Name: 意大利甜酒組合｜Recioto｜Vinsanto 意大利聖酒｜原價 $571/套｜ 優惠價 $444/套｜低至78折! 22%OFF
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意大利甜酒組合｜Recioto｜Vinsanto 意大利聖酒｜原價 $571/套｜優惠價 $444/套｜低至78折! 22%OFF

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【意大利甜酒組合】

【Recioto】

【Vinsanto 意大利聖酒】

【原價 $571/套｜優惠價 $444/套】

【低至78折! 22%OFF】

套裝包括:

1支X I215A - Cantina di Negrar Recioto

1支X I266 - Tezza BROLO delle GIARE Recioto della Valpolicella Valpantena 2017

1支X I256 - Lornano Vin Santo 2012

【造就意大利酒皇Amarone 的葡萄乾甜酒】
【The father of Amarone】
【被稱為"沒有加烈的波特酒”】

I215A - Cantina di Negrar Recioto 2019

單價: $155

產區／等級：Italy / Veneto

葡萄品種：70% Corvina , 15% Corvinone ,15% Rondinella

酒精度： 12.5%
容量：500ml

實試筆記: 鳥黑深紫酒色，一打開已經聞到朱古力、深烤咖啡豆、紫羅蘭香氣；味道呈現朱古力醬、成熟黑李、黑胡椒、無花果果醬等等，悠長餘味，重重重點係甜而不膩男士都接受到既甜度。

額外小建議：有別於一般甜點酒，呢款Recioto室溫品嚐味道最佳，飲唔哂放返入雪櫃，兩星期保鮮期。

Cantina Valpolicella Negrar創立自1933年，是釀造精品Amorone紅酒的著名酒莊，始終堅持以傳統釀酒方式提煉最優質佳釀。，以純天然方法增加口感濃郁度及複雜度，採Recioto 用意大利獨有的枯藤法釀酒，造成口感醇厚，餘韻悠長，層次豐富的獨特味道。成熟健康的葡萄約在九月初採摘，放在竹架、盒子、平臺或木盒上低溫烘乾約100日，有時甚至持續6個月或以上，讓釀酒的風乾葡萄喪失三至四成30% - 40%水份，令酸度與糖分的比例達到最佳，帶出更複雜、更濃縮的風味，釀出更深色、單寧豐富、口感濃稠飽滿、香氣馥鬱的葡萄酒。再把酒放在木桶內陳年。風乾葡萄糖分濃度提高，發酵成酒精後，酒精濃度可達至15%至17%。以上便是整個Appassimento的風乾過程。

【意大利 Recioto | 甜型意大利風乾葡萄酒】

【羅馬時代時已經開始釀造的貴族甜酒 ?!】

【Tezza | 泰沙兄弟酒莊】

【包攬多項意大利/國際性葡萄酒獎項】

【意大利 Verona / Amarone della Valpolicella 酒壇耀眼超新星】

【Organic Farming | 酒莊採用有機種植】

I266 - Tezza BROLO delle GIARE Recioto della Valpolicella Valpantena 2017

得獎分數一覽

【意大利版米芝蓮葡萄酒年鑑 - Guida Vini d'Italia 2021 Gambero Rosso - 兩杯獎殊榮】

【意大利權威黃金葡萄酒指南 Vinidi Veronelli 2021 評分 90 points】

【意大利葡萄酒大師 Luca Maroni 202190 points】
【歐洲權威美食雜誌 - 福斯塔夫雜誌 (Falstaff Magazin) 89 points 】

單支價 $198

產區/等級：Italy | Veneto | Valpantena

葡萄品種：Corvina | Rondinella |Oseleta。

酒精度：13%
陳釀時間: 48 個月

建議飲用溫度：14 - 16度

試酒報告:
Recioto 與 Amarone 同出一脈 , 只不過Recioto 比 Amarone 保留更多糖分
喜歡飲甜酒的朋友千萬不要錯過, 濃郁的果香,plum jam , 黑梅既果甜,呢d都係典型應有既味道,除此之外更加有好多香料香草既香氣
更值一提,甜得黎唔膩,加上有黑朱古力,肉桂同帶有少少椰子味,加上本身果甜香氣,沒有甜品配塔,本身Recioto就是一道飯後完美既甜點.
玩味一點,可以配上一道簡單的雲呢拿雪糕亦都係一個唔錯既 perfect match

【意大利版米芝蓮葡萄酒年鑑 - Guida Vini d'Italia - Gambero Rosso】
GAMBERO ROSSO (大紅蝦) 是意大利美食與美酒雜誌出版集團，成立於1986年，也是全球最有權威性，傳播最為廣泛的意大利葡萄酒指南。
就相等於米芝蓮指南一樣 , 所以亦有人稱為意大利版的米芝蓮.

