Chateau Kirwan 麒麟城堡｜Wine Time 酒在當下

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Chateau Kirwan 麒麟城堡

波爾多三級酒莊

Chateau Kirwan 麒麟城堡坐落於波爾多名區 Margaux 產區，是一座歷史悠久的波爾多名莊，在1855分級中被評為三級莊。1760年，愛爾蘭商人 Mark Kirwan 與 John Collingwood 的女兒喜結連理，因此從爵士手中繼承了麒麟城堡，並以自己的姓氏給其命名。在 Mark 的精心管理下，酒莊的葡萄園面積壯大繁榮發展，1855年，酒莊被評為三級莊。隨後，經手時任波爾多市長的 Camille Godard ，於1925年，Schyler 家族入主麒麟，繼續延續酒莊的輝煌。如今掌管酒莊的是第八代傳人的三個子女，在他們的主持下，2017年，酒莊富有現代感的酒莊建築落成。它集釀造車間和酒窖的功能於一體。在釀造車間內，分佈著許多磨砂混凝土容器，可滿足不同園區的釀制要求，在酒窖內，則分佈著井然有序的橡木桶，葡萄酒在此熟成。

風土

麒麟城堡的葡萄園坐落於坎特納克（ Cantenac ）高地上，其面積達37公頃。種植了45% Cabernet Sauvignon、30% Merlot、15% Cabernet Franc與10% Petit Verdot。

因風土多樣，酒莊將其劃分成35塊園區，以便因地制宜，充分發掘每一塊土地的潛力。其中，西閣園（Cabinet Ouest ）土壤為疊層黏土，這裡出產的梅洛（Merlot ）圓潤而飽滿；六月園（Mois de juin ）中則分佈著礫石土壤，有利於赤霞珠（Cabernet Sauvignon ）的成熟並賦予其天鵝絨質感的單寧；而另一個同為礫石土壤的佳儂園（Canon ）位於海拔最高處，主要種植味而多（Petit Verdot ）。

釀造

架鐵絲、綁蔓、疏剪枝葉及葡萄採摘這些繁複的葡萄園工作均由人工完成。成熟的葡萄經採摘後需經過層層篩選才會被運往釀酒車間，經歷同樣精細的發酵工序。發酵完畢的葡萄酒會在新桶比例約為50%的法國橡木桶中陳釀20個月左右，期間還需進行傳統的蛋清澄清和倒罐，最後裝瓶。

產品

目前，麒麟城堡推出的酒款主要有正牌酒——麒麟城堡紅葡萄酒（ Chateau Kirwan, Margaux, France ）及副牌酒麒麟之魅干紅葡萄酒（ Charmes de Kirwan, Margaux, France ）。麒麟城堡紅葡萄酒由產自麒麟城堡葡萄園最好地塊的葡萄釀造而成，果實採摘和兩次篩選均採用手工完成。其口感豐富且集中，極致地展現了麒麟城堡的非凡風土。而麒麟城堡副牌則由產自葡萄園內年輕地塊的葡萄釀製而成。其果味突出，口感柔順，適宜早飲。