之前同大家一齊講過法國南部是法國葡萄酒出產量最大、全世界最古老的葡萄酒產區之一，上一次同大家探究過法國南部的Languedoc朗格多克法定產區，今次會同大家繼續探究法國南部的其餘多樣化葡萄產區: Roussillon(魯西榮法定產區)、Corbières AOC (科比埃爾法定產區)、Corbières-Boutenac AOC (科比埃布特法定產區)、La Clape AOC (克拉普法定產區) 和 Côtes de Provence AOC (普羅旺斯法定產區)。
【Roussillon魯西榮法定產區】
Roussillon位於法國南部的東比利牛斯省，是葡萄酒釀造勝地。Roussillon東比利牛斯省的葡萄酒產量在法國各省中位列第9，佔全法總產量的2％。至少80%的AOP級別法國天然甜酒（加烈甜酒）產自該地區。Roussillon也產出乾型無泡葡萄酒和天然甜酒（加烈甜酒）。Roussillon產區擁有14種AOP級別葡萄酒，23種不同葡萄品種以及不同土質的小塊土壤，盛產品質獨特的多款葡萄酒。
1659年，Roussillon成為法國的一個地區，並於1790年成為東比利牛斯省（佩皮尼昂轄區）的一部分。這是山海交彙的區域，Roussillon產區雖然面積不大卻有著極為多樣化的風土，而且陽光充沛、氣候炎熱、有利於葡萄種植。該地區彷彿一座圓形露天劇場，東面臨地中海，三面環山：北面是Corbières山脈，西面是比利牛斯山脈與Mont Canigou，南面則是Albères山脈。 Agly、Têt和Tech三條河流決定了該地區的地勢。河流和山脈綜合交錯分隔開的每一塊土壤都有著自己的風土特色。
Roussillon產區夏季乾燥炎熱、秋冬溫和宜人，年均2530小時日照，每年降水量500至600毫米（在不到100天之內！），秋天尤其多雨。大部分雨水以暴風雨的形式降下，並通過地表徑流損失。每3天中就有1天，葡萄種植區域會迎來7種不同類型的風，包括知名的 (Tramontane干冷北風) 和Marinade (潮濕東南風)。
Roussillon魯西榮法定產區主要出產紅酒和天然甜酒，還有少量的乾型白酒和乾型粉紅酒。在各種風格多樣的Roussillon葡萄酒中，天然甜酒 (VDN) 是相當特別的一種，它是用夏季炎熱乾燥的Roussillon出產的含糖量高的葡萄為原料，在葡萄酒發酵尚未完成時加入高度的天然中性葡萄酒精中斷發酵過程釀造而成。如此釀造方法保存了葡萄酒中的天然糖分，這與一般甜酒在發酵後添加糖分的方法不同。這種「中斷發酵」的釀造方法是在13世紀由當時最富盛名的醫生和科學家Arnau de Vilanova (阿諾·德·維拉諾瓦) 發明，距今已有700多年的歷史。所以Roussillon出產的天然甜葡萄酒實際上是一種加度甜酒，酒精度至少為15度。按照釀酒工藝和選擇葡萄品種的不同，其有天然甜紅、天然甜粉紅和天然甜白葡萄酒之分。另外，Roussillon是全法國最專注於有機葡萄栽培和生物動力學實踐的產區。例如，Rivesaltes的Cazes釀酒廠是法國最大的認證釀酒廠。
【Corbières AOC科比埃爾法定產區】
Corbières科比埃爾法定產區位於法國南部的一大葡萄酒產區- Languedoc-Roussillon的Pyrénées-Orientales (東比利裡牛斯省)，是其中一個Languedoc-Roussillon子產區。自1985年被正式命名為法定原產地。產區的種植面積為17000公頃，北起卡爾卡松市，東至勒卡特湖，納博訥市。
Corbières法定產區區域葡萄種植區域呈四邊形，從卡爾卡松古城堡到卡特古島嶼，從比利牛斯山第一山麓到黑山山腳。Corbières的風土複雜多樣化，區內地質構造複雜多變，以碳酸岩黏土土壤為主。另有山地的頁岩土、砂岩土、鈣質土、泥灰岩、沿地中海地帶的珊瑚灰岩等等；產地又可分為4大下屬產區：上科比埃產區，中央科比埃產區，地中海區以及科比埃之之亞拉里克產區。當地氣候為地中海氣候，植被為典型的地中海灌木叢，同時產區最西部略受大西洋的海洋性氣候影響。葡萄品種紅葡萄酒和桃紅葡萄酒：Carignan佳麗釀，最多５０％，Syrah西拉，Grenache歌海娜，Mourvèdre慕爾瑋德，Liedoner Pelut利波和Cincault神索(２０％釀造紅葡萄酒，７０％釀造桃紅葡萄酒）。白葡萄酒：Bourboulenc布爾布朗，Grenache Blanc白歌海娜，Maccabeu瑪卡波，Clairette克萊雷特，Marsanne馬爾薩納，Roussanne洛薩納，Rolle禾爾或Vermentino維爾蒙迪諾，Terret blanc白德赫，Picquepoul皮克普爾和Muscat麝香葡萄(最多１０％)。葡萄酒釀製方式為傳統發酵法，人工干預少，酒精發酵前期做輕微踩皮處理一個月連續滲透發酵，恆溫控制發酵。紅葡萄酒釀造：去梗後以傳統發酵或整粒葡萄發酵。桃紅葡萄酒：短時間浸泡後滲濾或直接壓榨後發酵。白葡萄酒：傳統方式，帶皮浸泡(有時用木桶發酵）。
Carignan in Corbières-Boutenac
【Corbières-Boutenac AOC科比埃布特法定產區】
