清貨！！|Del Giusto 加斯圖白酒｜Rianima Sangiovese in Bianco ｜紅葡萄Sangiovese釀造的白酒｜WC 90pts

【Sangiovese釀的白酒你試過未？！】

【最後只有原本葡萄的18%白酒產量】

【Tuscany 只有5間酒莊有釀造Sangiovesein Blanco】

【 Wines Critic 90pts】

Sangiovese白酒初體驗

話說酒爸爸Alex同酒小鬼Cheryl 去意大利時，俾呢款白酒吸引咗，第一次試100%Sangiovese白酒 

亦係支白酒亦令我地對佢的酒莊印象深刻，就係用100%Sangiovese（紅葡萄） 做的白酒！ 好多酒友知道Chianti, Montepulciano, Montalcino 係用呢款紅葡萄 ，但當做白酒的時侯，由於只可以輕輕地壓，不可以整破葡萄皮，所以產量係非常非常之小 （只有18%產量），例如 100kg 的Sangiovese葡萄, 最後只有18kg 的白酒，這種做法太吾商業法了，太吾乎合成本效益了，所以整個Tuscany 地區只有5間酒莊有做，而正正係咁令我更加敬佩佢的堅持！ Sangiovese 白酒確係突別有結構，有種爆炸性的力度，完全係個性的表現  再者，鹹柑桔，冰糖燉雪梨呢啲香氣唔係一般乾白酒有嘅

i087 -Del Giusto Rianima Sangiovese in Blanco 2018  加斯圖白酒

單價：$168

🚚6支已免費送貨上門，快留言訂購啦！

產區：Italy /Tuscany / Montepulciano

葡萄品種: 100%Sangiovese

酒精度：12.5%

特色：在木桶低溫發酵4個月

口感：首先金黃的酒色已好出眾，金黃並非因為陳年，這酒係2018，算係新酒，金黃係因為用左100% Sangiovese（紅葡萄），香氣非常突別: 甜甜地好似冰糖燉雪梨，就真係有種熟的梨味，熟蘋果，甚至好似咸柑桔的礦物味。入口有FlintStone 火石的smoky 口感, 莊主刻意將部份葡萄放木桶低溫發酵4個月，所以口感特別柔，而吾會搶走果味。大家對Sangiovese的印象可能係酸度較高，而呢支Sangiovese 白酒只係開頭有種開胃的酸度，之後就會收乾口水，形成一種的滋䦞感覺~建議吾駛雪得太凍，10-12度已okay~ 有梨，柑桔的餘韻，最後2-3秒仲有木的元素

官方網址：https://www.cantinadelgiusto.it/en/ 

【DelGiusto】

當親身在海外採購，酒爸爸最著眼就係莊主的熱誠，背後的故事，之後先至慢慢了解酒的品質 ；Del Giusto 酒莊 Niccolo係家族第三代，又係莊主又係釀酒師，當佢帶我地去葡萄園的時候，佢非常熟悉每一個步驟，可以好仔細講解點樣去接枝，點樣處理葡萄凍霜的問題，Montepulciano的土壤特色 等等…

✅家族的傳承

看似理所當然的家族生意，聽落做酒莊老闆好似好正，有田有地有釀酒工廠，其實係“一腳踼”，全酒莊只有4個人（包括佢自己和女朋友），只會在收割時請D part-time 幫手~ Niccolo 又要釀酒，又要落田，又要出席展會銷售，真係吾簡單! 而作為新一代的話事人，在大學又係讀釀酒學，自然好多新主意，例如將科技加入釀酒步驟中，去年買左幾座新的不銹鋼桶做發烤，除左中間的部份，連底部的外圍都有注水冷卻的部份，另外，比起傳統不銹鋼桶多了一個Pump, 會自動將底部的紅酒傳返上方，避免紅酒在發烤過程氧化，一日要做6次~ 有了這個新系統，可以透過中央system 控制（Touch Screen) , 省返好多人手

但每次呢類的變革都要好好說服思想傳統的爸爸，點樣利用Modern 的做法去傳承傳統的手藝

✅對葡萄酒的熱愛

問到佢點解對葡萄酒🍷咁有熱誠，佢話細細個已在這釀葡萄酒的環境長大，潛移默化，10歲的時候去幫手收割，但其實剪樹滕要好用力的，佢手指未夠力，反而係幫手揸住架“摌車🚜”，在葡萄田內負責運送已採摘好的葡萄~

由細細個覺得“好玩”，直到現在的一股熱誠，可能呢D就係所謂的 “初心💗”😌！！

DelGiusto 的宗旨： “Love for the earth, Passion for its fruits”

透過DelGiusto 的葡萄酒，你會感受倒佢的熱情Passion~~