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Capitoul La Clape|Languedoc 第1個達到Grand Cru 等級的AOC|Wine Time

Chateau Capitoul是酒師妹非常喜歡的一個法國南部酒莊!我會形容這酒莊是「Pearl of Languedoc-Roussillon」!相信酒友對Burgundy (布根地)葡萄酒都很熟悉,亦聽說過其分級制度有最基本的AOC Regionaies (地區級)、AOC Communaies (村莊級)、Premier Cru (一級園)和最高級別的Grand Cru (特級園)。

 

Languedoc-Roussillon為了突出產區高品質的葡萄酒,根據Burgundy分級制度在2011年引入了新的質量體系,有基本等級AOC Languedoc (地區級)、第二等級Grand Vin Vin du Languedoc (子產區)、及最優秀的子產區被定為最高級別的Cru du Languedoc (特級園),這頂級的特級園更是罕有地只有6個,分別是La Clape、Corbières-Boutenac、Minervois-La-Livinère、Saint-Chinian-Berlou、Saint-Chinian-Roquebrun以及Faugères,而La Clape更是Languedoc-Roussillon第1個達到Cru du Languedoc 等級的特級園!! 能夠嚐試到La Clape這樣獨特產區的葡萄酒是一件很幸福的事!

Chateau Capitoul座落於法國南部Languedoc-Roussillon (朗格多克) 的La Clape (克拉普法定產區),La Clape產區的最南端,並且最靠近大海,對海上影響很大,涼爽的海風和薄霧有助於使葡萄酒與眾不同,佔地62公頃,佔整個產區的10%。尖圓頂的酒莊城堡是它的標記,屬於19世紀的哥德式建築,亦係La Clape 標誌式的建築,純是Chateau Capitoul 一個酒莊的特級園葡萄酒,已經佔La Clape產區的10%,可見酒莊釀造的葡萄酒質素之高!該酒莊於2011年由Domaine Bonfils家族購買。Domaine Bonfils是一間家族企業,自1870年以來就開始種植葡萄,現在已經發展到第6代,該企業擁有19個Domaines和Chateaux,其中17個位於Languedoc-Roussillon,共擁有1800公頃的葡萄園,使其成為最大的獨立法國的種植者/葡萄酒生產商之一。

葡萄園和葡萄栽培

Chateau Capitoul的葡萄來自La Clape產區,葡萄酒由單一葡萄園種植葡萄及釀造,傾斜的葡萄園面向西南,葡萄樹平均年齡為24歲,種植在黏土和石灰石的石質土壤上。每公頃種植4400棵葡萄樹,使用VSP (Vertical shoot positioning 新枝垂直分布形) 進行常規葡萄栽培,採用可持續和有機的種植方法,平均產量為40 hl / ha。每年十月時,這些葡萄是以手工採收的。

釀造

葡萄在不同的時間成熟,因此在蘋果乳酸發酵後分別發酵並混釀,對葡萄進行脫粒,壓碎,然後使用培養的酵母在不銹鋼罐和大橡木桶中開始發酵,在22-24°C下持續發酵14天。葡萄酒一般在水泥桶中熟化12個月,然後過濾並裝瓶。

La Clape AOC克拉普法定產區

La Clape法定產區位於法國南部的一大葡萄酒產區 – Languedoc-Roussillon的Aude(奧德省),是其中一個擁有特級園的Languedoc-Roussillon子產區, (Languedoc-Roussillon是法国南部地中海沿岸的葡萄種植地區,釀酒歷史悠久,不論在葡萄酒產量或葡萄種植面積,Languedoc-Roussillon都是法國排名第一。) 範圍從隆河丘的Nimes(尼姆)一直延伸到西班牙邊境。La Clape產區延伸至Narbonne和地中海之間,長達17公里,寬7公里。東部沿海,西接Aude低緯度沖積平原,南靠湖泊,最高至Pech-Redon城堡,海拔為214米的。該高地產區有高聳的懸崖俯視著一望無際的海洋,峽谷中遍布松林、葡萄園和灌木叢。

 

La Clape是半乾旱地中海氣候,氣候乾燥,陽光和風慷慨充足,是法國光照最充足的地方之一,每年可以看到3000小時的陽光。由此該地區同時被強烈的海風吹冷,夏季的熱量被抵消。在La Clape的一系列土壤中,每株葡萄都有適合自己生長的土地,多種土壤類型交替共存。有又薄又銳的石頭片層、富含氧化鐵質的紅色土壤、灰色或黃色的泥灰岩、紅色或綠色的砂岩、使栽種的葡萄田更有抵抗力的卵石碎石,並賦予了葡萄酒展現陳年風味的潛力。

 

La Clape是Languedoc-Roussillon第1個達到Cru du Languedoc 等級的特級園。在La Clape,幾乎80%的葡萄酒都是紅葡萄酒。這些葡萄酒由指定葡萄根據法國南部的葡萄酒釀造傳統混釀而成。主要品種是Grenache (歌海娜),Mourvèdre (莫爾瑋德)和Syrah (西拉)。Grenache必須至少佔20%,3個主要葡萄品種必須至少佔70%,混釀需使用至少2種主要葡萄品種,可以添加一些輔助葡萄品種Carignan (佳麗釀)和Cinsault (神索)。因此,葡萄酒很濃郁。紅色水果和香料的濃烈香氣經常伴隨著甘草和黑橄欖的香氣。這些葡萄酒總是結構良好,單寧柔滑,是烤肉和野味的完美選擇。

 

Chateau Capitoul憑藉強大而優雅既葡萄酒風格成為左該產區的旗艦之一!更被稱是最受南法Languedoc-Roussillon知名葡萄酒鑑賞家喜愛的味道!