橡木桶都會有助於改善葡萄酒的風味，一般情況下，都會添加香草以及香料的味道，增加酒體質感，酒體層次以及更利於葡萄酒的長期保存。

在法國勃艮第和波爾多使用法國橡木桶釀造葡萄酒是當地的傳統，一些有品質的乾白都會選擇使用橡木桶陳放，使葡萄酒具有更美妙的細微變化。

而美國橡木桶優點在於使酒體更醇厚，擁有更濃的香草味和澀度，有時使用美國橡木桶的葡萄酒會有微微的椰子味道。目前也被廣泛的應用在世界各個產區。比如西班牙的里奧哈產區就廣泛的使用美國橡木桶。

製造橡木桶的橡木纖維和烘烤程度不同，會影響紅酒的味道。在紋理方面，法國橡木稍微多孔，這是一個關鍵的區別。因為必須沿板材孔徑的平面切割，而美國橡木就可以在不犧牲水密性的情況下被切割。因此，美國橡木桶成本較低。