Name: 97分高分|風乾葡萄酒|Gran Maestro Appassimento Rosso 2019
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97分高分|風乾葡萄酒|Gran Maestro Appassimento Rosso 2019

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【意大利三大產量酒莊之一 - CIELO e Terra 絲露酒庄】

【始於1908年的意大利百年基業】

【意大利獨有枯藤法Appassimento釀製，以風乾葡萄釀製】

【意大利首席酒評人Luca Maroni評分：97分】

I252- Gran Maestro Appassimento Rosso 2019 風乾葡萄酒

單支價: $108/支

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產區／等級：Italy / Puglia

葡萄品種: Primitivo , Sangiovese

酒精度：14.5%

建議飲用溫度：16-18 度

口感：

呢枝 Grand Maestro Appassimento Rosso 2019 都係採用左 Appassimento (風乾葡萄法)去釀造 , 不過市面上大部份都會用 100% Primitivo, 酒莊特意係釀造時候加入左
Sangiovese, 令到整枝酒有經典 Appassimento既風格 , 亦都會搵到Sangiovese 既影子
特登細分左幾個時間階段去細心品評呢枝酒.
stage1 (剛開既時侯 . 香氣好薄弱, 隱約都會聞到有cherry,plum既味道,但味道總係收埋收埋. 單寧尋於medium plus (中高), 但好緊實.未軟化.啜住啜住. 好明顯岩岩開未抖既狀態)
stage2 (大約bottle breath 左15分鍾~20分鍾. 香氣由原本既 3.5/10分去到 6/10分左右, 未埋杯已經可以感受到大量red fruit,cherry,熟左既plum,藍梅,黑加倫既味道,
大概估得出酒莊故意加入Sangiovese既用意. 飲落比平時既 100%Primitivo 更加balance, 無過份既死甜感覺, 太多果jam味道反而令枝酒過份地甜. 加入左Sangiovese 除中和甜度
亦令單寧感更強)
Final stage (大概抖左 45分鍾左右, 香氣提昇左 8/10分 , 大量既果味香氣有爆炸性既提昇.同一開始有好大既分別, 單寧柔和軟化左不少,亦會帶有一陣陣乾花既香氣, 餘韻好長. after taste 大概
有9~10秒 , 雖然加入左Sangiovese , 但亦不失 Primitivo 既甜味 ,整枝酒亦都會帶有微微甜既果感.
平均$88枝風乾葡萄酒可以做到有一定既複雜度,有哂兩種葡萄既特色 ,難怪意大利酒評家 luca maroni 可以打出 97分咁高既分數

【風乾葡萄法】

Appassite是一種風乾方法，類似於意大利著名的葡萄酒Amarone，風乾是將新鮮成熟的葡萄自然乾燥。在木架上，自然風將葡萄的水分吸走，使葡萄脫水成葡萄乾，使葡萄汁更加精煉濃縮，糖分和果味大大提高。

風乾葡萄失水30%～40%後，用來釀製風乾酒的葡萄量約為普通酒的兩倍，因為風乾後葡萄中的汁液含量已經濃縮相對少量，但釀造出來的酒香氣更濃郁，酒體豐富，單寧層次多。

【Cielo e Terra】

Cielo e Terra 位於意大利威利托區(Veneto) 的 Berici Hills。Berici Hills 是穿越 Verona (維羅納) 和Padua (帕多瓦)兩個地區。Cielo 於1908年創立，擁有104年歷史。Cielo一向堅守著”讓葡萄搖滾”的釀造方式。致力於推廣和發展高質素的葡萄釀造。Cielo擁有六個酒莊及4000幾公頃的土地。年產量數以億支計，每小時生產3000支。在過去的幾年，葡萄種植的面積已註入茂密的栽培品種，以減少每畝的生產，從而提升葡萄品種的質素。Berici Hills 所出產的典型葡萄品種，都是經由質量保證DOC (法定產區)和IGT (地區佐餐酒) 等分級制訂。它們都被標籤為“Colli Berici法定產區”，“維琴察法定產區”和“威尼斯法家產區”等。

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