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Domaine William Fevre Chablis 2017 (JS92, RP90, Vinous88, AM89-91, Vivino 3.8, JR15.5)

Domaine William Fevre Chablis 2017 (JS92, RP90, Vinous88, AM89-91, Vivino 3.8, JR15.5)

HK$268.00
HK$178.00
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F007-Domaine William Fevre Chablis 2017 威廉費爾 
單價$178

產區:France / Burgundy / Chablis
葡萄品種 : 100% Chardonnay
酒精度:12.5%
建議飲用溫度:12-14 度

特色: 大部份放在不銹鋼桶熟成10-12個月以保存其新鮮度,當中5-10% 會放在法國木桶熟成5-6個月,增加其層次和複雜度
口感: 聞起來帶青蘋果和檸檬香,同時有淡淡的礦石氣味,喝下去帶有點點醋的酸味和煮食用香草如百里香等的氣味,具中等酒體








Chablis 產區
Chablis是布根地區內的一個村莊,不過並非位於核心葡萄產區黃金坡( Cote d’ Or)之內,卻在布根地區北部,在地理位置上更接近香檳區。當地只容許種白葡萄 Chadonnay,跟布根地的白酒葡萄一樣,不過拜它那土壤所賜,風味自成一格!
在這片曾在海底下的土地裏,遍佈了一種小蠔 Exogyra virgula的化石,這些蠔殼令泥土的石灰含量極高,所以酒裏有一種突出的礦物味,喝起來像帶微鹹的礦泉水,又或會聞到像打火機 裏那點火石( Flint)的氣味,這種刺激的礦物味加上突出的酸味是 Chablis只此一家的特徵。

Domaine William Fevre 
Domaine William Fevre 在Chablis地區已有 250 年以上的歷史。 Domaine William Fevre 位於Chablis的核心地區,土壤為含有大量石灰質的石灰黏土,底層土壤中富有礦石和牡蠣化石,不僅相當適合Charonnay的生長,多年以來,William Fevr在這塊莊園上細心耕耘,讓當地優良的風土條件完全呈現在每次的釀製成果上。1998 年,由Henriot家族接承了William Fevre,除了延續原本的釀酒精神,也致力於突顯Chablis頂級產區細緻的特色。
若說到配生蠔來吃,酒裏的礦物味尤其明顯,更可以把蠔裏面的金屬味變得柔順易入口,另外酒裏清新的酸味就像檸檬 一般,有助去除蠔的腥味。





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