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羅馬時代已經盛行葡萄酒文化

Languedoc Roussillon是法國最古老的葡萄種植產區之一。從過往地中海一

帶的希臘人及腓尼基人開始種植葡萄,至羅馬帝國統治下的飲酒文化,隨著帝國版圖的擴張,

也傳到世界各地。隆格多克 魯西雍 (Languedoc Roussillon)的歷史應從西元前600多年開始說



法國最早種植葡萄地區就在今日的隆格多克 魯西雍(Languedoc Roussillon)省拿波恩市

(Narbonne)郊區的山坡地。從最早的腓尼基人在此處栽種葡萄從事葡萄酒貿易到中古世紀大量

的傳教士在此蓋教堂、設立修道院致力於葡萄的栽種及釀酒技術的鑽研,發現:山坡地是最有

利於葡萄的生長。直至今日,隆格多克 魯西雍(Languedoc Roussillon)在葡萄酒的土壤區分中

在山坡地種植所釀造出的葡萄酒堪稱為較為優質的葡萄酒。

 

佔全法產量30%

Languedoc Roussillon位於法國南部地中海沿岸的葡萄種植區域,這裡出產大量的葡萄酒,釀酒歷史悠久,產量巨大,幾乎佔據了全法產量的30%。但由於出品葡萄酒品質偏低,使得人們對這裡的葡萄酒總有一種特殊的印象,現階段人們在推廣這裡的葡萄酒時常使用南部法國(Sud de France)替代,簡稱“南法”。

 


  當然南法也在不斷改進自己的產區模式,在2007年,朗格多克葡萄酒行業協會(Conseil Interprofessionnel des Vins du Languedoc,簡稱CIVL)希望在整個朗格多克產區建立一個清晰明了的層級體系,將朗格多克丘(Coteaux du Languedoc AC)重新命名為朗格多克(Languedoc AC),其範圍也擴展到東比利牛斯省到加爾省之間的整個地塊(舊名稱使用到2012年5月止),算是當地最基本的AOC等級。朗格多克有超過6,000家生產商,43,300公頃葡萄園,531家合作社。

 

氣候與土壤

Languedoc Roussillon氣候以地中海氣候為主,夏季炎熱、乾燥,春季和秋季氣候相對溫和,冬季氣候也相對適宜,氣溫幾乎不會降至0度以下,同時從山區會吹來涼爽的風,降低病蟲害,為這裡葡萄的生長提供了完美的環境。在產區西部,地中海的影響更為明顯,比如卡達百思(Cardabes)和利慕(Limoux)。

 


  這裡的土壤極為多樣,有鵝軟石(shingle)、沙岩(sandstone)、泥灰土(marl)、石灰岩(limestone)、片岩(schist)、黏土(clay)、精細砂質土(fine sandy soil)等。使得相同產區,釀造出葡萄酒的風格卻完全不同。

一般來說,依照葡萄酒的風格,品質,以及價格,隆格多克的紅葡萄酒主要可以分為三個類型:

 


地區等級 (Regional appellation,例如 Languedoc AOC):這個等級的紅酒通常香氣中等,不會那麼奔放,口味上也比較簡單。帶有黑莓和紅色李子的水果香氣,以及中等的單寧,酸度,酒精濃度和酒體。品質介於還可以接受到不錯之間,價格也比較親民。

 


特定地理名稱的等級 (Named appellation,例如 Corbières AOC):這個等級的紅酒通常就會有中等到偏高的香氣強度,除了黑莓和紅李等水果香氣外,還會待有一些草本香氣。單寧中等,中等到中高的酸度和酒精濃度,以及比較飽滿的酒體。其中有一部分的酒會帶有橡木桶的香氣風格。通常品質介於好到非常好之間,價格帶也比較廣。

 


副產區等級 (Sub-appellation,例如 Corbières-Boutenac AOC):這個等級的紅酒通常就會有中等以上到奔放的香氣。

 


在 AOC 的分級上,Languedoc AOC 是一個大區,包含了從和西班牙的邊界,一直延伸到尼姆 (Nimes) 的所有葡萄園。比較頂級的副產區在酒標上會將他們的名字和 Languedoc AC 放在一起,例如 Pic-Saint-Loop (聖盧山)。除此之外,也有一些按地理位置來命名的產區,例如 Côtes-du-Roussillon (胡西雍丘)和 Minervois (米內瓦),這些產區也都有獨立的法規。在這些產區之中,有些地區的品質被認為特別的優秀,因此形成了他們自己的副產區,例如 Minervois-La Liviniere。隨著隆格多克的副產區也漸漸申請他們的法定原產地命名,這邊的的產地命名規範還在持續的演進當中。

 


大部分的產區都允許釀造紅、白、以及粉紅葡萄酒。不過,其中還是以紅酒為最大宗,而且,還是以這四個葡萄品種為主:Carignan (卡利濃),Grenache (格納西),Syrah (希哈),以及少量的 Mourvèdre (慕合懷特)。要精準的描述不同產區的獨特風格有很大的難度,一方面是因為這邊可以用各種不同的方式做混釀,另一方面,有很多產區涵蓋了幾個區域,而其中都各有不同的氣候以及土壤條件。一般說來,稍微冷涼一點的地區可以釀出最好的 Syrah,風格比較細膩,單寧也比較輕柔。而在比較溫暖的地區,Mourvèdre 則表現得比較好,酒體比較飽滿,帶有一些醃肉的香氣。不過,比較大的產區就會混釀成更多樣的風格,最好的酒通常都有飽滿的酒體,有集中的辛香料和紅色水果香氣,而且通常會帶有橡木桶的風格。粉紅酒的話,一般傾向於釀造比較柔順,充滿果味的風格。