Corbières-Boutenac科比埃布特納位於法國南部的一大葡萄酒產區 – Languedoc-Roussillon，Corbières-Boutenac科比埃布特納法定產區區域葡萄種植區區域分佈在納尼爾鎮到奧爾比河之間，包括１０個鄉鎮。平均海拔高度８０至１００米。區內丘陵地貌，岩石出露眾多。地質條件產區分佈著眾多的磨礫山脊，地形渾園，條形山脊和圓形小丘交替出現，含豐富球形磨光矽質礫石。
氣候為地中海氣候，南海風被楓弗瓦山峰阻隔，Corbières-Boutenac產區降雨量稀少。乾燥季節長，水資源透支明顯，有利於葡萄的成熟。葡萄成熟期可延續到１０月中旬。葡萄生長期延長利於葡萄充分成熟，特別是佳麗釀和慕爾維德。Corbières-Boutenac法定產區的葡萄品種是Carignan佳麗釀，Grenache歌海娜，Syrah西拉和Mourvèdre慕爾瑋德。Carignan佔總量的３０％到５０％，Syrah比重超過３０％。釀造工藝規定Carignan用手工採摘，整粒形式運送到釀造工場，發酵方式有經預破皮工序的傳統方式和一部分葡萄破皮、另一部分葡萄完整發酵方式。
【La Clape AOC克拉普法定產區】
La Clape法定產區位於法國南部的一大葡萄酒產區 – Languedoc-Roussillon的Aude，是其中一個擁有特級園的Languedoc-Roussillon子產區，產區葡萄園面積為4,000公頃。La Clape是半乾旱地中海氣候，氣候乾燥，陽光和風慷慨充足，是法國光照最充足的地方之一，每年可以看到3000小時的陽光。由此該地區同時被強烈的海風吹冷，受海洋影響較大，同時受到當地的Tramontane (特蒙塔納風/西北風) 調節，夏季的熱量被抵消。在La Clape的一系列土壤中，每株葡萄都有適合自己生長的土地，多種土壤類型交替共存。有又薄又銳的石頭片層、富含氧化鐵質的紅色土壤、灰色或黃色的泥灰岩、紅色或綠色的砂岩、使栽種的葡萄田更有抵抗力的卵石碎石，並賦予了葡萄酒展現陳年風味的潛力。
白酒可以使用的葡萄品種: Bourboulenc blanc, clairette blanc, Grenache blanc, piquepoul blanc, marsanne blanc, roussanne blanc, rolle blanc
在La Clape，幾乎百分之八十的葡萄酒都是紅酒。這些葡萄酒由指定葡萄根據法國南部的葡萄酒法規釀造傳統混釀而成。紅酒主要品種是Grenache(歌海娜)，Mourvèdre(莫爾瑋德)和Syrah(西拉)。Grenache必須至少佔20％，3個主要葡萄品種必須至少佔70％，混釀需使用至少2種主要葡萄品種，可以添加一些輔助葡萄品種Carignan (佳麗釀)和Cinsault(神索)。因此，葡萄酒很濃郁。紅色水果 (黑櫻桃、紅醋栗) 和香料的濃烈香氣經常伴隨著甘草和黑橄欖的香氣。這些葡萄酒總是結構良好，單寧柔滑，是烤肉和野味的完美選擇。白酒可以使用的葡萄品種為Bourboulenc (布布蘭克) – 最低使用量為60%、Clairette (克萊雷)、Picquepoul (皮克普爾)、Marsanne (馬薩妮)和Roussanne (瑚珊)。一般能釀造出迷人、香氣精緻的白酒。
【Côtes de Provence AOC普羅旺斯法定產區】
普羅旺斯位於法國的南部，十分接近地中海，Côtes de Provence是普羅旺斯最大的法定產區。這個酒區最出色的葡萄酒不是紅酒或者白酒，而是粉紅酒，法文稱之為Rosé。沿著海岸有3個單獨的小型葡萄種植區，各自擁有獨立的法定名稱。其中最重要的是位於Marseille (馬賽)東面的Bandol (幫多爾)。喜歡飲普羅旺斯粉紅酒的人越來越多，尤其是女性，Rosé絕對係炎夏的理想葡萄酒。想像下如果你在海灘游完水，躺在長椅，飲返啖粉紅酒，食少少火腿和橄欖，看著粉紅的酒色，對著碧藍的天空和海水，聽下音樂，真係一生一大享受！
Carignan 
Grenache
相關葡萄酒款：
F211 – Château Fabre Gasparets 2016 http://bit.ly/2kcYjTZ
F206 – Chateau de Luc Jumelles Red Corbieres 2017 http://bit.ly/2otVK2d
F208 – Chateau de LucJumelles Blanc Corbieres 2018 http://bit.ly/2IP5IlM
F207 – Chateau de LucJumelles Rosé Corbieres 2018 http://bit.ly/2oGdYNY
F197 – Chateau Capitoul Oros Rouge 2016 http://bit.ly/2MhFkDb
F196 -Chateau Capitoul les Rocailles La Clape AOC 2017 http://bit.ly/2qeGLJZ
F192 – Chateau L' Esparrou 2016 http://bit.ly/2plj41U
F191 – Domaine de Madame 2018 http://bit.ly/32hfSDo
