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【Dignitat Cava & Wine】

酒莊在2009年創立,主要生產Cava氣泡酒。Dignitat Cava使用傳統法(香檳法)釀造,風格並以清爽、新鮮果味為主打,呼應其「簡約」、「活力」、「微妙」的形象。推出各款不同甜度、以不同比例混釀Xarel·lo、Macabeo、Parellada的酒款。部分酒款更加擁有有機農業認證、素食酒認證。

地區與氣候

酒莊在位於西班牙加泰隆尼亞自治區(Catalunya)内的Central Penedès和Alt Penedès之間。當地為地中海氣候,溫度溫暖柔和。北邊有Montserrat(蒙塞拉特山),加泰隆尼亞意思是鋸齒山,山體崎嶇如鋸齒,能阻擋從法國南下的冷風。

 
 
【不同國家的氣泡酒
 

氣泡酒並非只有Champagne (香檳),在法國就有很多地方生產跟香檳一樣方法釀成的Crémant氣泡酒,在西班牙也有Cava (卡瓦) 氣泡酒,意大利則生產許多Spumante氣泡酒,這些通常較為清爽簡單的氣酒主要用作平常時的餐前酒,或搭配海鮮和白肉做成的簡單菜餚。在意大利還有一些風格特別的氣泡酒,有特別的佐餐用途,像是產自意大利北部Asti地區,用Muscat(蜜思嘉)葡萄釀成的微氣泡葡萄酒Moscato Asti,帶著可愛的玫瑰花與荔枝香氣,酒精度低,留有許多糖份在酒中,喝起來香甜可口,是很容帶動歡樂氣氛的氣泡酒選擇。

 

另外,意大利的氣泡酒還有Lambrusco 同Franciacorta。一種產自意大利Emilia-Romagna (艾米利亞-羅馬涅產區)同Lombardy (倫巴第產區) 的氣泡紅葡萄酒。與Muscat (蜜思嘉)一樣,Lambrusco 其實係葡萄家族,包含60幾個品種; 其中種植最為廣泛既係Lambrusco Salamino 、Lambrusco Sobara 同Lambrusco Grasparossa。Lambrusco 的釀造方法都是Tank Method (大槽法),這種釀造方法的好處不但可以突出葡萄的新鮮果香,又可保留葡萄的酸度。

 

Franciacorta 被譽為意大利氣泡酒中的法拉利,是唯一一款用同香檳一樣用Traditional Method(傳統釀造法)而獲得最高級DOCG 的氣泡酒。你可能在酒瓶上找不2到 DOCG 的字眼,因為已經無必要喇,Franciacorta 這個名字就是最高級別DOCG的象徵!


 

快快準備一支Dignitat Cava,享受氣泡酒配搭的樂趣吧!