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Dignitat Cava Rosé

Dignitat Cava Rosé

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【Vivino 3.8星】
【西班牙CAVA ROSE】
【香檳製法,瓶內二次發酵】
【Single Vineyard精選單一葡萄田】

S088-Dignitat Cava Rosé
單支價$85/支

產區/等級: Spain / Cava (Tradtional Method)
葡萄品種: Trepat 34%, Garnacha 33%, Monastrell 33%
糖分: 7 g/L
陳存: 瓶中二次發酵陳釀11個月 
酒精度:11.5%
口感:斟出黎氣泡酒細緻,帶有鮮明的粉紅色,聞落香氣清新係玫瑰的氣息,入口帶有紅果草莓和櫻桃的味道

【Single Vineyard精選單一葡萄田】
Single Vineyard意指精選單一葡萄田,能表現風土產生的風味,往往這些葡萄田會細心照料,而種植出來的葡萄比起不是Single Vineyard的葡萄質素都會高些。

卡瓦Cava:
卡瓦Cava是來自西班牙的Denominacion de Origen 原產地名稱的起泡酒,使用傳統方法製成。包括有Blanco或玫瑰Rose (Rosado),使用的主要葡萄品種是Macabeo馬卡貝奧, Parellada 帕雷拉達和薩雷爾洛Xarel·lo。
Cava D.O.包括超過38,000公頃的葡萄園和超過6,391個葡萄種植者。卡瓦起源於Catalonia加泰羅尼亞的佩內德斯省Penedes((Provinces of Barcelona and Tarragona),其市鎮聖薩杜爾內-達諾亞San Sadurni d'Anoia是最重要的生產中心,並被稱為「卡瓦的首都」。也產自西班牙北部、東北部、西南部和東部的Aragon阿拉貢、卡斯蒂利亞Castile 和萊昂Leon、埃斯特雷馬杜拉Extremadura、拉裡奧哈La Rioja、納瓦拉Navarre和瓦倫西亞Valencia等其他地區。卡瓦Cava是西班牙Spain出口量最高的國家:超過60%的葡萄酒銷售是國際葡萄酒。其 370 家相關酒廠遍佈 100 多個國家。2019年,使用超過3.2億公斤的葡萄生產了近2.5億瓶Cava。
 
名稱的起源:
"Cava"這個名字源於西班牙文單詞caca,意思是洞穴或地窖,因為洞穴被用來儲存和用來陳存葡萄酒的地方。這個名字在當時已經用於起泡酒,於1972年被新成立的起泡酒管理委員會正式採用。
 
生產過程:
根據傳統方法Traditional Method (也稱Methode Champenoise or Methode traditionelle)生產,它與香檳Champagne的方法是一样的,卡瓦Cava和香檳Champagne都需要二次發酵的過程。
基酒的第一次發酵,也稱為酒精發酵,主要在溫度得到嚴格控制的大型不鏽鋼罐中進行。
混合不同的基礎葡萄酒,並加入調酒利口酒(酵母和糖的混合物),導致在同一瓶內的第二次發酵,最終由消費者購買。
卡瓦需要年輕的卡瓦Cava(de Guarda)至少9個月的瓶齡時間,卡瓦Cavas de Guarda Superior高級至少18個月。
 
葡萄品種:
薩雷爾洛Xarel·lo,卡瓦Cava的主要葡萄之一,除了馬卡貝奧Macabeo,薩雷爾洛Xarel·lo和帕雷拉達 Parellada,其他品種也使用,如霞多麗Chardonnay和黑比諾 Pinot Noir,較少情況下會用瑪律瓦西亞Malvasia,。對於卡瓦玫瑰rose (rosado),使用紅葡萄品種迦納查Garnacha和莫納斯特雷爾Monastrell和特雷派特Trepat。


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