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公元779年,五位分別來自於愛爾蘭和蘇格蘭的僧侶,來到了德國,在巴伐利亞州的施利爾塞建起了一座名為SLYRS的修道院,並安頓了下來。久而久之,修道院附近的居民,就將修道院附近的大部分地區習慣性地稱為了SLYRS。Florian Stetter(下稱:FS)是一個來自於SLYRS地區的年輕人,他家裏開了一個金酒和朗姆酒廠——Lantenhammer Distillery(建於1928年),他曾作為酒廠的蒸餾大師,於1994年去到蘇格蘭進修。
 

截至目前,SLYRS酒廠已經成為了德國規模最大的威士忌酒廠之一。值得一提的是,SLYRS酒廠曾經和西班牙的雪莉酒莊Bodegas Tradición合作,收購了一批Bodegas Tradición的Oloroso雪莉酒索雷拉(Solera)系統退役酒桶,這些酒桶的桶齡達60年以上。SLYRS酒廠將這些酒桶修復重組之後,用來對自家威士忌進行過桶,並且收到了很不錯的效果。

 “World Cooperage”美國白橡木桶】

木桶的選擇在 SLYRS 威士忌的陳釀過程中起著至關重要的作用。這就是為什麼 SLYRS 使用由木桶製造商“World Cooperage”由美國白橡木製成的優質新木桶

白橡木賦予 SLYRS 一種精緻的味道。木桶內部燒焦時產生的細木炭層提供了進一步的細微差別。在經過三到六年的陳釀期後,一些 SLYRS 威士忌會被轉移到經過多次旅行的木桶中,包括來自 Bodegas Tradición/Jerez 的木桶,以進行特殊處理。這創造了具有自己特殊風味的優質稀有品。值得一提的是,SLYRS 的驕傲和喜悅,SLYRS Aged 12 Years,是在我們自己的傳統木桶中陳釀的。SLYRS Mountain Edition 位於 Stümpfling 山頂的倉庫中呼吸山間空氣,也存放在美國白橡木桶中

威士忌的質量取決於所用的水。SLYRS 非常幸運地擁有幾乎就在釀酒廠外的山泉中最純淨的礦泉水。水來自 Schliersee Alps 受保護森林中的泉水。它的純度和質量造就了我們巴伐利亞單一麥芽威士忌的獨特風味。