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Domaine de Chevalier 騎士莊園

Domaine de Chevalier座落於Pessac-Leognan,Pessac-Leognan是位於Graves區的北部,1987年才獨立成為自己的AOC。 Domaine de Chevalier 於1953年Grave地區分級(Classificationof the Graves)時,被評為列級莊(Grand Cru Classé de Graves),Graves地區分級制度有別與其他波爾多的分級,Graves是分開紅酒與白酒評級,Domaine de Chevalier的紅酒和白酒同時被列入Grands CrusClassés,是14間酒莊之一。

 

酒莊歷史悠久,17世紀已有文獻記載,由Jean Ricard開始栽種葡萄,他被視為莊園的創始人,之後他的女婿Gabriel Beaumartin管理莊園長達40年之久。直到1983年,Bernard Family(柏赫納家族)收購了該莊園,現任的莊主為Olivier Bernard(奧利維•柏赫納)。

莊主的葡萄園管理哲學

Domaine de Chevalier位於 Graves 產區中心 Pessac Leognan,礫石風土令莊主選擇種植波爾多兩種最優質的葡萄品種赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和長相思(Sauvignon Blanc)爲主。 除此之外,葡萄園裏亦種植著Merlot、Cabernet Franc、Petit Verdot和Semillon。葡萄園面積約51公頃,當中僅有6公頃種植白葡萄。

 

悉心照料每一棵葡萄藤

 

“事實上,每一棵葡萄藤都是獨一無二的,因此受到的待遇也不同並沒有硬性規定……首先,我們每天都會密切觀察葡萄園中發生的大小事。 每個地塊都根據其特定需要和特性進行整枝和修剪...... ” (莊主 Oliver Bernard)

嚴謹的釀造工序

酒莊使用較小的酒桶(容量為50-100 百升)。令酒液充分與木桶接觸,衍生更豐富的木味。另外,不銹鋼桶的寬度大於高度,有利於顏色和單寧的提取,並增加果汁和瓶蓋之間的接觸面積。”發酵之前會進行持續 4-6 天的浸漬,以突出葡萄酒的果味,亦有助於柔化單寧。

 

酒莊忠於呈現風土,不僅強調濃度和深度,而且強調複雜性、精緻和優雅。根據年份的不同,40% 到 60% 的紅酒產量都會用於釀造正牌酒款。正牌葡萄酒會在新橡木桶中陳釀14-24 個月,而副牌酒 Esprit de Chevalier 在已使用兩年的橡木桶中陳釀12 個月。

酒款

騎士酒莊目前有四款酒款,分別為正牌酒騎士酒莊紅酒和白酒(Domaine de Chevalier & Domaine de Chevalier Blanc, Pessac-Leognan, France)和副牌酒騎士精神紅酒和白酒(L'Espirit de Chevalier & L'Espirit de Chevalier Blanc)。其中,正牌紅、白葡萄酒均憑藉卓越的品質贏得了廣泛的讚譽,受到多個酒評家高分好評。