Languedoc Roussillon | 法國南部 | Wine Time

羅馬時代已經盛行葡萄酒文化

Languedoc Roussillon是法國最古老的葡萄種植產區之一。從過往地中海一

帶的希臘人及腓尼基人開始種植葡萄，至羅馬帝國統治下的飲酒文化，隨著帝國版圖的擴張，

也傳到世界各地。隆格多克魯西雍 (Languedoc Roussillon)的歷史應從西元前600多年開始說

起

法國最早種植葡萄地區就在今日的隆格多克魯西雍(Languedoc Roussillon)省拿波恩市

(Narbonne)郊區的山坡地。從最早的腓尼基人在此處栽種葡萄從事葡萄酒貿易到中古世紀大量

的傳教士在此蓋教堂、設立修道院致力於葡萄的栽種及釀酒技術的鑽研，發現：山坡地是最有

利於葡萄的生長。直至今日，隆格多克魯西雍(Languedoc Roussillon)在葡萄酒的土壤區分中

在山坡地種植所釀造出的葡萄酒堪稱為較為優質的葡萄酒。

佔全法產量30%

Languedoc Roussillon位於法國南部地中海沿岸的葡萄種植區域，這裡出產大量的葡萄酒，釀酒歷史悠久，產量巨大，幾乎佔據了全法產量的30%。但由於出品葡萄酒品質偏低，使得人們對這裡的葡萄酒總有一種特殊的印象，現階段人們在推廣這裡的葡萄酒時常使用南部法國（Sud de France）替代，簡稱“南法”。

當然南法也在不斷改進自己的產區模式，在2007年，朗格多克葡萄酒行業協會（Conseil Interprofessionnel des Vins du Languedoc，簡稱CIVL）希望在整個朗格多克產區建立一個清晰明了的層級體系，將朗格多克丘（Coteaux du Languedoc AC）重新命名為朗格多克（Languedoc AC），其範圍也擴展到東比利牛斯省到加爾省之間的整個地塊（舊名稱使用到2012年5月止），算是當地最基本的AOC等級。朗格多克有超過6,000家生產商，43,300公頃葡萄園，531家合作社。

氣候與土壤

Languedoc Roussillon氣候以地中海氣候為主，夏季炎熱、乾燥，春季和秋季氣候相對溫和，冬季氣候也相對適宜，氣溫幾乎不會降至0度以下，同時從山區會吹來涼爽的風，降低病蟲害，為這裡葡萄的生長提供了完美的環境。在產區西部，地中海的影響更為明顯，比如卡達百思（Cardabes）和利慕（Limoux）。

這裡的土壤極為多樣，有鵝軟石（shingle）、沙岩（sandstone）、泥灰土（marl）、石灰岩（limestone）、片岩（schist）、黏土（clay）、精細砂質土（fine sandy soil）等。使得相同產區，釀造出葡萄酒的風格卻完全不同。

一般來說，依照葡萄酒的風格，品質，以及價格，隆格多克的紅葡萄酒主要可以分為三個類型：

地區等級 (Regional appellation，例如 Languedoc AOC)：這個等級的紅酒通常香氣中等，不會那麼奔放，口味上也比較簡單。帶有黑莓和紅色李子的水果香氣，以及中等的單寧，酸度，酒精濃度和酒體。品質介於還可以接受到不錯之間，價格也比較親民。

特定地理名稱的等級 (Named appellation，例如 Corbières AOC)：這個等級的紅酒通常就會有中等到偏高的香氣強度，除了黑莓和紅李等水果香氣外，還會待有一些草本香氣。單寧中等，中等到中高的酸度和酒精濃度，以及比較飽滿的酒體。其中有一部分的酒會帶有橡木桶的香氣風格。通常品質介於好到非常好之間，價格帶也比較廣。

副產區等級 (Sub-appellation，例如 Corbières-Boutenac AOC)：這個等級的紅酒通常就會有中等以上到奔放的香氣。

在 AOC 的分級上，Languedoc AOC 是一個大區，包含了從和西班牙的邊界，一直延伸到尼姆 (Nimes) 的所有葡萄園。比較頂級的副產區在酒標上會將他們的名字和 Languedoc AC 放在一起，例如 Pic-Saint-Loop (聖盧山)。除此之外，也有一些按地理位置來命名的產區，例如 Côtes-du-Roussillon (胡西雍丘)和 Minervois (米內瓦)，這些產區也都有獨立的法規。在這些產區之中，有些地區的品質被認為特別的優秀，因此形成了他們自己的副產區，例如 Minervois-La Liviniere。隨著隆格多克的副產區也漸漸申請他們的法定原產地命名，這邊的的產地命名規範還在持續的演進當中。

