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Chateau Kirwan 麒麟城堡

波爾多三級酒莊

Chateau Kirwan 麒麟城堡坐落於波爾多名區 Margaux 產區,是一座歷史悠久的波爾多名莊,在1855分級中被評為三級莊。1760年,愛爾蘭商人 Mark Kirwan 與 John Collingwood 的女兒喜結連理,因此從爵士手中繼承了麒麟城堡,並以自己的姓氏給其命名。在 Mark 的精心管理下,酒莊的葡萄園面積壯大繁榮發展,1855年,酒莊被評為三級莊。隨後,經手時任波爾多市長的 Camille Godard ,於1925年,Schyler 家族入主麒麟,繼續延續酒莊的輝煌。如今掌管酒莊的是第八代傳人的三個子女,在他們的主持下,2017年,酒莊富有現代感的酒莊建築落成。它集釀造車間和酒窖的功能於一體。在釀造車間內,分佈著許多磨砂混凝土容器,可滿足不同園區的釀制要求,在酒窖內,則分佈著井然有序的橡木桶,葡萄酒在此熟成。

風土

麒麟城堡的葡萄園坐落於坎特納克( Cantenac )高地上,其面積達37公頃。種植了45% Cabernet Sauvignon、30% Merlot、15% Cabernet Franc與10% Petit Verdot。

 

因風土多樣,酒莊將其劃分成35塊園區,以便因地制宜,充分發掘每一塊土地的潛力。其中,西閣園(Cabinet Ouest )土壤為疊層黏土,這裡出產的梅洛(Merlot )圓潤而飽滿;六月園(Mois de juin )中則分佈著礫石土壤,有利於赤霞珠(Cabernet Sauvignon )的成熟並賦予其天鵝絨質感的單寧;而另一個同為礫石土壤的佳儂園(Canon )位於海拔最高處,主要種植味而多(Petit Verdot )。

 

釀造

架鐵絲、綁蔓、疏剪枝葉及葡萄採摘這些繁複的葡萄園工作均由人工完成。成熟的葡萄經採摘後需經過層層篩選才會被運往釀酒車間,經歷同樣精細的發酵工序。發酵完畢的葡萄酒會在新桶比例約為50%的法國橡木桶中陳釀20個月左右,期間還需進行傳統的蛋清澄清和倒罐,最後裝瓶。

 

產品

目前,麒麟城堡推出的酒款主要有正牌酒——麒麟城堡紅葡萄酒( Chateau Kirwan, Margaux, France )及副牌酒麒麟之魅干紅葡萄酒( Charmes de Kirwan, Margaux, France )。麒麟城堡紅葡萄酒由產自麒麟城堡葡萄園最好地塊的葡萄釀造而成,果實採摘和兩次篩選均採用手工完成。其口感豐富且集中,極致地展現了麒麟城堡的非凡風土。而麒麟城堡副牌則由產自葡萄園內年輕地塊的葡萄釀製而成。其果味突出,口感柔順,適宜早飲。

釀酒顧問 Eric Boissenot

在2007年,酒莊聘請Philippe Delfaut出任總經理,全職在酒莊工作,與多家名莊的釀酒顧問Eric Boissenot共同指導,每個葡萄園區塊都被分別發酵,正是得益於對葡萄園的理解與尊重,並加上精工細作的道道釀造工序,品質優異的麒麟葡萄酒由此而生。

 

Eric Boissenot被The Drink Business評為全球十大最有影響力的葡萄酒顧問之首。Eric Boissenot是如今波爾多最有名、最有影響力的列級名莊釀酒顧問

 

他指導釀酒的一些酒莊:拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)、木桐酒莊(Chateau Mouton Rothschild)、瑪歌酒莊(Chateau Margaux)、拉圖城堡(Chateau Latour)……