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產區位於意大利東南部Puglia的最南端,俗稱”意大利的鞋根”。 氣候屬於乾燥且炎熱的地中海氣候。葡萄受益於當地炎熱的天氣,風味、香氣、糖分更加集中。主要種植紅葡萄,當中以Negromaro、Primitivo和Malvasia Nera爲主,風格厚身。不過,Salento内有簡單易飲、充滿新鮮水風味的Salento IGT Rosso,也有相當具名氣的產區 Salice Salentino DOC。值得一提的是,除了葡萄酒之外,當地生產的橄欖油也非常有名。

Salento IGT

可使用多達50種葡萄釀造,除了上述三種外,也可以使用其他意大利原生品種 (Sangiovese、Montepulciano、Pinot Grigio) 或國際品種(Cabernet Sauvignon、Merlot、Chardonnay)。因此,其風格非常多元化,類型涵蓋紅酒(Rosato Salento)、白酒(Bianco Salento)、粉紅酒(Rosato Salento),甜度從乾型到甜型。

Salice Salentino DOC

當地臨近亞德里亞海(Adriatico)和伊奧尼亞海(Ionio),清涼海風為炎熱的當地帶來中和作用。Salice Salentino DOC的葡萄酒須至少使用80% Negroamaro釀造,顔色比較深沉。部分酒莊選擇生產陳年24個月的 Riserva 葡萄酒。區内有以紅色土壤爲名的Manduria DOCG,Manduria是整個Puglia中第一個DOCG, 紅色土壤含有豐富的鐵質成份,能釀造酒體更厚實、香氣十足葡萄酒。

主要葡萄品種

Primitivo(普里米蒂沃)

 

原生於克羅地亞的早熟品種,擁有酒體濃厚、中等單寧、高酒精的特性,擁有成熟藍莓和黑莓的果香、也有新鮮的無花果風味。在當地常常被釀造成帶有甜度的紅酒。不只限於Salento,常見於整個Puglia產區 。

 

Negroamaro(黑曼羅)

 

酒體與Primitivo一樣飽滿,擁有成熟的李子、樹莓和肉桂的香氣,常被製作成紅酒和粉紅酒。酒精可達到13.5-14.5度。

 

Malvasia Nera(黑瑪爾維薩)

 

是 Malvasia家族的一種深色皮品種,被廣泛用於不同種類種葡萄酒。 Malvasia Nera釀造的葡萄酒酒體輕盈至中等,帶有櫻桃、李子和巧克力的味道,常於上述提到的Negroamaro混釀。