GAMBERO ROSSO (大紅蝦) 可能對香港人來說比較陌生，但一定是意大利最餐酒的最高指標，介紹各種好食餐廳、同值得嘉許的酒莊。

GAMBERO ROSSO (大紅蝦)以Bicchieri(酒杯)的數量來區分葡萄酒的品質，可分為1 Bicchieri(好)、2 Bicchieri(很好)、3 Bicchieri(非常好)。
至今，評鑑已有超過20年的歷史，每年評鑑超過四萬支酒，且90%的評審都是意大利人，可以說是最了解義大利葡萄酒的評鑑。

【Gilbert & Gaillard 92pts】

【Wine Enthusiast 89pts】

【Cellar Tracker 93pts】

【Passito 製法 - Vinsanto 意大利聖酒】

【意大利家族精品酒莊】

【橡木桶中長達 6 年】

【精選甜酒】

I256 - Lornano Vin Santo 2012

售價: 218/支

產區： Italy/ Tuscany / Chianti / Chianti Classico

葡萄品種: Malvasia bianca 50%, Trebbiano Toscano 50%

容量: 375ml

酒精度：12.5%

土壤類型：具有層狀砂的中等質地土壤與頁岩、石灰岩交替出現。

葡萄酒釀造：Malvasia Bianca 和 Trebbiano 最好的酒手工採摘並放在墊子上自然晾乾, 放置約 6 個月，直至達到合適的糖濃度。然後選擇並壓榨葡萄。獲得的酒液被放置在名為“Caratelli”的橡木桶中長達 6 年。葡萄酒在瓶子裡再放 12 個月。

品酒筆記：琥珀色和明亮的顏色。聞落有杏子和無花果等乾果的香氣，伴隨著蜂蜜，香草和優雅香氣。醇厚的感覺充斥著味蕾，與賦予葡萄酒的酸度平衡。它有一個愉快的持久完成。非常用作餐後酒。

Fattoria Lornano

Lornano 是一家自 1904 年以來由同一家族擁有的精品酒莊。它位於卡斯泰利納 (Castellina) 和蒙特里久尼 (Monteriggioni) 交界處的基安蒂卡斯特利納 (Castellina) 西南山丘上。酒莊建於十五世紀，圍繞著洛納諾老教堂而建，目前的結構形式可以追溯到十八世紀下半葉。 Fattoria di Lornano 自 1924 年成立以來就是“Consorzio del Marchio Storico Chianti Classico Gallo Nero”的成員。

【Passito 製法 - Vinsanto 意大利聖酒】

1、Vin Santo （Vinsanto) 聖酒的名字來源

聖酒主要產自托斯卡納Tuscany,聖酒的來歷非常古老，其歷史可追溯到中世紀時期。用於過去祭奠彌撒的儀式中，此儀式十分神聖，所以被稱之為聖酒。還有一種說法是，聖酒是在復活節那天裝瓶的，帶有明顯宗教色彩，故而被命名為聖酒。

2、Vin Santo（Vinsanto) 的釀造：放在稻草/樑架上風乾

Vin Santo（Vinsanto) 的釀造工藝十分獨特。將摘下的整串新鮮葡萄置於溫暖通風的室內，放在稻草上或懸掛在樑架上讓其自然風乾。按不同的釀造風格，幾個星期或幾個月後，待葡萄中的水分失去、糖份濃縮後對其進行壓榨和發酵。之後，需將酒放入小木桶中陳化數年。這些木桶被稱為 Caratelli，傳統上一般使用板栗木製成，但由於這種材料更容易造成酒的揮發且發生氧化，所以現在越來越多改用橡木製作了。此外，很多 DOC 產區對聖酒的法定陳年期限為不少於 3 年，但一些酒莊也會陳上更久的時間。當我地參觀Fattoria La Castellina 卡思娜酒莊，見到佢將裝滿Vin Santo （Vinsanto) 的橡木桶放在特別高的地方（差吾多有3層樓咁高），細問之下，原來高處溫度較低，對於要陳存3-5年的Vin Santo（Vinsanto) 來講會比較令品種穩定！

3、Vin Santo （Vinsanto) 聖酒是用什麼葡萄釀成的？

聖酒一般採用白葡萄釀製，但有時也會採用紅葡萄。在Tuscany托斯卡納, Chianti基安帝, 主要用特雷比奧羅（Trebbiano，提供蜜糖風味）和瑪爾維薩（Malvasia，提供香味特徵）兩種白葡萄釀造聖酒。還有一種桃紅色的聖酒被叫做“Occhio de Pernice”，釀酒葡萄主要是桑嬌維塞（Sangiovese）和黑馬爾維薩（Malvasia Nera）。