 


以下也列舉幾個產區來說明這邊的多樣性。

 


Côtes-du-Roussillon AOC (胡西雍丘) 比起隆格多克其他地區,這邊有比較多的山丘,地形崎嶇,高地起伏不一。陽光充足,低降雨量,以及常會刮強風讓這邊可以產出比較風格集中的酒款。最好的葡萄園位在這區的北部:Côtes-du-Roussillon Villages AOC (胡西雍丘村莊)。

更往北走,Fitou AOC (菲圖) 則分成了兩個區域:一是沿岸地區,可以產出酒體比較飽滿的酒;另一是比較內陸的地區,這邊的葡萄園地勢相對比較高,所以通常酒體會比較輕柔一些。

 


Corbières AOC (科比爾) 則是涵蓋了靠近岸邊的溫暖地區,以及內陸受到特蒙塔納風所影響的比較冷涼的產區。科比爾又可以再細分 11 個副產區,其中又以 Boutenac (布特納克) 最為有名,有他自己的產地規範。

 


Minervois AOC (米內瓦) 位在中央高原 (Massif Central) 的斜坡上,這邊的葡萄園並沒有靠海岸線,產出來葡萄酒的品質會依葡萄園的地勢高低,土壤的肥沃度,以及來自大西洋 (Atlantic) 的冷風的影響。Minervois 也有再細分成好幾個副產區,其中品質最好的是 La Liviniere (拉裏維涅),也有自己的產地規範。

 


白葡萄酒依照葡萄的品種和位置,也相當多變。Picpoul de Pinet (皮克普) 產區靠近海岸邊,來自海洋的冷風有助於保留著 Picpoul (匹格普勒) 這個葡萄品種自然的酸度。另一方面,位在比較內陸,地勢比較高的 Limoux (利慕) 則是透過高海拔來降低氣溫,所以可以生產品質很好的 Chardonnay,通常都會帶有橡木桶的風格。

Grands Vins du Languedoc

Languedoc為了突出自己高品質的葡萄酒,在2011年引入了另外的體系。在Languedoc法定產區內,有一部分較好的子產區或產區出品的葡萄酒可以在酒標上標註 – Grands Vins du Languedoc (朗格多克優秀葡萄酒);一些頂級子產區可以標註 – Grands Crus du Languedoc (朗格多克特級園)。目前,Languedoc的特級園有Minervois La Liviniere (米內瓦-拉里維尼)、Terrasses du Larzac (拉扎克-特拉斯)、La Clape克拉普、Corbieres Boutenac (科比埃-布特納)、Saint Chinian Roquebrun (聖西尼昂-羅格伯恩)、Gres du Montpellier (蒙彼利埃-格雷)、Pic-Saint-Loup (聖盧山)和Pezenas (派茲納斯)等。

 

Languedoc大部分的法定產區都允許生產紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒,其中以紅葡萄酒為主。這些法定產區生產紅葡萄酒一般使用的主要葡萄品種為Grenache (歌海娜),Syrah (西拉) 和Mourvèdre (慕爾瑋德) – 最低使用量為50%),另外也會用到少量的Cinsault神索和Carignan佳麗釀。對於白葡萄酒生產,主要使用White Grenache (白歌海娜)、Clairette (克萊雷)、Bourboulenc (布布蘭克)、White Piquepoul (白匹克布)、Roussanne (瑚珊)、Marsanne (瑪珊) 、Rolle (侯爾)、Tourba (圖巴特)、White Carignan (白佳麗釀)、White Terret (白特蕾)、Ugni Blanc (白玉霓)、Maccabeu (馬卡貝奧)和最多10%的Viognier (維歐尼)。

 

從釀酒工藝上來說,這產區紅酒的生產通常使用傳統的釀造工藝,但也會選擇二氧化碳浸漬法,釀造出鮮美多汁的葡萄酒。最終釀造出的酒款的酒精度需在11.5%以上。對於朗格多克各個不同的法定產區來說,因為土壤的不同,多樣的微氣候,很難找到一種統一的風格。涼爽產區的葡萄酒更加細膩輕柔,可能出產出色的Syrah (西拉);溫暖的產區則更加飽滿且有著肉或醃肉的風味,更適合種植Mourvèdre (慕爾瑋德) 或Carignan (佳麗釀)。

現今,Languedoc-Roussillon產區的面貌已經發生了巨大的變化,不僅種植了更多具有商業價值的葡萄品種,諸如來自Saint-Chinian、Faugères、Corbières、Pic Saint Loup以及Terrasses du Larzac的葡萄酒也在侍酒師與葡萄酒愛好者之間越發出名,而且這些酒經常被認為是餐廳酒單上物美價廉的出色選擇。