卡思娜酒莊La Castellina Squarcialupi Chianti Classico Riserva 2015 足足經歴左4個陳存的階段: Slavonian Oak(5000 Litres) 12個月 , Tonneaux(500 Litres) 6個月, Barrique (225 Litres) 6個月, Bottle Refinement 6個月,加埋足足30個月,咁樣陳存 對支酒有咩用處呢?
 

斯洛文尼亞橡木桶Slavonian Oak

斯洛文尼亞橡木桶使用的原料是夏櫟(Quercus robur)。這種橡木的特點是其所有風味都比較淡,能更突出葡萄酒自身所發展出來的皮革和野肉等三層香氣。除了香氣較淡,斯洛文尼亞桶的單寧含量也比較少。此外,斯洛文尼亞桶一般都是3000升到5000升的大橡木桶,這樣可以減少葡萄酒與空氣的接觸,使葡萄酒能在桶中熟化更長的時間,更好地發展葡萄酒中的第三層香氣。使用斯洛文尼亞桶最著名的地區就是意大利,意大利著名的巴巴萊斯科產區(Barbarresco)和巴羅洛產區(Barolo), 基安蒂經典 Chianti Classico ~

 

Tonneaux 酒桶

木材物種均來自Slavonia地區,該地區專門生產用於製桶的木條。 調味過程是自然進行的,在所有季節中都應充分暴露於室外元素,範圍從每厘米梯級厚度最少一年開始。 烘烤在火盆上進行,從輕度到中度和中高度都有的。

 

法國橡木桶French Oak (Barrique)

法國橡木桶的原料是無梗花櫟(Quercus Petraea)。這是一種優質橡木樹,它能賦予葡萄酒更細膩的單寧使葡萄酒的口感更加細膩。法桶製造工藝是採用自然風乾法,這能讓橡木自然地除去其苦澀的酚醛樹脂,並達到合適的乾燥程度。整體來說,使用法桶陳年的葡萄酒的各種香氣會更加平衡,不僅能感受到香草的甜美,也能感受到香料的甘甜,同時也能品嘗到葡萄酒陳年所帶來的三層香氣,如咖啡、巧克力和雪松的風味。正是由於法桶所帶來的平衡性,其釀造的葡萄酒品質通常會更高

 

酒樽內陳存Bottle Refinement

瓶中的陳釀使葡萄酒趨於成熟,並逐漸發展出其風味。達到某個程度的單寧軟化,有穩定的作用,令到推出市場時較為適合飲用!

I056 – La Castellina Chianti Classico Riserva 2015 Squarcialupi卡思娜酒莊
【James Suckling 93pts】
【Robert Parker 90pts】
單價:$190/
6支價:$158/支 
詳細資料: https://bit.ly/2VoWSBU