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Cantina di Negrar Amarone della Valpolicella 2019 |Amarone 優惠套裝 每款3支 平均$188/支|意大利東北部酒王 Amarone|風乾葡萄酒

Cantina di Negrar Amarone della Valpolicella 2019 |Amarone 優惠套裝 每款3支 平均$188/支|意大利東北部酒王 Amarone|風乾葡萄酒

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【意大利東北部酒王 Amarone】
【94 POINTS Luca Maroni】
【SILVER MEDAL The International Wine & Spirit Competition】
【SILVER MEDAL Decanter World Wine Awards】
【BRONZE MEDAL Cathay Pacific Hong Kong International Wine & Spirit Competition (HKIWSC)

GOLD MEDAL Sélections Mondiales des Vins Canada】






I214A - Cantina di Negrar Amarone della Valpolicella 2019

單支價: $228

3+3 套裝優惠:I258 -CANTINA DI ORA Amarone della Valpolicella DOCG 2019 (3支)
                       I214A - Cantina di Negrar Amarone della Valpolicella 2019 (3支)
                       套裝價 $1128 (平均$188/支)

產區/等級:
Italy / Veneto 
葡萄品種:70% Corvina , 15% Corvinone ,15% Rondinella
酒精度: 15.5%



實試筆記:Amarone 俾人第一印象係甜,呢支算係少甜,同時酸度剛好,帶起成支酒,吾會飲到好膩,keep 住飲幾杯都冇問題,所謂的無負擔~ 我諗係同佢塊田的高度150-450 metre 有關,較elegant, 吾會太Jammy
中高的香氣:乾花,士多啤梨,係偏紅果,跟住放耐左有朱古力,拖肥,薄菏...
不過飲Amarone 真係要有D耐性,我足足醒酒3-3.5hr, 先出倒狀態
冇懸念的中高酒體,單寧,intensity, 超過12秒的回甘令我好回味,口感:朱古力,乾布冧,直頭係提子乾般,仲有D earthy, 甘草,層次十足,2018 年呢支Amarone, 可以而家enjoy, 陳存多三五七年都絕對仲正!




Cantina Valpolicella Negrar創立自1933年,是釀造精品Amorone紅酒的著名酒莊,始終堅持以傳統釀酒方式提煉最優質佳釀。
,以純天然方法增加口感濃郁度及複雜度,公認為體驗傳統Amarone風味的入門之選。枯藤法一般以風乾葡萄釀製甜酒,但Amarone採用意大利獨有的枯藤法釀酒,造成口感醇厚,餘韻悠長,層次豐富的獨特味道。成熟健康的葡萄約在九月初採摘,放在竹架、盒子、平臺或木盒上低溫烘乾約100日,有時甚至持續6個月或以上,讓釀酒的風乾葡萄喪失三至四成30% - 40%水份,令酸度與糖分的比例達到最佳,帶出更複雜、更濃縮的風味,釀出更深色、單寧豐富、口感濃稠飽滿、香氣馥鬱的葡萄酒。再把酒放在木桶內陳年。風乾葡萄糖分濃度提高,發酵成酒精後,酒精濃度可達至15%至17%。以上便是整個Appassimento的風乾過程。



Amarone (阿瑪羅尼),在意大利語中有苦的意思。採用了Appassimento (枯藤法) 釀酒,葡萄需要經過長時間的風乾才能榨汁和發酵。加上經歷3-4年在桶中的陳年,令Amarone葡萄酒得到DOCG級別的稱號,亦是意大利最為有名的葡萄酒之一,是意大利五大名品葡萄酒ABBBC (Amarone, Barolo, Barbaresco, Brunello Montalcino, Chianti) 的其中一員。



Amarone以枯藤法釀酒存在重大風險,發酵過程隨著水含量的降低減慢,加上收割時潮濕的天氣亦可能導致葡萄變壞,從而增加變質風險和潛在缺陷。至於在涼爽氣候,如Valpolicella (瓦爾波利切拉),葡萄糖份生成速度慢,釀酒師需要分開葡萄串,使空氣流通以及吸收更多光照,讓水份蒸發,令葡萄加快成熟。但是,其複雜的釀酒方法才能造就出珍貴的意大利東北部酒王。
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