La Parde de Haut-Bailly Pessac Leognan高柏麗酒莊副牌

ZTF116 - La Parde de Haut Bailly Pessac Leognan 2014

特價 ：225/支

產區 : France/ Bordeaux/ Pessac Leognan

葡萄品種: 56% Merlot , 30% Cabernet Sauvignon , 14% Cabernet Franc

酒精度：13%

容量: 750ml

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【木酒桶中陳釀十二個月】【Wine Advocate: 91 points】

【Vinous: 91 points】【Wine Enthusiast: 93 points】

ZTF116A - La Parde de Haut Bailly Pessac Leognan 2016

特價 ：315/支

產區 : Pessac-Leognan 佩薩克-雷奧良，Bordeaux 波爾多

葡萄品種: 47% Merlot 梅洛, 47% Cabernet Sauvignon 赤霞珠 , 6% Cabernet Franc 品麗珠

酒精度：13.5%

容量: 750ml

酒莊 Winery

高柏麗酒莊（Chateau Haut-Bailly）是一個有著古老歷史的酒莊。據資料提及，自1461年起，就存在一個叫做“Pujau”的葡萄園，該園地處於一片非常優秀的圓頂坡地上，這就是高柏麗酒莊現在的位置。然而，高柏麗酒莊現代葡萄園的基礎起於1530年，由哥雅尼家族（Goyaneche）和戴茨家族（Daitze）建立。   

1630年蓋拉德·戴茨（Gaillard Daitze）去世後，他的繼承人將“Pujau”的土地出讓給了他們的債主——巴黎銀行家費明·柏麗（Firmin Le Bailly）和尼古拉斯·勒瓦德（Nicolas de Leuvarde）。這兩位銀行家之前就很欣賞此地優秀的葡萄酒，並深知這片土地的潛力，所以投入大量的資金使葡萄園走上了真正的商業發展規模。他們為這片葡萄園建造了一座與其身份相符的主建築物，並贏得了國際的聲譽，費明甚至把他的姓氏柏麗（Le Bailly）留給了酒莊。  

產區 Region

高柏麗酒莊座落在吉倫特河（Gironde）左岸格拉夫（Graves）產區中最高的一個圓丘上，它莊嚴地俯視著30公頃的整片葡萄園，園內有個完美的斜坡，土質具有高效的吸水功能，均勻分佈的窪面在多雨的年份裏能保證水份的有效排放。葡萄地由三種土質構成，土壤比較稀薄，地表混有第四紀的光滑沙礫土質，底土層為貝殼石化物。 在葡萄園的管理上，酒莊既重視土地生態又恪守傳統。酒莊堅持不使用除草劑，堅持手工採摘葡萄。為確保葡萄的高質量，同時控制產量，酒莊定期剪枝，並根據葡萄樹開花後的情況為果實疏枝。此外，葡萄採摘後要經過精挑細選才能用於釀制，在釀造過程中注重葡萄“放血”（Bleeding）。當然，環境保護同樣是酒莊考慮的重點，為此，酒莊特別採用低農藥的耕作方式，嚴格限制化學藥劑的使用，並順應特殊情況做出處理。

有關釀造 Winemaking

在十九世紀末，高柏麗酒莊的主人Alcide Bellot des Minieres反對嫁接技術，他堅持認為只有“法國葡萄樹”才能夠擁有他追求的絢麗和高貴，但面對根瘤蚜病的不斷侵襲，高柏麗酒莊最後不得不種植美國葡萄。直到今天，高柏麗酒莊仍有4公頃的老葡萄樹，其中一些樹齡甚至已超過一百年了。酒莊種植歷史比較長久的釀酒葡萄品種有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品麗珠（Cabernet Franc）、佳美娜（Carmenere）、梅洛（Merlot）、馬爾貝克（Malbec）和味而多（Petit Verdot）。除了這些老葡萄樹種外，其餘的葡萄樹中還有64%的赤霞珠，30%的梅洛和6%的品麗珠。  

“La Parde de Haut-Bailly”是高柏麗酒莊的副牌酒。該酒1967年初創名為“Domaine de la Parde”酒，當時它是波爾多酒中的一等副牌酒之一。1979年改為現在的“La Parde de Haut-Bailly”，之後通過多年來自身風格和特點的發展，逐步獲得該酒的獨立性身份。因為出自年輕葡萄樹，也是最好的壓榨酒，與一等酒比較，這款副牌酒有更濃的果香味，口感也更好。經過與一等酒完全相同的釀造程式後，“La Parde de Haut-Bailly”也在橡木酒桶中陳釀十二個月。它的口感特別迷人，優雅而細膩，帶有一種舒服的、柔絲般的光滑感。它的柔順感和開瓶時的芳香，讓它與正牌酒相比，更適合在年輕時飲用。儘管如此，它的結構也顯示出其陳放的潛力。