Ceste 酒莊

Ceste酒莊歷史悠久，由現任莊主Pierguido Ceste的父親Franco Ceste在上世紀60年代創立，在90年代初，開始建立出口業務的基礎，通過引進非本地化品種擴大葡萄品種，嘗試嫁接和後期收成，直到今天一直沿用忠於當地最古老傳統的生產方式。至今天在Piedmont地區被視為整個地區的先鋒。

Wine Time 團隊遠赴意大利拜訪Pierguido Ceste（Ceste酒莊莊主兼釀酒師），印象深刻的是他帶給我們好有深度的葡萄酒知識和他對葡萄酒的熱愛，這種感覺無法表達，他的熱情可在葡萄酒中體驗到。他在Cavalieri del Roero的頒獎典禮中獲被評為“年度釀酒師”

圖： Pierguido Ceste（Ceste酒莊莊主兼釀酒師）

Ceste是一間充滿活力的酒莊，一直在尋找新挑戰。Ceste將Bronner和 Johanniter等 Piwi葡萄品種 (抗真菌的葡萄品種) 帶到皮埃蒙特(Piedmont)，這是非常困難的事情，Ceste將其視為整個地區的先鋒 。Piwi Piemonte協會是最近成立的，對實現這一目標至關重要。

莊主兼釀酒師Pierguido Ceste在整個皮埃蒙特(Piedmont)以致國外，一直推廣他的葡萄酒。Pierguido對葡萄酒一直充滿熱誠， 在Ceste酒莊，能夠品嚐到優質的Barolo，Barbaresco，Roero，Nebbiola d’Alba，Bonarda，Dolcetto和Grignolino。自2001年以來，該名單還包括“ Tubleu” Langhe Rosso，這是酒莊直接種植和生產的Merlot（梅洛），Cabernet Sauvignon（赤霞珠）和Barbera （巴貝拉）的巧妙結合的結果，還有Piedmont區最令人喜歡的Ceste Moscato d'Asti 。

酒款介紹

Ceste Langhe Tubleu

Ceste Langhe Tubleu 更獲得「Exellent」的表揚！由於Langhe產區的法規限定沒有那麼嚴格，准許使用釀酒的葡萄品種非常廣泛，由於這里受到超級托斯卡納的啟發，引入了一些國際葡萄品種，Pierguido Ceste就用親自種植的Merlot（梅洛），Cabernet Sauvignon（赤霞珠）和Barbera （巴貝拉）這三款紅葡萄釀造出Ceste Langhe Tubleu 。

Langhe Tubleu一開的初段，先聞到的是由Merlot帶來的濃郁紅梅香氣，緊隨著熟布冧、黑朱古力香氣，並夾雜著輕微煙草、石墨和皮革的氣息。醒酒30分鐘後，入口會有濃郁的紅梅、熟車厘子、熟布冧和黑朱古力味，之後中長的餘韻帶有Meaty、甘草味道; 醒酒45分鐘後至1小時後，有成熟的黑果、菇菌和慢慢滲出輕微的橡木桶味。

令人驚喜的是這紅酒在完全醒酒後，狀態大勇，酸度、單寧和餘韻都由初時的中等去到中高，餘韻更長達接近10秒！整體口感非常平衡！口感味道豐富和強而有力！

Piemonte - Langhe DOC朗格產區

Langhe（朗格）產區位於意大利北部的Piemonte（皮埃蒙特），位於Barolo（巴羅洛）和Barbaresco（巴巴萊斯科）等產區的外圍，在1994年獲得了法定產區DOC的稱號，產區面積1,371公頃，葡萄酒產量約136萬箱。主要以釀製Barolo和Barbaresco這兩種紅葡萄酒為主，該產區釀製出來的葡萄酒具有同類葡萄酒的濃郁特徵和結構，也有相似的花香和微妙的紅櫻桃味道。葡萄酒釀造在工藝上大緻相似，儘管規模縮小了。Langhe的Nebbiolo（內比奧洛）的浸漬時間可能會更短，沒有關於陳釀的規定，葡萄酒在botti grandi(大型斯拉沃尼亞橡木桶)中的時間往往會更短。

Ceste Moscato d'Asti 

酒款曾獲得 Medal-Gilbert & Gaillard 和 Medal-Lyon 金獎，品質絕對有保證 。 一開瓶就會聞到好濃郁的果味，與其他的Moscat相比較， Ceste會多了一份清香，這就是我剛才所提到的酸度給予的口感，入口就因為這種酸度令整個口腔可以保持住清新，再夾住氣泡帶來的衝擊,這種口感是這支酒重點靈魂，好明顯的荔枝，花蜜，柑橘等味道，如果你是Moscato d'Asti的粉絲，你會感覺到這種細膩的不同，我相信不是每個釀酒師都都可以做到的。

如何去區分一支高質素的Moscato d'Asti ?

這類的葡萄酒在味道上大致都帶有荔枝以及柑橘水果，最大分別的是酸度的重要性，酸會感受到酒中的清爽，可以平衡甜度，這種酸度是甜酒里面非常之重要的，這是一支高品質的Moscato所需的。而要做出一支甜酸度平衡的葡萄酒靠釀酒師的本事，所以不可標示所有的Moscato d'Asti具備相同的口感。（點擊了解更多）

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