大部分的產區都允許釀造紅、白、以及粉紅葡萄酒。不過，其中還是以紅酒為最大宗，而且，還是以這四個葡萄品種為主：Carignan (卡利濃)，Grenache (格納西)，Syrah (希哈)，以及少量的 Mourvèdre (慕合懷特)。要精準的描述不同產區的獨特風格有很大的難度，一方面是因為這邊可以用各種不同的方式做混釀，另一方面，有很多產區涵蓋了幾個區域，而其中都各有不同的氣候以及土壤條件。一般說來，稍微冷涼一點的地區可以釀出最好的 Syrah，風格比較細膩，單寧也比較輕柔。而在比較溫暖的地區，Mourvèdre 則表現得比較好，酒體比較飽滿，帶有一些醃肉的香氣。不過，比較大的產區就會混釀成更多樣的風格，最好的酒通常都有飽滿的酒體，有集中的辛香料和紅色水果香氣，而且通常會帶有橡木桶的風格。粉紅酒的話，一般傾向於釀造比較柔順，充滿果味的風格。

以下也列舉幾個產區來說明這邊的多樣性。

Côtes-du-Roussillon AOC (胡西雍丘) 比起隆格多克其他地區，這邊有比較多的山丘，地形崎嶇，高地起伏不一。陽光充足，低降雨量，以及常會刮強風讓這邊可以產出比較風格集中的酒款。最好的葡萄園位在這區的北部：Côtes-du-Roussillon Villages AOC (胡西雍丘村莊)。

更往北走，Fitou AOC (菲圖) 則分成了兩個區域：一是沿岸地區，可以產出酒體比較飽滿的酒；另一是比較內陸的地區，這邊的葡萄園地勢相對比較高，所以通常酒體會比較輕柔一些。

Corbières AOC (科比爾) 則是涵蓋了靠近岸邊的溫暖地區，以及內陸受到特蒙塔納風所影響的比較冷涼的產區。科比爾又可以再細分 11 個副產區，其中又以 Boutenac (布特納克) 最為有名，有他自己的產地規範。

Minervois AOC (米內瓦) 位在中央高原 (Massif Central) 的斜坡上，這邊的葡萄園並沒有靠海岸線，產出來葡萄酒的品質會依葡萄園的地勢高低，土壤的肥沃度，以及來自大西洋 (Atlantic) 的冷風的影響。Minervois 也有再細分成好幾個副產區，其中品質最好的是 La Liviniere (拉裏維涅)，也有自己的產地規範。

白葡萄酒依照葡萄的品種和位置，也相當多變。Picpoul de Pinet (皮克普) 產區靠近海岸邊，來自海洋的冷風有助於保留著 Picpoul (匹格普勒) 這個葡萄品種自然的酸度。另一方面，位在比較內陸，地勢比較高的 Limoux (利慕) 則是透過高海拔來降低氣溫，所以可以生產品質很好的 Chardonnay，通常都會帶有橡木桶的風格。

Grands Vins du Languedoc

Languedoc為了突出自己高品質的葡萄酒，在2011年引入了另外的體系。在Languedoc法定產區內，有一部分較好的子產區或產區出品的葡萄酒可以在酒標上標註 – Grands Vins du Languedoc (朗格多克優秀葡萄酒)；一些頂級子產區可以標註 – Grands Crus du Languedoc (朗格多克特級園)。目前，Languedoc的特級園有Minervois La Liviniere (米內瓦-拉里維尼)、Terrasses du Larzac (拉扎克-特拉斯)、La Clape克拉普、Corbieres Boutenac (科比埃-布特納)、Saint Chinian Roquebrun (聖西尼昂-羅格伯恩)、Gres du Montpellier (蒙彼利埃-格雷)、Pic-Saint-Loup (聖盧山)和Pezenas (派茲納斯)等。

Languedoc大部分的法定產區都允許生產紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒，其中以紅葡萄酒為主。這些法定產區生產紅葡萄酒一般使用的主要葡萄品種為Grenache (歌海娜)，Syrah (西拉) 和Mourvèdre (慕爾瑋德) – 最低使用量為50%），另外也會用到少量的Cinsault神索和Carignan佳麗釀。對於白葡萄酒生產，主要使用White Grenache (白歌海娜)、Clairette (克萊雷)、Bourboulenc (布布蘭克)、White Piquepoul (白匹克布)、Roussanne (瑚珊)、Marsanne (瑪珊) 、Rolle (侯爾)、Tourba (圖巴特)、White Carignan (白佳麗釀)、White Terret (白特蕾)、Ugni Blanc (白玉霓)、Maccabeu (馬卡貝奧)和最多10%的Viognier (維歐尼)。

從釀酒工藝上來說，這產區紅酒的生產通常使用傳統的釀造工藝，但也會選擇二氧化碳浸漬法，釀造出鮮美多汁的葡萄酒。最終釀造出的酒款的酒精度需在11.5%以上。對於朗格多克各個不同的法定產區來說，因為土壤的不同，多樣的微氣候，很難找到一種統一的風格。涼爽產區的葡萄酒更加細膩輕柔，可能出產出色的Syrah (西拉)；溫暖的產區則更加飽滿且有著肉或醃肉的風味，更適合種植Mourvèdre (慕爾瑋德) 或Carignan (佳麗釀)。

現今，Languedoc-Roussillon產區的面貌已經發生了巨大的變化，不僅種植了更多具有商業價值的葡萄品種，諸如來自Saint-Chinian、Faugères、Corbières、Pic Saint Loup以及Terrasses du Larzac的葡萄酒也在侍酒師與葡萄酒愛好者之間越發出名，而且這些酒經常被認為是餐廳酒單上物美價廉的出色選擇。