Name: 寒菊 Monochrome 山酒4號 50 純米大吟釀 2026 超限定 無濾過生原酒 720ml
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Price: 285.0 HKD
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寒菊 Monochrome 山酒4號 50 純米大吟釀 2026 超限定無濾過生原酒 720ml

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【寒菊超限定「Monochrome」2026】

【稀有米種「山酒4號」(玉苗)】

【飽滿米旨，又可釀出清晰爽快的收結】

【不經火入，保留生酒的鮮活個性】

ZJ330 寒菊 Monochrome 山酒4號 50 純米大吟釀 2026 超限定無濾過生原酒 720ml

售價：$285/支

產區 / 級別: 日本千葉縣

原材料名: 100% 山酒4號

精米步合: 50%

酒精度: 15度

製造日期: 2026年09月

容量 Volume：720ml

【品飲報告】

帶著菠蘿、白桃、洋梨般的香氣，入口微微氣泡感，甘甜多汁，伴隨柔和米旨與清爽酸度；尾段輕盈俐落，香而不膩。

「寒菊銘釀」創立於1883年，位於日本千葉縣山武市，鄰近九十九里濱。酒造以「釀造滿足人心的酒」為理念，結合傳統技藝與持續革新，作品以鮮明果香、細緻甜潤及清爽口感見稱。

寒菊重視每款酒背後的故事：OCEAN99 以九十九里四季變化為靈感；Discovery 探索千葉縣產米的可能性；而 Chronicle 所屬的 Occasional 系列，則透過各具主題的限定作品，為不同時刻增添色彩。從酒米選擇、風味設計到酒標，每一瓶都展現酒造對細節的用心。

酒米特性與精米：選用山形縣產的稀少酒米「山酒4號」（別名「玉苗」，為山田錦與金紋錦雜交培育而成）。此米種兼具山田錦的圓潤甘醇與金紋錦的獨特複雜旨味，但因米粒特性敏感脆弱，對加工要求極高。酒造將其精磨至 50% 精米步合，達到純米大吟釀級別，去除容易帶來雜味的外層蛋白質與脂肪。

秒級「限定吸水」與精準蒸米：為了避免山酒4號吸水過快導致蒸米破裂或過軟，杜氏團隊採用比照鑑評會規格的手工小批次「限定吸水」工藝，精確計算浸漬秒數以嚴格掌控吸水率；蒸米後使其外硬內軟，達到最佳的蒸米狀態（外硬内軟）。

極致製麴（突き破ぜ型）：在麴室內以手工進行小仕込（小規模管理），引導麴菌菌絲深層穿透米心而非僅在米表過度生長，形成理想的「破突型（突き破ぜ）」米麴。這種製麴方式能精準控制糖化酵素活性，為低溫發酵提供純淨、不過剩的養分，避免產生過多粗糙的氨基酸。

名水釀造：水源取自酒造腹地內樹齡超過 300 年的「神木柿之木」根部湧出的清澈伏流水。水質純淨甘冽、礦物質含量適中，賦予酒體溫和柔軟的質地與透明感。

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