透氣性，在這種土壤上種植的葡萄，帶有天然的高酸和高單寧。粘土有幾種類型，包括石灰岩含量高的鈣質粘土和含石英的粘土等，可生產結構宏大的葡萄酒。

Wine Time 實試評測 - 試飲 Chivite 

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