Name: 風の森 秋津穗 657 無濾過生酒 | 純米酒 | 720ml
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風の森秋津穗 657 無濾過生酒 | 純米酒 | 720ml

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【風の森Saketime奈良縣排名第2位】

【用上食用米”秋津穗”釀造】

【精米步合65% + 7號酵母 = 「657」】

ZJ185 - 風の森秋津穗 657 無濾過生酒

特價：$167/支

產地：日本/奈良縣

酒造名稱：油長酒造

產品級別：純米酒

原料米：100% 奈良縣產秋津穗

精米步合：65%

酒精度：16%

容量：720ml

生產年月：2025/03 - 2025/04

「風之森」系列的經典酒款, 自1998年推出以來就一直受市場歡迎。使用風之森最主打的米種「秋津穗」釀造。當中「657」所指的是精米步合65% + 7號酵母。擁有帶上白葡萄、新鮮水果、也有乳酸、堅果、瓜果氣息，入口醇厚酒體中能感受到微碳酸感，甜中帶酸尾韻暗柑橘的果感，開瓶後放置一段時間酒體會產生變化形成另一口感，適合同味道較濃郁的食物配搭。

【油長酒造 - 風の森】

位於奈良縣的油長酒造，初期是賣油的，名為「油屋長兵衛」，到了享保4年(1719) 開始釀酒，並將名字改為「油長酒造」至今已有300多年的歷史。現任藏元山本長兵衛先生是第十三任藏元。他認同前任藏元堅持的「重視傳統」理念，但也認爲酒造需要革新。因此，他在2007年接任後，帶來且技術上。「風の森」，油長酒造還有兩個銘柄，分別是奈良室町風格的「奈良酒」和使用「菩提酛」釀造法的「鷹長」。

（圖左：藏元 - 山本長兵衛先生/LDH）

油長酒造爲了實現「改變舊的傳統去創造新的傳統」的理想，取名自鄰近地名「風の森峠」，在1998年打造銘柄「風の森」。罕見地使用來自金剛葛城山系的地下深層超硬水釀造，水質硬度可達200mg/L，豐富的礦物質（特別是鎂）能為酵母提供能充足的養分，使「發酵力」上升，風味也更豐厚！！在整個奈良縣十分具代表性。

（圖：葛城山/好日山莊）

酒造致力使用地元酒米釀造清酒（地酒），酒款擅長以不同的精米步合去表現米的原有特色。例如研發專利「冰結採和」「爪籬採」的超低溫控技術，務求打造新鮮度高、富香氣的酒款，當中主打使用米種「秋津穗」釀造。「秋津穗」也是奈良本地食用米。除了「秋津穗」，使用米種「露葉風」打造的酒款也相當受歡迎。值得一提的是，「風の森」推出的產品不使用特別名稱酒表示酒款，所以即使符合標準，也不會標示「純米大吟醸」、「吟醸」。系列商品均表記爲「純米奈良酒」。

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