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意大利氣泡酒普羅賽克 Prosecco

Prosecco是以Tank Method亦即Ralian Method亦即Martinolli Method造的氣泡酒。

在不銹調桶中産生産生氣的二次發酵過程,與酵母接觸的時間較短(30天左右),從而為Prosecco造出更多果香與花香。

Prosecco帶有果香和氣泡,容易飲用,由此成為最親民且常見的汽泡酒款,從意大利街頭巷尾最普通的酒吧到米其林星級餐廳,你肯定都會見到Prosecco !

提起Prosecco,很多人的第一個印象或許是「沒性格的氣泡酒」或「窮人的香檳」等形容詞。

但其實,Prosecco 是非常細膩的酒,像香檳一樣,有指定的產區,只在意大利東北部釀製,而 Prosecco 和 Prosecco Superiore 的味道,更是清爽、輕巧而迷倒不少人。

Prosecco 和 Prosecco Superiore 是由 Glera 葡萄二次發酵而成,也可以使用 Verdiso、Chardonnay 和 Pinot Grigio 葡萄釀製。有別於香檳於瓶內發酵,Prosecco 是在蒸汽高壓釜二次發酵。

因此,Prosecco 最適宜在釀製後幾年之內享用,這時期的Prosecco無論是酸度還是鮮度,都是狀態最好的。