盈盈品酒生活之葡萄區別

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💃🏻盈盈品酒生活之葡萄區別
鍾意葡萄酒🍷的你會發現-葡萄酒的葡萄品種有Cabernet Sauvignon、Merlot、Cabernet Franc、Petitn Verdot、Syrah......大家可能會有疑問，點解平時係生活中食唔到上面的葡萄呢🍇？

因為果D係釀酒葡萄，而我們平時食既係食用葡萄，兩者無論系外表還是內裡
都存在很大差別😯

1⃣外觀不同
一般黎講，釀酒葡萄的果串緊湊，果粒較小，🍇食用葡萄的果串寬鬆，果粒較大，後者約大前者一倍多。而且，釀酒葡萄通常呈球形，食用葡萄除左球形還可以係橢圓形。

2⃣果皮的厚度不同
釀酒葡萄的果皮普遍較厚，會在葡萄皮中萃取到足夠的單寧和色素。食用葡萄係直接用黎食的，皮薄食用先方便好食😋。

3⃣栽培方式不同
釀酒葡萄與食用葡萄在栽培方式上截然不同，為產出風味凝練的釀酒葡萄，果實在生長過程中，🌲葡萄藤和葡萄串需根據釀酒師需求，👨🏻‍🌾進行嚴格修剪，降低產量，提高釀酒葡萄品質。
而食用葡萄既要求沒有釀酒葡萄高，長得好、口感好就ok，所以食用葡萄的產量通常高於釀酒葡萄。

4⃣採摘時間不同
釀酒葡萄對採摘時間要求很高⏰，如果摘早了，葡萄成熟度會唔夠，糖分、酚類物質含量會不足。反之，摘遲了，就熟過頭了，導致果實糖分過高、酸度過低，影響葡萄酒品質。
不過有D葡萄會故意延遲採摘，例如冬季雪後採摘的葡萄可以用來釀冰酒。
食用葡萄的採收期一般比成熟期早，以保持果粒的色澤和風味。

5⃣糖分不同
好多人覺得釀酒葡萄吃起來有酸澀感，不如食用葡萄甜，因此食用葡萄的含糖量🍬更高。
但事實啱好相反，釀酒葡萄採收下來時，糖分約為22%-30%，而食用葡萄採收時的糖分只有10%-15%。
至於為什麼釀酒葡萄嘗起來不如鮮食葡萄甜，係因為果實中的酸和單寧會掩蓋部分甜味。

6⃣風味不同
釀酒葡萄的風味比較濃郁、集中，它較高的糖分和酸度是釀葡萄酒的關鍵。糖分多轉化為酒精，酸度則對維持葡萄酒整體風味平衡起重要作用。
雖然食用葡萄的糖、酸不如釀酒葡萄高，但佢果皮薄且果肉飽滿，食用時多汁甜美，水果風味明顯。

😆原來釀酒葡萄和食用葡萄有咁多區別！