Name: Caymus Vineyards Napa Valley Cabernet Sauvignon 2023
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Caymus Vineyards Napa Valley Cabernet Sauvignon 2023

【多次入圍 WS 百大，更是目前全球唯一兩度榮獲冠軍酒款】
【Robert Parker 給出的極高評價：「Cabernet Sauvignon的王者－Caymus」】
【Wine & Spirits 雜誌調查全美最高端餐廳中最暢銷的酒 No.1 就是 Caymus Vineyards】
【James Suckling 92 pts】
【Vivino 4.3】

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【Robert Parker 給出的極高評價：「Cabernet Sauvignon的王者－Caymus」】

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【James Suckling 92 pts】

【Vivino 4.3】

ZTUS047 - Caymus Vineyards Napa Valley Cabernet Sauvignon 2023

售價：$930/支

種類 Type：Red Wine 紅酒

葡萄品種 Grape Varieties：100% Cabernet Sauvignon

產區 / 級別 Region：USA 美國/Napa Valley 納帕谷

酒精度 ABV：14.6%

容量 Volume：750ml

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Napa Valley 納帕谷

2023 年份結構深邃、果味奔放，層層堆疊黑莓、黑加侖、李子、黑櫻桃、可可與溫暖的香草氣息。柔順的單寧與飽滿口感，營造出藏家與 Cabernet 愛好者年年追尋的經典 Caymus 風味，尾韻帶有淡雅甜香料與摩卡氣息。

無論現在享受它鮮活奔放的風味，或是窖藏等待更豐富的層次展現，這支酒都完美體現了Napa Valley釀酒的精髓。

酒莊 Winery

Caymus Vineyards 佳慕酒莊地處在美國加州納帕谷（Napa Valley）路德福特（Rutherford）鎮以東的「名園帶」上，蒙大維（Robert Mondavi）、柏列（Beaulieu）、瑪莎（Martha’s Vineyard）等大名鼎鼎的酒莊環繞其四周。佳慕酒莊由查克•瓦格納（Chuck Wagner）及其家族擁有，但該家族經營葡萄園的歷史並不長，1906年，Chuck Wagner 買下原屬西班牙人的佳慕酒莊用來釀酒，不久因美國禁酒令而戛然中止。酒莊葡萄樹被砍掉，改種桃樹和梅樹。直到1960年代，老莊主的孫子查理（Charlie）執掌酒莊重新開始種植葡萄樹後，情況才稍有好轉。但查理最初並不會直接釀酒，而是將葡萄賣給鄰居釀酒。直到1971年，查理才下定決心開始自己掛牌釀酒。當時，查理告訴20歲的兒子查克，如果釀酒不成，只能賣掉酒莊。從小就住在路德福特家庭農場的查克隨即輟學回家幫忙。

1972年，Wagner 一家人用本年份豐收的葡萄釀造了240箱葡萄酒。此番初試啼聲，雖未能一鳴驚人，卻也贏得了一些掌聲。從此之後，佳慕酒莊每年都會出產佳慕赤霞珠干紅葡萄酒（Caymus Vineyards Napa Valley Cabernet Sauvignon），該酒是納帕谷典型的赤霞珠葡萄酒，酒體豐滿。 1975年，Wagner 一家人開始把幾塊上好園區裡產的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄進行精挑細選，首次釀造了“Caymus Vineyards Special Selection Cabernet Sauvignon”，結果大獲成功。

1984年，佳慕酒莊自成立以來就擔任釀酒師的Randy Dunn離職後，84歲的查理將釀酒的工作交給兒子查克負責。 2002年查理過世後，Chuck Wagner 開始全權負責佳慕酒莊的葡萄種植及釀酒工作的具體事宜，包括葡萄的浸泡次數、發酵溫度、法國橡木桶的種類及烘烤程度及在橡木桶內熟成的時間長短。查克和他的父親查理始終堅持葡萄園和酒莊的產品質量，這使得酒莊在葡萄酒行業中逐漸贏得了自己的聲譽。

美國《Wine Spectator》雜誌1989年挑選的「年度之酒」就是佳慕的1984年特選酒。 5年後，也就是1994年，酒莊1990年份的酒又再度奪魁，而 1985年份酒也當選1990年第二名的「年度之酒」。隔年「年度之酒」的第三名又是酒莊1987年份的傑作。因此，《Wine Spectator》雜誌稱佳慕酒莊特選酒是品質最恆定的一支酒。 2006年，1990年份的佳慕特別珍藏赤霞珠干紅葡萄酒（Caymus Vineyards Special Selection Cabernet Sauvignon）在《Wine Spectator》評選中得了94.6分，被評為「納帕谷年度最佳赤霞珠葡萄酒」。 1984年份酒也被評為了最佳赤霞珠葡萄酒。佳慕特別珍藏赤霞珠干紅酒是唯一一款兩次得此殊榮的葡萄酒。在《Wine Spectator》舉辦的2007年的“酒之旅”（Wine Experience）中，莊主查克被授予“突出貢獻獎”，以獎勵他對葡萄酒行業所作出的重大和不懈的貢獻。

儘管佳慕酒莊最出名的是赤霞珠，Wagner 家族也收購了別家園區的黑皮諾（Pinot Noir）、仙粉黛（Zinfandel）等紅葡萄以及各種白葡萄，釀造各種紅、白葡萄酒。但因為產量很小，酒莊的仙粉黛葡萄酒只有在佳慕酒莊品嚐室才能買到。

產區 Region

佳慕酒莊釀製特選酒的葡萄園是位於路德福特鎮邊、納帕河邊的一個5公頃的園地，土壤為火山土，上面鋪蓋很厚的碎石土。葡萄種植密度不高，每公頃僅1,600株，全部種植赤霞珠。非常幸運的是，此園平均收穫量為每公頃5,500公升，按照法國「法定產區管制（AOC）」標準規定每公頃限量在4,000 公升的標準，該園產量算是超收了。

有關釀造 Winemaking

Chuck Wagner 投入釀酒業時間雖不長，卻力求完美。酒莊葡萄的採收全部採用手工，新釀的特選級葡萄酒的醇化過程也顯出獨具匠心的特色，為避免新酒染上太重的橡木味，酒莊一般不會將發酵後的汁液直接泵入新木桶，而是泵在只用過一兩次的木桶中醇化三四年，待成熟後才放入純木桶，而是泵在只用過一兩次的木桶中醇化三四年，待成熟後才放入純木桶中。這款精心設計的醇化，賦予它一種特殊的優雅、細膩與豐富的感覺。

酒評分數 Rating

James Suckling 92 pts

Aromas of black currants, cassis, dark cherries, cedar, graphite, dried herbs and spices. The palate is full-bodied, showing ripe dark fruit supported by firm tannins and balanced acidity, with a structured and focused finish.

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