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【Guide Hachette 2015 2星】
產區/等級:France / Champagne
葡萄品種:70% Chardonnay, 30% Pinot Noir
酒精度:12.5%
實試報告:
香檳往往俾人一種高貴既感覺,用黎襯炸雞呢類快餐食物會唔會太嘥呀?
曾經被 Wine and Spirit 選為最佳新晉侍酒師 + Master of wine 既 Chris Gaither 認為炸雞類佳餚最適合配香檳,Champagne 標誌性既高酸與出色新鮮度,可以撇開西式炸雞重醃料呆滯口感,帶來純淨清爽感受;考慮到炸雞外皮香脆同時帶有豐富肉汁,中等酒體或酒精稍高既香檳都可以搭上。今次準備呢一款更加係 Cuvee Prestige 級別香檳,「頂級特釀香檳」意思指酒莊最高規格既產品,典型 Prestige Champagne 由特級葡萄園中老藤果實所釀造,並且陳釀 on lees 時間最長,Gobillard 出品既 Cuvee Prestige 具備亮麗酸爽度,自帶芝士 yeasty 味道,襯上今次主角芝士味炸雞可算係 double cheese 組合 簡直錦上添花
奧特維萊爾(Hautvillers) 位於香檳區中心地帶,距離埃佩爾奈(Epernay) 5 公里,地理位置優越,在葡萄園中佔據主導地位,其修道院是大酒莊唐培裡儂(Dom Pérignon) 於1681 年左右釀造第一批香檳的修道院。多虧了本篤會修士。HAUTVILLERS已成為該地區最著名的村莊,其朝南的白堊山坡也被列為聯合國教科文組織世界遺產。
【技術傳承 四代釀酒家族】
Hervé 運用他的專業知識呈現香檳的真實性、優雅性和品味和他的妻子弗洛倫斯·戈比爾掌管著酒莊。如今,Pierre-Alexis 和 Chloé GOBILLARD 以及他們的孩子已加入該公司,以延續 GOBILLARD 品牌的風格。酒莊農場位於香檳的搖籃Hautvillers,僧侶唐培裡儂(Dom Pérignon)曾經居住於此。我們的葡萄藤遍佈奧特維萊爾(Hautvillers) 和庫米埃(Cumières),種植三種葡萄品種:莫尼耶皮諾(Pinot Meunier)、黑皮諾(Pinot Noir) 和霞多麗(Chardonnay ) 。
【Premier Cru】
您可能在購買的香檳瓶上看到過“Grand Cru”或“Premier Cru”一詞。這些術語指的是釀造葡萄酒的葡萄所來自的村莊的地位和位置。「Cru」一詞在法國用來描述葡萄園、葡萄園群或釀酒村。Grand Cru 和 Premier Cru 一詞源自 Échelle des Cru 系統。這個制度是在 1920 年因葡萄藤業主的騷亂威脅而設計的。由於大酒莊對他們的葡萄提出極低的價格要求,他們感到自己被低估了,受到了不公平的對待。為了創建一個更強大和公平的經濟體系,種植者和生產者最終同意共同努力,這個制度誕生了。如果所使用的葡萄 100% 來自 Grand Cru 村莊,瓶子只能使用“Grand Cru”一詞。標有“Premier Cru”的瓶子必須是 100% Premier Cru 或 Grand 和 Premier 的混合。
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