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Lambrusco 多變的意式氣泡酒

 

一講起 Lambrusco 即刻想起平價甜型蘇打?咁你就錯啦Lambrusco 可以多式多樣無論是葡萄品種幹型、半乾和甜型半起泡或完全起泡風格上都各不相同

20世紀80年代初,在美國及歐洲北部的大眾市場上十分受歡迎。Lambrusco藍布魯斯科是一種顏色鮮豔的紅葡萄品種,主要用於釀造紅氣泡酒,大部分的Lambrusco都產於意大利的艾米利亞-羅馬涅(Emilia-Romagna)地區。

Lambrusco品種

到目前為止,有11種 Lambrusco 品種 

 

主要葡萄:
• Lambrusco Grasparossa

• Lambrusco Salamino 

• Lambrusco di Sorbara

 

其他輔助品種:

• Lambrusco a fogliafrastagliata

• Lambrusco Barghi

• Lambrusco Benetti

• Lambrusco Maestri

• Lambrusco Marani

• Lambrusco Montericco

• Lambrusco Oliva

• Lambrusco Viadanese

 

所有這些不同的Lambrusco 布魯斯科葡萄都是艾米利亞-羅馬涅(Emilia-Romagna)本土的,大多數 Lambrusco 由不止一種 Lambrusco 品種釀製而成,並且通常與多種特定的混合葡萄(最多 15%)混合

 

這些名字不僅代表了葡萄品種,也代表了由這些品種釀造的葡萄酒風格。

 

• Lambrusco di Sorbara

藍布魯斯科迪索巴拉


Lambrusco di Sorbara 是艾米利亞最著名的葡萄酒之一,在主要的Lambrusco藍布魯斯科法定產區中,品質最高風格上偏向優雅,酸度活潑這裡出產藍布魯斯科起泡酒顏色偏淡,色澤上呈現出淡粉色玫瑰和紫羅蘭的香氣、紅色水果、橙花、橘子甚至西瓜的香氣精緻花香。目前在葡萄酒界受到不少關注

 

• Lambrusco GraspaRossa

藍布魯斯科格拉斯帕羅薩

 

主要產自 Castelvetro卡斯特爾韋特羅鎮及其周邊地區全名是Lambrusco GraspaRossa di Castelvetro DOC。由於 GraspaRossa 的單寧含量中等,因此是四種葡萄酒中味道最濃的,顏色最深,泡沫豐富,有乾型和半乾型兩種版本。

 


• Lambrusco Salamino

藍布魯斯科薩拉米諾


產自Modena摩德納最北端,該品種的名字來源於生長在意大利臘腸形狀的小葡萄串中的葡萄充滿了風土的味道香氣濃鬱,具有與 Lambrusco Grasparossa 相似的結構、奶油味和色調濃鬱又非常甜美。

Lambrusco的風格


Lambrusco 起泡酒可以是幹型Secco、半乾Semisecco和甜型Dolce或者Amabile  (含糖量高達 45 克/升)。

 

Fizzante半起泡 & Spumante完全起泡

 

可以製成“Fizzante(半起泡)”和“Spumante(完全起泡)”兩種風格。酒精含量至少為11% vol或10.5%
*Frizzante (微氣泡)瓶中壓力小於3個大氣壓力(一般為2~2.5)

 

Lambrusco的釀造方法

 

和紅葡萄酒的釀造過程相似,通過浸漬紅葡萄皮,藍布魯斯科能夠獲得經典的鮮紅色彩;而通過縮短浸漬的時間,還可以釀造顏色較淺的桃紅起泡酒。

 

• Metodo Martinotti:

最常見的釀造法是罐式發酵法(Metodo Martinotti,普羅塞柯常用方式),能夠很好地突出葡萄品種的風格。

 

• Metodo classico:

也有一些藍布魯斯科使用瓶中發酵法(亦即香檳常用傳統法Metodo classico),釀造出來的酒更加細膩。

 

• Metodo ancestrale:

除此之外,還有一種叫做‘古法’的釀造方式(Metodo ancestrale,不加糖,通常以皇冠帽封瓶,不經除渣),這種方法最老,釀造的藍布魯斯科往往能經久陳年。

最後不要忘記這個日子

2013 年 6 月 21 日是 Lambrusco 日

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