Tomatin 12 Years Old Bourbon & Sherry Casks Scotch Whisky

【接近 120 年歷史 獨一無二水源】

【果桶感香甜的 12 雙桶酒款】

ZTSC175 - Tomatin 12 Years Old Bourbon & Sherry Casks Scotch Whisky

售價：$460/支

產區 / 級別：Scotland 蘇格蘭

酒精度：43%

容量：1000ml

使用波本桶及雪莉酒桶打造的12年威士忌帶有石楠花、雪松的香氣，也有蘋果、梨、芒果和焦糖布丁的甜美香氣，最後是醇厚的黃油味，。入口能感受到香草和新鮮薄荷、生薑和橘皮的味道。尾韻圓潤。

【Tomatin 湯瑪丁】

湯瑪丁（Tomatin）位於英國蘇格蘭（Scotland）高地（Highlands）產區的一個同名小山村，距離因Inverness約25公里，被譽為優質高地單一麥芽威士忌的代表。湯瑪丁Tomatin，在蘇格蘭蓋爾語中意為“杜松之丘”。杜松木是一種燃燒的時候不會產生煙的木材，因而受到早期蒸餾廠的喜愛，這也從一方面說明了的湯瑪丁威士忌生產的歷史。湯瑪丁蒸餾廠有著釀製單一純麥威士忌的絕佳條件，高海拔的冷冽氣候，讓威士忌的熟成過程變得緩慢而細膩。來自高山峻嶺的奧特南費斯(Alt Na Frith)泉水，清澈甘美，流經花崗岩石、泥煤和石楠花叢，提供湯瑪丁蒸餾廠優異，微含礦物質的柔軟水源，搭配嚴選、顆粒飽滿的上乘大麥，塑造高地純麥威士忌細緻卻濃郁芳醇的特質。

湯瑪丁最初擁有兩臺蒸餾機，年產量為45萬升。1956年，蒸餾廠增加了兩個新的蒸餾機，1958年的時候又增加了一組蒸餾機。為了提高產量，1961年，湯瑪丁的蒸餾機已增加至10臺，並且於1964年又單獨購置了一臺。到1974年時，湯瑪丁共有23臺蒸餾機，其中12臺為初餾機（Wash Still），11臺為再餾機（Spirit Still）。酒廠還擁有7個分酒箱，年產量達到了1,200萬升，成為當時蘇格蘭最大的蒸餾廠。當時，湯瑪丁是威士忌市場上最重要的生產商之一，也是為數不多的提供單一麥芽威士忌的蒸餾廠。湯瑪丁生產的大部分威士忌會批量出售給珍寶（J&B）、芝華士（Chivas Regal）和尊尼獲加（Johnnie Walker）等第三方公司，用於製作混合威士忌。然而，20世紀80年代，隨著混合威士忌的銷量下滑，湯瑪丁威士忌的需求量也不斷下降，湯瑪丁因此不得不進入清算。在清算前的20年裏，湯瑪丁威士忌的出口量不斷上漲，其最大的客戶是日本的飲料生產商寶酒造株式會社（Takara Shuzo Ltd.）。1985年，寶酒造與貿易公司大倉（Okura）合作，收購了正在進行清算的湯瑪丁，並且在1986年成立了Tomatin Distillery Company Ltd.，湯瑪丁也由此成為了第一家完全由日本人控股的蘇格蘭威士忌公司。此後，湯瑪丁開始專注於自身品牌的打造， 發展情況也蒸蒸日上。現在，湯瑪丁單一麥芽威士忌已經出口到世界上50多個國家和地區，並在不斷探索新的市場。

自2000年以來，湯瑪丁一直專注於單一麥芽威士忌的生產。湯瑪丁有10個麥芽箱，每個麥芽箱的承重為50噸，麥芽在進行粉碎和糖化之前，都會儲存在這些麥芽箱中。湯瑪丁的糖化槽由不銹鋼製成，容量為8噸。糖化過程中使用的水則來自奧特那河口，這裏水質較軟，能夠賦予湯瑪丁威士忌獨有的風味。糖化完成後，麥芽汁會被轉移到發酵桶進行發酵。蒸餾廠共有12個不銹鋼發酵桶，每一個發酵桶的容量為42,600升。發酵之後的液體會被抽取到蒸餾機中進行蒸餾。湯瑪丁共有6組蒸餾機，但是投入使用的再餾機只有4個。酒廠蒸餾機的產能為5百萬升，遠高於蒸餾廠目前的產量，即使蒸餾廠的產量在逐年攀升。蒸餾完成之後，就進入了陳年階段。湯瑪丁共有14個倉庫，可陳放170,000桶威士忌。湯瑪丁用於陳年的木桶包括雪莉桶、波特桶、美國新橡木桶和波本桶。在注入威士忌陳年之前，這些橡木桶會經過湯瑪丁嚴格的檢查和修理。