Furmint｜Tokaji｜Wine Time 酒在當下

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Furmint 弗明

匈牙利最重要的白葡萄品種

弗明 Furmint 是匈牙利最重要的白葡萄品種，也是用來釀造世界知名甜酒 " Tokaji " 的主要葡萄品種。以 Furmint 釀成的貴腐甜酒酸度較高、口感濃郁爽脆，具有陳年潛力。它在許多其他中歐和東歐國家種植，特別是斯洛維尼亞北部、克羅埃西亞北部、斯洛伐克和羅馬尼亞，並有 mosler moslavac、pošip 和 šipon 等名稱。從德國到美國，從南非到烏克蘭，許多國家也有少量種植。在奧地利的布爾根蘭州地區，魯斯特鎮的福爾明特尤其重要，這裡的乾葡萄酒和甜葡萄酒都是用它釀造的。

起源

Furmint這個名字可能取自“ froment ”這個詞，因為它生產的葡萄酒是小麥金色。這種葡萄有可能是在 13 世紀國王貝拉四世統治時期被引入匈牙利的，但也有葡萄栽培學家認為這種葡萄很可能是該地區的原生品種。

至少從 16 世紀末開始，弗明就開始在匈牙利東北部的Tokaji 地區種植，當時 1571 年日的一份文件描述了託卡伊葡萄園的葡萄種植情況。1611 年，人們還發現這種葡萄生長在位於託卡伊附近的曾普倫山脈的吉普山谷 (Gyepű Valley)。

弗明在葡萄酒的使用至少在18 世紀末就已確立，當時匈牙利政治家在1796 年將弗明描述為“真正的託卡伊葡萄。

21世紀初，DNA分析證實富爾明特和匈奴葡萄Gouais Blanc之間存在親子關係。由於自中世紀早期以來，Gouais Blanc 就在文獻中被提及，並且已被確定為雷司令 ( Riesling )、霞多麗 ( Chardonnay ) 、埃爾布林(Elbling) 和佳美 ( Gamay)等多個葡萄品種的母本，葡萄品種學家認為，弗明很可能是 Gouais Blanc 的後代。

風味特色

弗明在葡萄酒大師眼中非常受歡迎，他們對這個品種讚不絕口。傑西斯羅賓遜 (Jancis Robinson)認為它出色、精確、有特色、結構良好、酸度適中。伊莉莎白加貝 (Elizabeth Gabay) 表示，弗明屬於國際經典，具有極佳的傳承風土潛力。它具有果香，帶有蘋果、酸橙、檸檬、生薑和蜂蜜的味道。卡洛琳吉爾比 (Caroline Gilby)也對它表達風土、礦物質、複雜性和熱情的潛力印象深刻。

弗明的用途非常廣泛時，我不僅僅意味著你可以用它來釀造甜酒和乾酒。實際上，你可以用它釀造許多不同種類的甜酒——aszú、szamorodni、ausbrusch、auslese、trockenberen auslese、晚收酒。使其成為優質甜釀酒葡萄的品質在製作乾富爾明特葡萄酒時也很重要，它可以產生多種美味風格的干葡萄酒，可以吸引各種口味（和錢包）。它的高酸度可能是一個挑戰，但這增加了脆度和良好的陳年潛力。

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