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黑皮諾「嫁」給了布根地,同時又係德國的情人💑

Pinot Noir VS Spatburgunder!?

 

Pinot Noir黑皮諾在德國有自己的名字—Spatburgunder

其實,spa 是晚熟之意,burgunder 是布根地,意味着它是一個從布根地而來的晚熟葡萄品種,跟雷司令一樣,黑皮諾也喜歡涼快的地方,所以它成熟時間很長,用來積累風味和酸度。

Pinot Noir根在布根地,同時亦在德國發揚光大,而栽種總面積過去40年更成長了整整三倍,在全世界只僅次於法國與美國。

德國的Pinot Noir 知名度近年越來越高,著名酒評家 Tim Atkin 也驚嘆「真是一個令人意外的發現」; Jancis Ronbinson 也說:「真被德國黑皮諾的質量驚艷到了,彰顯了德國葡萄酒在世界頂級佳釀中的地位」,其至有酒莊在鑑識會中打敗了勃艮第的一級園酒莊! 

德國黑皮諾自成一派,就像一位酒友形容的:「相比布根地,德國黑皮諾更加艷麗,但骨子裡有着清幽矜持的舊世界特徵,同時又有新世界少有的深層礦物質感」傳統的德國黑皮諾葡萄酒一般顏色很淡,口感偏甜,簡單溫和。但現今已有轉變,顏色變得更深(浸漬時間變長),隨着氣候變暖和法律規定的變化,酒精度也在升高,果香飽滿(櫻桃、草莓、覆盆子、黑醋栗等),單寧較明顯,較低的產量帶來良好的結構感,一些廠商還選擇讓葡萄酒進行更長時間的橡木桶陳釀,葡萄酒會帶上香草、肉桂、煙熏氣息。