Chateau Haut Simard Saint Emilion Grand Cru 2012

【波爾多頂級名莊Château Ausone聯合莊主 Alain Vauthier 親自掌舵主理】

【Vauthier-Mazière 家族自 1917 年深耕至今的 7 公頃精緻名莊】

【經典右岸黃金比例】

【十餘年瓶中熟成】

【Vinous - Antonio Galloni 91 分】

【Wine Enthusiast 91分】

ZF1077 - Chateau Haut Simard Saint Emilion Grand Cru 2012

售價：$230/支

優惠套裝價: $594 /3支 (平均每支 $198)

種類 Type：Red Wine 紅酒 

葡萄品種 Grape Varieties / 原材料 ingredient：80% Merlot , 20% Cabernet Franc

產區 / 級別 Region：Saint-Emilion Grand Cru，Bordeaux 波爾多

ABV：13.5%

容量：750ml

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酒莊 Winery 

酒莊歷史最早可追溯至 16 世紀，1865 年拿破崙三世第二帝國時期由 Simard 家族正式定名，並自 1917 年起由 Vauthier-Mazière 家族代代深耕守護。莊園內至今仍保留著 1920 年代法式海濱別墅風格的標誌性建築，見證了跨越一個多世紀的右岸釀酒世家風貌。

2008 年由 Château Ausone 聯合莊主 Alain Vauthier 全面接管主理，並隨即投入大量資金升級葡萄園管理與現代化釀造設施。酒莊雖維持極具親民的性價比定位，但從整枝修剪、產量控制到發酵熟成，完全共享歐頌堡團隊的匠人精神與頂級標準。

產區 Region

葡萄園坐落於聖埃美隆著名的南側山坡腳下（Au pied de la côte），面向南至西南方；此朝向享有極為充沛的日照與坡地自然排水優勢，背靠高坡的天然屏障更形成了溫暖穩定的微氣候與良好通風，讓梅洛與品麗珠在收成季皆能達到極佳的酚類成熟度。

地塊由聖埃美隆精華的石灰岩（Limestone）、細沙與深層黏土礦脈（Seams of clay）交織而成。深層黏土具備極佳的保水與保溫性，賦予梅洛圓潤飽滿的黑果肉感與醇厚酒體；而底層石灰岩則為品麗珠注入標誌性的冷涼礦物張力、優雅花香與活潑酸度。

延續歐頌堡一貫的精耕細作，園區採用每公頃高達 12,600 株的超高密度種植，藉由葡萄藤之間的良性競爭，迫使根系深扎進石灰岩底土汲取礦物質與深層養分，天然限制每株產量，大幅濃縮果實風味。

有關釀造 Winemaking 

傳承Château Ausone名莊的高規格標準，全部葡萄均經由人手採摘，並先後在葡萄園及釀造車間的分揀台上進行嚴格的雙重逐粒篩選，確保僅有達到完美酚類成熟度的健康果實進入發酵程序。破皮後於傳統溫控水泥槽中進行酒精發酵與浸漬。水泥槽具備極佳的恆溫特性與微透氣效果，配合精準溫和的淋皮（Pump-over）工藝，避免過度萃取粗糙單寧，完美保留聖埃美隆風土的純淨果香與細緻酸度。

與姊妹莊 Château Simard（全水泥槽陳年、不經新橡木桶）不同，Haut-Simard 採用經典的法式橡木桶陳釀工藝。發酵後的酒液會移入法國橡木桶進行二次乳酸發酵，並於橡木桶中陳釀約 12 至 14 個月。

在 Alain Vauthier 及其釀酒團隊的嚴格監控下，橡木桶賦予了酒款迷人的雪松、烘烤香料與結構層次，同時亦保留部分水泥槽熟成酒液進行最終調配，精準平衡了濃郁度、單寧細膩感與陳年潛力。

酒評分數 Rating 

Antonio Galloni (Vinous) — 91 分

「2012 年的 Haut-Simard 在該年份中展現出極佳的中段口感深度（mid-palate depth），帶有迷人的野味、深色漿果與細緻結構，表現超出該年份的預期。」

Wine Enthusiast — 91 分

「多汁的黑莓與紅色漿果風味，與堅實的單寧及優雅細膩的結構完美融合。」