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Nebbiolo 內比奧羅- 貴族葡萄

意大利最重要的葡萄酒產地巴羅洛Barolo。位於西北部的皮埃蒙特(Piedmont),皮埃蒙特 (Piedmont)出產7種DOCG級和42種DOC級的紅,白酒,其中最著名的就是巴羅洛 (Barolo) 紅酒。

 

巴羅洛出產的酒在很早的年代就已獲得葡萄酒之王的美譽,法國國王路易十四的餐桌上經常會有巴羅洛Barolo紅酒。Barolo在1981年成為全意大利最早的Denominazione di Origine Controllata e Garantita(DOCG級)葡萄酒法定產區。

Barolo葡萄酒由100%Nebbiolo內比奧洛葡萄製成的,是釀製口感細膩的葡萄酒的著名紅葡萄品種,是該產區最獨特和卓越的葡萄品種,帶有典型香氣,如覆盆子,紅醋栗,藍莓,櫻桃,玫瑰,紫羅蘭,松露,煙熏,巧克力和胡椒等。Nebbiolo屬於皮薄粒小的品種,果皮較硬,抗霜性與抗病性良好。果實接近成熟的時候,表皮會形成一層類似薄霧的白霜,其名字的源語言“內比亞(Nebbia)”在皮埃蒙特(Piedmont)語中意為“霧”,從而也被稱為“霧葡萄”。內比奧洛對生長環境極為挑剔。相比例於皮埃蒙特的其他葡萄品種,內比奧洛生長周期相當長,早發芽卻較晚收穫,採收期通常要到10月中到10月底。另外對光照與土壤的要求相當高,為了積累糖分,達到滿意的成熟度,因此最佳的種植位置是向陽的葡萄園。最優質的內比奧洛葡萄一般種植在海拔250-450米。

 

Barolo需在橡木桶中至少陳釀3年,其中至少18個月必須在木桶中。頂級Reserve的則需要5年陳釀。通常會有焦油,玫瑰,紫羅蘭的香氣,呈深紅寶石(或櫻桃紅)色澤,酒體飽滿。酸度,酒精度和單寧高,具有陳年能力。

 

過去,巴羅洛(Barolo)葡萄酒往往富含單寧,適飲時候往往需要花10年以上。因為葡萄酒在發酵時至少需要三個星期,期間提取了大量的單寧酸,然後在大型木桶中陳化數年。現在,如想較早飲用, 有一些生產商將發酵時間縮短至最多十天,並在新的法國橡木桶(小桶)中陳釀, 為了更吸引以及口味更複雜些。

 

19世紀, 人們一直認為巴羅洛還是一種甜葡萄酒。因內比奧洛Nebbiolo葡萄於10月下旬成熟,這意味著收割後溫度將會下降。到11月和12月,皮埃蒙特地區的溫度將足夠冷以阻止發酵,從而在葡萄酒中留下大量殘餘糖分。另一個流行的說法是,在19世紀,格林扎內·卡沃爾市市長Camillo Benso邀請法國釀酒師路易斯·奧達特(Louis Oudart)前往巴羅洛地區,以改善當地生產商的釀酒技術。使用專注於改善酒窖衛生的技術,Oudart能夠將Nebbiolo發酵至完全“乾式”的葡萄酒,這是第一款現代的Barolo。這種新的“乾式”紅酒很快就成為貴族的最愛,從而令巴羅洛葡萄酒稱其為“國王之酒,葡萄酒之王”。