Name: Mouzon Leroux Champagne L'Atavique Extra Brut Grand Cru Blanc NV
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Price: 495.0 HKD
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Mouzon Leroux Champagne L'Atavique Extra Brut Grand Cru Blanc NV

【Verzy特級村的精品香檳】
【完全對照布根地最高規格】
【三百多年的種植和釀造技法】
【Vinous 91 pts】
【Wine Advocate 90 pts】
【Vivino 4.1】

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【Verzy特級村的精品香檳】

【完全對照布根地最高規格】

【三百多年的種植和釀造技法】

【Vinous 91 pts】

【Wine Advocate 90 pts】

【Vivino 4.1】

ZTF216 - Mouzon Leroux Champagne L'Atavique Extra Brut Grand Cru Blanc NV

售價：$495/支

種類 Type：Champagne 香檳

葡萄品種 Grape Varieties：60% Pinot Noir 黑皮諾、40% Chardonnay 霞多麗

產區 Region：Champagne 香檳

酒精度 ABV：12%

容量Volume：750ml

葡萄來自Verzy特級村。本款香檳的命名是來自於Atavism，意思是「返祖現象」。社會學上的返祖現象指的是一種文化趨勢，用以描述現代人恢復從前的行為和思維方式。Sébastien將之作為酒名，便是象徵自從他接手後，葡萄園回到最原始的生態系；釀造也回到最低人為干預的作法，透過原生酵母進行緩慢的一次發酵，時間長達6個月，二次瓶中發酵培養約30個月，不澄清不過濾。幫助自然展現最原本的樣貌。

酒莊 Winery

Mouzon-Leroux 酒莊的歷史可以追溯到1778年。 Mouzon家族開始在蘭斯山脈種植葡萄，到現任的莊主Sébastien Mouzon這裡已經是第九代，他從家族傳統中繼承了三百多年的種植和釀造技法。在布根地取得釀酒學位的Sébastien，完全吸收了布根地多間名莊的葡萄園哲學，對於風土有著魔般的堅持。逐步將自家的葡萄園轉變為有機，並於2008年正式轉換為生物動力法，2011年正式取得有機認證。

Sébastien的葡萄園中，多樣化的生態系尤其重要。四季都有數十種的植物混合生長在田中。葡萄行間的一顆櫻桃樹，更是未來提供鳥類棲息，以便透過自然解決害蟲的一大幫手。

關於葡萄園種植品種的選擇，Verzy村中表土較淺，白堊土較易裸露的地方，種植著霞多麗；黏土質較高的地方，則適合種植黑皮諾。而村中散佈的燧石，更為Verzy村的酒提供極為優異的礦物感與一絲煙硝的氣息。在Sébastien的手中，誕生出與布根地特級園高登查里曼極為類似的風格與特質。

產區 Region

酒莊葡萄園總計10公頃，全部距離酒莊不到10公里的距離，其中7.5公頃都在Verzy，剩餘2.5公頃則分散在鄰近的特級村Verzenay，以及一級村Ludes、Villers-Marmery，並區分為100塊不同的劃區。

在香檳總計319個村莊當中，僅有17個村莊被列為特級(Grand Cru)，而酒莊所在地的Verzy村正是漢斯山區的特級村之一。與Bouzy、Ambonnay同樣都位於漢斯山區的東南端，也同屬子產區Grande Montagne de Reims，但Verzy擁有獨特的朝東北的坡向，結合表土下方的白堊土岩層，成為漢斯特級村中最為優雅均衡的代表。同時也是凱歌香檳(Veuve Clicquot)重要的葡萄來源。

釀造 Winemaking

對於酒莊而言，果實必須達到充分的成熟度才會進行採收，不進行補糖。僅透過原生酵母發酵，不中止乳酸發酵，硫化物的使用控制在最低的用量，添糖的劑量也控制在最低的程度，都是為了讓悉心照料的葡萄可以清晰地呈現出風土的特色。瓶中二次發酵的過程中，刻意透過14度C的低溫環境，讓發酵盡可能緩慢地進行，釀造出氣泡極為細緻的優雅質地。使用的橡木桶來自布根地的白酒名莊Domaine Leflaive。

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