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【泉橋酒造 - 黑蜻蜓】
【生酛釀造兩年熟成】
【自家栽培米】
J118 - 黑蜻蜓生酛純米酒 | 泉橋酒造
優惠價: $195/支
生產地區:日本神奈川縣
酒造名稱:泉橋酒造
原料米 : 100% 山田錦 (神奈川縣產)
製造年月:2023年11月
精米步合:65 %
酒精度:16%
容量:720ml
泉橋酒造特別擅長「生酛釀造」法釀造純米酒。「生酛釀造」概括而言,是指使用天然乳酸菌的傳統製法,比起一般使用「速釀酛」製作的清酒,風味更豐富,酸度較活潑。酒款帶有蜜瓜、甜橙的果香。除此以外,酒造特別將酒熟成兩年,恰到好處的旨味和清爽利落的口感,構成不錯的平衡。除了冷飲之外,也十分推薦溫熱暖飲(燗酒)。在餐飲配搭上,官方更推薦搭配帶有豐富油脂的魚類、鴨肝甚至是北京填鴨。
【泉橋酒造】
位於神奈川縣的泉橋酒造,在安政四年(1857)創立,擁有超過165年的悠久歷史。起初以耕種食用米為主要業務,後來在1996年開始正式跨足酒米栽培,並在2016年登錄「栽培醸造藏」,即是業務從農業生產到酒類釀製一手包辦的酒藏。目前是在縣內屈指可數穀倉地帶之一的海老名耕地建造酒藏,以受惠於豐富自然環境所培育出的潤澤飽滿酒米及丹澤山系伏流水開始釀造清酒。
(圖:/泉橋酒造 6代目社長 橋場友一先生)
酒造特色的「紅蜻蜓」標誌源自於酒造附近田間蜻蜓交錯飛舞的意象。從酒藏可眺望當地居民深切仰賴的大山等丹澤群山,山下蘊含豐富的礦泉伏流。泉橋酒造以這道日本稀有的高硬度伏流水釀造出來的清酒口感清爽甘醇,佐餐品嚐讓料理更加美味。
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