Hine Cognac 御鹿｜Wine Time 酒在當下

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Hine Cognac 御鹿

女皇伊麗莎白二世御用干邑

200多年歷史的老牌干邑名家

Hine 御鹿，始創於1763年的法國干邑品牌，位於富饒的Cognac干邑產區，是公認的“年份干邑專家”（Specialist in Vintage Cognacs) 。因其標誌為一頭棲息的雄鹿，故中文得名“御鹿”。

1791年，來自英國Dorset的年輕人Thomas Hine抵達法國，在干邑地區從事酒類貿易工作。他與酒莊莊主的掌上明珠弗Françoise-Elisabeth喜結連理，並於1817年用自己的姓氏為酒莊命名。200多年過去，御鹿家族已經迎來了第六代傳人；唯一不變的是不斷傳承並創新演繹著的，這段長達兩個半世紀的美酒傳奇。

英國皇室御用干邑，彌足珍貴

依照規定，干邑酒齡由低至高分類，可劃分為VS、VSOP和XO，酒齡越長，價格也變得愈加昂貴。御鹿酒莊的出品以量少質高著稱，只專注於生產VSOP以上等級的干邑，尤其以珍貴的年份干邑令人印象深刻。作為干邑產區為數不多的仍保留生產單一年份干邑的酒莊，御鹿從上世紀至今發佈了十幾款年份干邑，最老的一款可追溯到1914年，每個年份只有幾千瓶，其珍貴程度可想而知。

酒莊每年都會挑選一部分年份干邑運往英國Bristol的酒窖陳年。這裏氣溫低且平穩，濕度很高，賦予酒款特色鮮明的風味與口感，這也構成了御鹿年份干邑的特色所在。這種新穎而獨特的陳年方式被稱為御鹿（Early Landed Vintages）。至今，這項傳統仍被堅持著。

自1962年起，御鹿便成為唯一持有由英國女王伊莉莎白二世頒發的王室御用許可的干邑品牌，酒莊因此成為英國王室的官方干邑供應商。

採用特殊的“帶酒泥蒸餾”- 酒體圓潤柔順，風味複雜濃郁

秋季的葡萄採摘結束後，收成會經過精心篩選，並在嚴格監控下自然發酵約一周，得到細膩柔潤的基酒，這是酒莊蒸餾的上乘原料。御鹿酒莊堅持帶酒泥蒸餾（distillation on lees），以汲取白葡萄酒的清新果香。新鮮提煉的生命之水，經過嚴格篩選後，會在橡木桶中進行陳釀，以獲得更加豐富的層次和結構。酒莊僅使用法國橡木桶來陳放生命之水，製造橡木桶時會特別注重兩大元素：一是精選紋理細緻的木材，二是在製造過程中對橡木桶進行輕度烘烤，以避免過於厚重的單寧與煙熏氣息掩蓋干邑的細膩酒香。長期以來，御鹿都被視為最精緻的干邑之一。