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清貨!!|Del Giusto 加斯圖白酒|Rianima Sangiovese in Bianco |紅葡萄Sangiovese釀造的白酒|WC 90pts

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Sangiovese釀的白酒你試過未?!】

【最後只有原本葡萄的18%白酒產量】

Tuscany 只有5間酒莊有釀造Sangiovesein Blanco

 Wines Critic 90pts

Sangiovese白酒初體驗

話說酒爸爸Alex同酒小鬼Cheryl 去意大利時,俾呢款白酒吸引咗,第一次試100%Sangiovese白酒 

亦係支白酒亦令我地對佢的酒莊印象深刻,就係用100%Sangiovese(紅葡萄) 做的白酒! 好多酒友知道Chianti, Montepulciano, Montalcino 係用呢款紅葡萄 ,但當做白酒的時侯,由於只可以輕輕地壓,不可以整破葡萄皮,所以產量係非常非常之小 (只有18%產量),例如 100kg Sangiovese葡萄, 最後只有18kg 的白酒,這種做法太吾商業法了,太吾乎合成本效益了,所以整個Tuscany 地區只有5間酒莊有做,而正正係咁令我更加敬佩佢的堅持! Sangiovese 白酒確係突別有結構,有種爆炸性的力度,完全係個性的表現  再者,鹹柑桔,冰糖燉雪梨呢啲香氣唔係一般乾白酒有嘅

 

i087 -Del Giusto Rianima Sangiovese in Blanco 2018  加斯圖白酒

單價:$168




🚚6支已免費送貨上門,快留言訂購啦!


產區:Italy /Tuscany / Montepulciano

葡萄品種: 100%Sangiovese

酒精度:12.5%

特色:在木桶低溫發酵4個月

口感:首先金黃的酒色已好出眾,金黃並非因為陳年,這酒係2018,算係新酒,金黃係因為用左100% Sangiovese(紅葡萄),香氣非常突別: 甜甜地好似冰糖燉雪梨,就真係有種熟的梨味,熟蘋果,甚至好似咸柑桔的礦物味。入口有FlintStone 火石的smoky 口感, 莊主刻意將部份葡萄放木桶低溫發酵4個月,所以口感特別柔,而吾會搶走果味。大家對Sangiovese的印象可能係酸度較高,而呢支Sangiovese 白酒只係開頭有種開胃的酸度,之後就會收乾口水,形成一種的滋䦞感覺~建議吾駛雪得太凍,10-12度已okay~ 有梨,柑桔的餘韻,最後2-3秒仲有木的元素

 

官方網址:https://www.cantinadelgiusto.it/en/ 


DelGiusto

當親身在海外採購,酒爸爸最著眼就係莊主的熱誠,背後的故事,之後先至慢慢了解酒的品質 Del Giusto 酒莊 Niccolo係家族第三代,又係莊主又係釀酒師,當佢帶我地去葡萄園的時候,佢非常熟悉每一個步驟,可以好仔細講解點樣去接枝,點樣處理葡萄凍霜的問題,Montepulciano的土壤特色 等等…

 

家族的傳承

看似理所當然的家族生意,聽落做酒莊老闆好似好正,有田有地有釀酒工廠,其實係“一腳踼”,全酒莊只有4個人(包括佢自己和女朋友),只會在收割時請D part-time 幫手~ Niccolo 又要釀酒,又要落田,又要出席展會銷售,真係吾簡單! 而作為新一代的話事人,在大學又係讀釀酒學,自然好多新主意,例如將科技加入釀酒步驟中,去年買左幾座新的不銹鋼桶做發烤,除左中間的部份,連底部的外圍都有注水冷卻的部份,另外,比起傳統不銹鋼桶多了一個Pump, 會自動將底部的紅酒傳返上方,避免紅酒在發烤過程氧化,一日要做6~ 有了這個新系統,可以透過中央system 控制(Touch Screen) , 省返好多人手

但每次呢類的變革都要好好說服思想傳統的爸爸,點樣利用Modern 的做法去傳承傳統的手藝

 



對葡萄酒的熱愛

問到佢點解對葡萄酒🍷咁有熱誠,佢話細細個已在這釀葡萄酒的環境長大,潛移默化,10歲的時候去幫手收割,但其實剪樹滕要好用力的,佢手指未夠力,反而係幫手揸住架“摌車🚜”,在葡萄田內負責運送已採摘好的葡萄~

由細細個覺得“好玩”,直到現在的一股熱誠,可能呢D就係所謂的 “初心💗😌!!

 

DelGiusto 的宗旨: Love for the earth, Passion for its fruits

透過DelGiusto 的葡萄酒,你會感受倒佢的熱情Passion~~




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