Chateau Soutard｜Saint Emilion Grand Cru｜Wine Time

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Chateau Soutard

聖埃美隆列級莊（Saint-Emilion Grand Cru Classe ）

位於波爾多右岸的聖愛美濃產區，是SaintGrand Cru Classe 列級酒莊。1785年成立的，是該區最悠久的釀酒家族之一。同區非常著名的帕彌堡（Chateau Pavie）也是由蘇達（Soutard）家族所有。蘇達堡對自己家族的歷史、藝術的驕傲，在葡萄酒上，風格十分獨特，並不會隨潮流或市場起舞，酒價也十分合理。蘇達堡的老年份酒款表現非常優異，顏色深、單寧厚實是最大的特色，陳年個25年是輕而易舉，是個不可錯過的好酒莊。

歷史

蘇塔酒莊的歷史可追溯至1513年，當時這裡還是一片農場。1699年，時任聖艾美隆地方法官的讓·庫蒂爾（Jean Couture ）買下這片土地，其女兒瑪麗（Maria）於1741年在此地建起了酒莊。庫蒂爾家族的後輩們潛心研究葡萄種植技術，使蘇塔酒莊成為當地首批採用成行方式種植葡萄樹的酒莊。這種方式雖然在現今看來非常自然，但在近300年前的波爾多右岸卻較為罕見。

到了19世紀，蘇塔酒莊轉手到了讓·拉沃（Jean Lavau ）手中，這位聖埃美隆地區的大地主讓蘇塔酒莊聲名鵲起。幾經易主後，2006年，蘇塔酒莊被法國行保險業巨頭AG2R拉蒙迪亞樂公司（AG2R La Mondiale ）納入麾下。該公司同時也是拉芒德酒莊（Chateau Larmande ）和大菲力酒莊（Chateau Grand Faurie La Rose ）的擁有者。為了重現蘇塔酒莊雄偉的歷史風貌，新莊主對酒莊進行了一系列的修繕與改建，大力發展葡萄酒旅遊業，使酒莊相繼獲得建築與景觀類金獎-最佳葡萄酒旅遊獎（The Gold - Best of Wine Tourism Award in the Architecture and Landscapes Category ）和2012年國家葡萄酒旅遊獎（ National Wine Tourism Prize 2012 ）。

風土

蘇塔酒莊的葡萄園位於聖艾美隆石灰岩高地腹地，佔地30公頃，土壤類型為石灰岩、黏土和砂土。園內種有63%的梅洛（Merlot）、28%的品麗珠（Cabernet Franc）、7%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和2%的馬爾貝克（Malbec），葡萄樹的平均樹齡為30年，種植密度為每公頃8,000株。蘇塔酒莊延續傳統的葡萄種植技術，尊重葡萄園的自然風土，不對葡萄樹進行過多的人工幹擾。例如，酒莊會對葡萄樹進行預先剪枝，從而簡化綠色採收（Green Harvest）的步驟，避免對葡萄樹造成額外壓力。

釀造

葡萄成熟後，由工人手工採摘下來送至冷藏室，隔天再運至酒窖。在酒窖內，葡萄會被震動篩選和去梗，挑選出品質最佳的釀酒葡萄。之後，葡萄後會放入小型容器中，再經由升降軌道運至不銹鋼槽和橡木桶中，進行為期5天左右的低溫浸漬和10天左右的酒精發酵。蘋果酸-乳酸發酵（Malolactic Fermentation ）部分在不銹鋼罐裡進行，其餘部分在橡木桶中進行。發酵完成的酒液會在法國橡木桶中陳釀18個月，其中新桶比例為60% 。最後，酒液會經釀酒顧問精心調配，由此產出風味複雜且迷人的葡萄酒。通常，有70%的酒液用於調配正牌酒，另外30%則用於調配副牌酒。

Product

The winemaking consultant is Mr. Michel Rolland. All wines at the winery are brewed in stainless steel barrels of varying volumes. The winery also produces the second wine Jardins de Soutard. The winery produces nearly 7,000 cases of wine every year. These wines have great aging potential and can generally be aged for 20 to 25 years. These wines can only release their unique floral aroma through long-term aging. Another special feature of the winery is that since 1994, the winery has refused to be rated by Robert Parker (R. Parker), and the mainstream media has not introduced much about the winery and its wines. Chateau Soutard has always gone its own way and made its own wine.