Name: 群馬泉 山廢純米酒 | 群馬縣山廢工藝 | 島岡酒造
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群馬泉山廢純米酒 | 群馬縣山廢工藝 | 島岡酒造

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【製造年月：2024年9月】

【Kura Master Sliver 2023 】

【群馬泉 | 群馬縣島岡酒造】

【山廢工藝】

J123- 群馬泉山廢純米

優惠價：$205/支

生產地區：日本群馬縣

酒造名稱：島岡酒造

精米步合：60%

原料米 : 若水、其他酒米

日本酒度：＋3

酸度：1.7

容量：720ml

島岡酒造使用擅長的山廢方式打造的純米酒，擁有山廢帶來的獨特酸味之外，酒體⼗分輕巧，帶淡淡旨味，⾮常優雅。⽢甜旨⼝的清酒，⼝感柔和。無論是冷飲或加熱飲用，都相當適合。

【酒造好適米 - 「若水」】

群馬縣的伏流水以軟水居多，當地酒米「若水」在1972 年被培育出來，1991 年被正式評定為酒造好適米，現今在群馬縣廣為使用。可釀做出香氣華麗，滋味清澈和順的酒。

【群馬泉 | 群馬縣島岡酒造】

島岡酒造於1863年（文久3年）創業，100多年以飲食配搭為考慮，造出多種風味作應對各種美食的酒款。年產量為500石（屬於小酒造），出產「地酒」。即指酒通常只解作在當地出產，且產量也很少的酒。

酒造第6代傳人島岡利宣先生堅持是以「山廢」方式造酒。有別於清酒釀造的過程中，，現今多是以「速釀酛」方式，即是添加人工培育的天然乳酸菌。古法「山卸」就是將蒸米及水的混合物攪拌及搗爛，過程中混入利用天然乳酸菌。但也有一種方式「山廢」是不做任何動作的，不使用「速釀酛」和「山卸」的古法。因此，「山廢」其實就是「廢止山卸」的意思。