Glenfarclas 格蘭花格

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Glenfarclas 格蘭花格

Glenfarclas酒廠位於蘇格蘭高地東北方的Speyside產區。Speyside產區是蘇格蘭威士忌興起的源頭，也是蘇格蘭威士忌酒廠數量最多的產區，目前有50多家，大家熟知的麥卡倫、格蘭菲迪等著名酒廠也在這裡。

Glenfarclas蒸餾廠的背後，有一座840公尺高的Ben Rinnes山，這座山上長滿石楠花，在秋天時整座山都是紫色的，冬天則是覆蓋著雪，冬天過去，融雪帶著土地裡石楠和泥煤的味道，滲入地底花崗岩，再以湧泉的型式，展現出美好味道，又有經大自然的過濾，所產生的天然純淨軟水，而這就是Glenfarclas引以為傲的水源，加上威士忌釀造用的麥芽，使用地板發麥，讓屬地的氣味充份展現出來。

酒廠歷史

1836 年，Glenfarclas 最初的擁有者 Robert Hay 取得了合法經營執照。1865 年 Robert Hay 逝世後，John Grant 以 511.19 舊英鎊（£sd，當時的一個舊英鎊等於 240 便士）的價格收購了 Glenfarclas 並將其交給他的遠方表親 John Smith 照管。

自此，該蒸餾廠便一直由 Grant 家族掌管。1889-1890 年，John Grant 和他的兒子 George G. Grant 相繼去世，所以 George G. Grant 的妻子 Elsie 成為了 Glenfarclas 的繼承人，而 Elsie 又在不久後將酒廠的管理權交給了她的兩兒子——John 和 George。19 世紀 90 年代，在威士忌行業蓬勃發展的時期，John 和 George 兩兄弟與 Pattisons Ltd. 一起成立了 Glenfarclas-Glenlivet Distillery Company。不幸的是，雙方的合作最終以失敗告終，Grant 家族也因此遭受了巨大的經濟損失。歷經 15 年的艱苦奮鬥後，Grant 兩兄弟捲土重來，同時創建了 J. & G. Grant。

作為蘇格蘭少有的家族式經營酒廠，格蘭花格還被《世界威士卡地圖》（The World Atlas of Whisky）收錄。

釀造工藝的四大特色

(一) 最純淨的山泉水

水作為威士卡三大原料之一，從發麥、蒸餾到調配，參與了整個威士卡的釀造過程，當然馬虎不得。很多釀酒廠都會盡可能選擇優質的天然水源。格蘭花格位於山腳下，每年冬天山上的積雪融化後，順著山坡流下，成為格蘭花格釀酒所用的山泉水。山泉水純淨無污染，對於威士卡的發酵、蒸餾過程至關重要。

(二) 傳統的直火蒸餾方式

格蘭花格酒廠一共有三個蒸餾器，它們是斯佩塞地區最高大的蒸餾器。酒廠一直堅持採用傳統的直火加熱方式，即使這樣更費力、成本更高。蒸餾器像巨人一樣矗立在酒廠，1960年從一組蒸餾器增加到兩組，1976年又將其增加到三組（六個），用著全斯貝塞最大的直火型蒸餾器（直接加熱而非蒸氣加熱），當三組蒸餾器同時啟動時，震耳欲聾的聲響伴隨著蒸餾出原酒的香氣，萃取出最精良的威士卡，直火蒸餾器與蒸氣式蒸餾器最大的差別在於，直火型意指對蒸餾器直接加熱，換言之，這樣較為傳統的加熱型式是比較難控制溫度，及蒸餾的過程，所以格蘭花格（Glenfarclas）對於獨步的蒸餾技巧的世代傳承十分重視，透過經驗及肉眼的判斷，還有蒸餾器中央那一個小小視窗，觀察酒汁內部的蒸餾情況，讓人不得不對格蘭花格（Glenfarclas）能夠維持其酒廠精神的穩定原酒的能力十分敬佩！格蘭花格第六代掌門人喬治·格蘭特對此解釋過，他們在 1981 年也嘗試過蒸汽式蒸餾，但是發現這種方式嚴重影響了風味，酒液變得比較平淡。所以後來他們換回了直火式蒸餾，這樣出來的酒風味更濃厚，才能符合他們能夠在橡木桶中陳年 50 年的要求。

(三) 採用西班牙雪利桶熟化
150 多年來，格蘭花格酒廠威士卡熟化使用的都是 100% 的新雪利桶（Sherry Cask）而非波本桶（Bourbon Cask），有奧羅露索（Oloroso）和菲諾（Fino）兩種不同的木桶，交互調合出酒廠的味道。酒廠建立之初，約翰·格蘭特就專門跑到西班牙，去找專門釀造雪利酒的酒莊購買最初用於釀造歐羅梭雪利的橡木桶。一個雪利桶的市場價比舊波本桶要高很多，但這高成本是值得的，用雪利桶陳釀的蘇格蘭威士卡，味道醇厚，帶有濃濃的乾果香、果脯、太妃糖、皮革、堅果、香料等風味。

(四) 傳統的鋪地式倉庫陳年
除了用什麼桶陳年，把酒放在哪裡陳年也十分講究。所有的格蘭花格威士卡都在酒廠自己蓋的倉庫中陳年，這種倉庫上面是板岩屋頂，下面是泥地。而現在很多酒廠並不十分在意溫度、濕度和環境的變化，把酒裝桶後就放在室外陳年。戶外和倉庫內陳年的揮發度、熟成速度等等區別非常大，格蘭花格每年桶裡的酒揮發度大約為每年 0.05%，遠低於業內平均的 2%，而採用戶外陳年的酒揮發度能達到每年 5%。

喬治·格蘭特表示，“我們的酒在桶裡緩慢呼吸，慢慢變化，而不是肆意揮發，這讓格蘭花格與眾不同。” 此外，格蘭花格酒廠採用傳統的鋪地式（Dunnage）倉庫陳年，而非時下更多酒廠採用的堆疊式（Racked）。這也是是格蘭花格酒款如此穩定的關鍵之一，鋪地式酒窖雖然費時費力，但是能夠在溫度和濕度中取得平衡。

獲“最佳單麥蒸餾廠”稱號

酒廠自建立以來獲榮譽、獎章無數，在最具影響力烈酒競賽之一——三藩市世界烈酒大賽（SFWSC）上曾獲“最佳單麥蒸餾廠”稱號。
和其他做調和威士卡的酒廠不同，格蘭花格從一開始就以單一麥芽威士卡為目標，對口味的要求絕不妥協。而且格蘭花格產品線非常完整，從入門級到高端級齊備，適合各種各樣的消費者。
作為第六代繼承人，喬治·格蘭特（George Grant）也非等閒之輩，曾被最有影響力的威士卡讀刊《威士卡雜誌》（Whisky Magazine）評為“年度蘇格蘭威士卡品牌大使”。

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15年單一麥芽威士忌

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售完

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