酒莊- (ZGM) Zimmermann-Graeff & Müller:

ZGM 是德國葡萄酒行業最著名的出口公司之一,由現任莊主(Dr. Tina Schiemann and Dominik Hübinger)的太曾祖父(Jacob Zimmermann)於1886年成立,經歷5代掌管,宗旨始終如一.新酒莊在2011年125週年時遷往現址.廠房生產面積達到5000平方米,每日可生產超過50萬瓶/12萬公升葡萄酒,憑藉其質量理念,ZGM每年的銷售額已超過5600萬升,現時已銷售至37個國家

 

德國最大的葡萄酒產區-萊茵黑森(Rheinhessen):

釀製的葡萄酒種類遠遠多於德國其他地區,這一產區的酒佔據德國全部出口葡萄酒的50%。該產區內的Pfeddersheim村在1511年的時候即已種植雷司令(Riesling)葡萄。茵黑森(Rheinhessen)產區內最主要的土壤類型為黃土、石灰石和壤土,通常混有沙子和礫石。這種土質與萊茵河的調節作用互相配合,在晚間的時候可以給葡萄藤提供足夠的熱量。萊茵黑森(Rheinhessen)的年降雨量只有500mm,是德國境內最乾燥的葡萄酒產區之一。總的來說,最好的葡萄酒都來自最靠近萊茵河的葡萄園。萊茵黑森(Rheinhessen)所產的葡萄酒的普遍特點是口感柔和,香氣四溢,酒體適中,酸味適中,易於入口。

萊茵黑森(Rheinhessen)最有名的出口葡萄酒是聖母之乳(Liebfraumilch),167個村莊中幾近99%都在釀製此酒。聖母之乳(Liebfraumilch)這個酒名來源於Worms的一座聖母教堂,同時它也是一座著名酒莊的名字。後來,它被用來指代德國多個產區所生產的半甜型葡萄酒。聖母之乳(Liebfraumlich)屬於QbA級別,特點是酒精度低,簡單順口帶有甜味,極其廉價。

德國葡萄酒分級制度:

 

德國葡萄酒的分級制度在葡萄酒的原產地和糖分含量兩方面都做出了詳細的規定,酒商也會用相關的德語符號在酒標上標識自己的葡萄酒級別。總的來說,德國葡萄酒從低到高可分為:日常餐酒(D.Wein),地區餐酒(Landwein),高級葡萄酒(Qualitatswein)和優質高級葡萄酒(Pradikatswein)。

高級葡萄酒(Qualitatswein):

高級葡萄酒要求釀酒葡萄必須來自德國13個優秀產區,通常來說比更高級別的葡萄酒風味更淡,因此允許加糖,其甜度按以下德語符號區分。

1.乾型(Trocken/Selection)

2.半乾/微甜(Halbtrocken/Classic)

3.半乾(Feinherb)

4.半甜(Liebliche)

5.甜型(Sub或Suss)

 

優質高級葡萄酒(Pradikatswein):

此級別的葡萄酒按照葡萄的成熟程度對葡萄酒級別進行了更進一步的細分,糖分越高的葡萄,釀製出的葡萄酒就越甜,酒精濃度就越高。

我們常聽說的冰酒(Eiswein)在德國也有生產,並被劃入此級別中。

1.珍藏葡萄酒(Kabinett):酒體最輕, 有乾型以及半乾型的類型。

2.晚採收葡萄酒(Spatlese):雖然晚採收葡萄酒的酒瓶上也會看到“Trocken”(幹型)的字樣,但它的甜度通常來說會比Kabinett高,酒體更加飽滿,帶有柑橘,菠蘿等水果的味道。

3.精選葡萄酒(Auslese):以人手採收,並在某種程度上受到貴腐菌侵染,精選葡萄酒也有乾型的,但總體上的甜度比晚採收更高,酒體也更加厚重。

4.逐粒精選葡萄酒(Beerenauslese或BA):逐粒精選的葡萄釀製的雷司令產量不算高,這是因為這些葡萄必須要受到貴腐侵染,市面上常見的多為半瓶裝,可見其非常珍貴。

5.逐粒精選葡萄乾葡萄酒(Trockenbeerenauslese或TBA):這是產量最低的一種葡萄酒,糖分含量通常比逐粒精選葡萄酒要再高出30%左右.

6.冰酒(Eiswein):冬夜葡萄在樹上結冰後,通過人工方式摘下並及時壓榨便可用來釀製冰酒。

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