Domaine de Chevalier 騎士莊園

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Domaine de Chevalier座落於Pessac-Leognan，Pessac-Leognan是位於Graves區的北部，1987年才獨立成為自己的AOC。 Domaine de Chevalier 於1953年Grave地區分級(Classificationof the Graves)時，被評為列級莊(Grand Cru Classé de Graves)，Graves地區分級制度有別與其他波爾多的分級，Graves是分開紅酒與白酒評級，Domaine de Chevalier的紅酒和白酒同時被列入Grands CrusClassés，是14間酒莊之一。

酒莊歷史悠久，17世紀已有文獻記載，由Jean Ricard開始栽種葡萄，他被視為莊園的創始人，之後他的女婿Gabriel Beaumartin管理莊園長達40年之久。直到1983年，Bernard Family（柏赫納家族）收購了該莊園，現任的莊主為Olivier Bernard(奧利維•柏赫納)。

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莊主的葡萄園管理哲學

Domaine de Chevalier位於 Graves 產區中心 Pessac Leognan，礫石風土令莊主選擇種植波爾多兩種最優質的葡萄品種赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和長相思（Sauvignon Blanc）爲主。除此之外，葡萄園裏亦種植著Merlot、Cabernet Franc、Petit Verdot和Semillon。葡萄園面積約51公頃，當中僅有6公頃種植白葡萄。

悉心照料每一棵葡萄藤

“事實上，每一棵葡萄藤都是獨一無二的，因此受到的待遇也不同並沒有硬性規定……首先，我們每天都會密切觀察葡萄園中發生的大小事。每個地塊都根據其特定需要和特性進行整枝和修剪...... ” (莊主 Oliver Bernard)

嚴謹的釀造工序

酒莊使用較小的酒桶（容量為50-100 百升）。令酒液充分與木桶接觸，衍生更豐富的木味。另外，不銹鋼桶的寬度大於高度，有利於顏色和單寧的提取，並增加果汁和瓶蓋之間的接觸面積。”發酵之前會進行持續 4-6 天的浸漬，以突出葡萄酒的果味，亦有助於柔化單寧。

酒莊忠於呈現風土，不僅強調濃度和深度，而且強調複雜性、精緻和優雅。根據年份的不同，40% 到 60% 的紅酒產量都會用於釀造正牌酒款。正牌葡萄酒會在新橡木桶中陳釀14-24 個月，而副牌酒 Esprit de Chevalier 在已使用兩年的橡木桶中陳釀12 個月。

酒款

騎士酒莊目前有四款酒款，分別為正牌酒騎士酒莊紅酒和白酒（Domaine de Chevalier & Domaine de Chevalier Blanc, Pessac-Leognan, France）和副牌酒騎士精神紅酒和白酒（L'Espirit de Chevalier & L'Espirit de Chevalier Blanc）。其中，正牌紅、白葡萄酒均憑藉卓越的品質贏得了廣泛的讚譽，受到多個酒評家高分好評。