Jean Faux Blanc 2017 (JS 93-94 pts)

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F149-Chateau Jean Faux Blanc 2017

【James Suckling 評93-94分高分】
【使用100%生物動力農業技術】
【採用蘋果乳酸發酵-令葡萄酒豐富圓潤】
【聘請法國🇫🇷著名的釀造顧問 Stephane Derenoncourt】 

產區/等級: 🇫🇷 Bordeaux / Sainte Radegonde
葡萄品種:  85% Sauvignon Blanc,15% Semillon
酒精度:14%
土壤:Clay粘土,Limestone石灰岩
平均樹齡:25年
特點: 採用蘋果乳酸發酵,入木桶6-9個月
建議飲用溫度:9-12 度

Jamessuckling 93-94分是一個好高的分數這款Jean Faux 乾白入口非常清爽,帶檸檬香氣,青蘋果,西柚,伴隨著礦物的味道,非常有活力。還有一些不是太熟的菠蘿的味道停留在口中,酸度和酒體都屬於中等。另外最意想不到的是第二日還可以keep到個力度,酸度明顯降低,入口會聯想到白花香, 增加些黃色水果的味道,礦物味更出, 還有奶油的口感,變得更加圓潤,相信是經蘋果乳酸發酵和入過木桶的原故。

Chateau Jean Faux自2011年以來,使用100%生物動力農業技術。釀造的葡萄都是經過細緻的人工採摘和分類,然後在小型不銹鋼或混凝土釀酒池中經過自然發酵和蘋果酸乳酸發酵,最後在橡木桶中熟成,從而釀成優質的葡萄酒。莊主帕斯卡爾認為與機械操作相比起來簡單而繁瑣的人工方式對於釀造高品質的葡萄酒是至關重要。酒莊聘請了釀酒顧問Stephane Derenoncourt。 
Derenoncourt 是法國🇫🇷著名的釀造大師和種植顧問,目前全世界十幾個國家的幾十個酒莊聘請Derenoncourt擔任顧問,其中包括Domaine de Chevalier, Clos Fourtet, chateaux Pavie-Macquin, Petit Village, Smith Haut Lafitte, Brown, Les Carmes Haut-Brion, Rol Valentin, Prieuré, 在眾多的作品中,許多是一瓶難求的名酒。從整體的風格上看,他的酒保持了明快的風格,同時很好地兼顧平衡性。他力圖發掘葡萄園自身的潛力,從而表達出酒莊所獨具的風土。
Chateau Jean Faux莊嚴的莊園位於聖萊德貢德(Sainte Radegonde)的右岸(面向Saint Emilion和Castillon)是最著名的莊園之一.葡萄園佔地11.5公頃,葡萄種植密度為每公頃7,400株葡萄藤,平均產量約為4500箱,葡萄園的種植區域位於面向陽光的南向或西南向的一個個斜坡上。其中12公頃的葡萄園種植區域裡,80%種植了梅洛(Merlot)和20%種植了品麗珠(Cabernet Franc)。在另外2公頃的種植區域裡,80%種植了長相思(Sauvignon Blanc)和20%種植了賽美蓉(Semillon)。

蘋果酸-乳酸發酵(Malolactic Fermentation簡稱為MLF)
指的是蘋果酸在乳酸菌(Lactic Acid Bacteria,簡稱為LAB)的作用下,被分解成乳酸+二氧化碳的過程。大多紅葡萄酒都會經過 MLF 來柔化葡萄酒的酸度,而一些酒體醇厚的白葡萄酒會進入木桶進行 MLF,因此會出落得豐富圓潤。蘋果酸乳酸會使葡萄酒在酸度和香氣上發生變化,甚至會讓葡萄酒的色度發生一定程度的減弱。可以毫不誇張地說,沒有蘋果酸-乳酸發酵,就基本沒有品質優良的波爾多葡萄酒。

Jamessuckling 93-94 pts 
This is very dense and layered with beautiful power and focus. Full body, focused fruit and a wonderful finish. Best ever from here.

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Biodynamic生物動力酒 有咩好處?(Chateau Jean Faux)

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