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Moscato d'Asti 舉世聞名的意大利微氣泡酒

World-renowned Italian sparkling wine

Moscato d'Asti 來自意大利的Asti產區,用Moscato Bianco葡萄(小粒白麝香)釀造,而且是意大利最高級別——DOCG級別。Moscato d'Asti 有豐富的花香和水果香,特別是 柑橘水果、蜂蜜、甜瓜、葡萄、桃子、玫瑰花等風味,而且酒精度不高。這是微起泡酒,這個從使用的塞子就能明顯的看出來。 用的是通用紅酒木塞,因為裡面那一頭持續受二氧化碳刺激,開出來後會膨脹。

Moscato 麝香葡萄

 Moscato d'Asti 的獨特花香和芳香來自真正的莫斯卡托葡萄,而不是來自釀酒過程的氣味。

 

Moscato,英文是 Muscat,一般常見的 Moscato 則是義大利文的拼法。,歷史可以回溯到古希臘時期。一般科學家相信它是源自于中東地區的品種,已經有數千年的歷史。儘管產量中等,但蜜思嘉釀出來的口味適合一般大眾,只要溫暖的地方就能種植等特點,讓義大利、美國、澳洲、西班牙、法國都能見到它的蹤影。長年下來,現在蜜思嘉已經成為一個有白葡萄,也有紅葡萄的超大葡萄家族總稱。

 

一般帶著豐盛的玫瑰、荔枝香氣、或是青蘋果與橙花的美妙香氣,再加上較低的酸度與幾乎沒有的澀味,這些討喜的特色,使不喝葡萄酒的初學者和女士們趨之若鶩。

釀造方法和特點

保留微甜口味、低酒精、半氣泡、豐富果感

最常見的葡萄酒的發酵過程,就是糖分轉化成酒精和二氧化碳的過程。糖分來自於葡萄本身的果糖和葡萄糖。

 

Moscato d'Asti 採取的工藝是提前結束發酵,酒精度達到5.5%vol的時候,就把酒液冷卻,停止發酵。這樣不但保留了葡萄果糖 (Residual Sugar),還保留了大量的芳香物質。通過這種工藝,就得到了花香四溢,帶有桃子、蜂蜜、柑橘風味的廣受喜愛的Moscato d'Asti 。與香檳不同的是,它不在瓶中進行二次發酵,但在裝瓶前對葡萄酒進行過濾,以確保其保持半透明的金色。

配餐首選

口味百搭

Moscato d'Asti 最引人注目的是它的多功能性。它是大多數時令菜餚的完美補充。它也非常適合搭配節日菜餚,如五香火雞和鹹味調味汁、螺旋切片火腿和濃郁的芥末,或者最好搭配完美構造的奶酪板意大利奶酪和熟食。

 

濃油的中國菜並不是
所有的葡萄酒都能抗衡。別的葡萄品種做起來也許吃力,但Moscato卻遊刃有餘。它濃烈的水果、花香氣能夠讓菜的香氣變得更有層次,帶有汽泡的 d’Asti 還能有效的清除口
腔,讓味蕾覺得清爽。

 

酸辣的泰國菜、越南菜正當時,Moscato的甜正好中和辣味,減輕舌頭疼痛感。你可以用白蜜思嘉來取代啤酒看看,保證有意想不到的新體驗。

Moscato D’Asti 影片介紹|Wine Time 酒在當下