【Gran Selezione．Chianti 最高級別】
【Organic Wine．莊主Guido Serio 30年的堅持】
【黑公雞．高質素之Chianti Classico DOCG】
【單一葡萄園 Single Vineyard】
【年產量僅32000支】
San Fabiano Calcinaia Chianti Classico Gran Selezione Cellole
產區：Italy / Chianti Classico /Gran Selezione DOCG
【Organic Wine．莊主Guido Serio 30年的堅持】
San Fabiano Calcinaia位於Chianti的Castellina，坐落在斜坡上,艾爾莎谷。該莊園佔地165公頃，由兩部分組成：第一個，位於海拔450米，是Cellole; 第二個是聖法比亞諾Calcinaia位於海拔250米，距離10公里。Guido Serio和他的妻子Isa於1983年在San Fabiano開始生產優質葡萄酒。他們逐漸成長，隨著時間的推移，更新葡萄園，葡萄酒釀造，為了提高品質，經過多年努力終於拿到歐盟 Organic Wine 的認証，Guido 亦一直堅持只使用自己葡萄園的葡萄。
【黑公雞．高質素之Chianti Classico DOCG】
Chianti DOCG的產區界定範圍較廣, 有七個產區，分別為Colli Aretini，Colli Fiorentini，Colli Senesi，Colli Pisane，Montalbano，Montespertoli及Rufina，並也有Superiore等級。而多了”Classico” 這字眼，意味著產區範圍限定在Chianti 區的較中心地帶，除了法令規定的不同外， Chianti Classico較為細膩優雅，也較有陳年實力，平均價格也較Chianti DOCG高D。Chianti Classico 亦有3個級別，而對木桶陳存的要求都有不同 ： 1) Chianti Classcio (12個月陳存) , 2) Chianti Classico Reserva (24個月陳存) , 3) Chianti Classico Gran Selezione (30個月陳存)
I038A - San Fabiano Calcinaia Chianti Classico Gran Selezione Cellole 2015
單支價：$215/支
產區：Italy / Chianti Classico /Gran SelezioneDOCG
葡萄品種: 95% Sangiovese, 5% Merlot
酒精度：14.5%
特色： 放在法國木桶陳存30個月，再瓶中存放6個月
介紹：呢款來自Cellole產區，係Chianti Classico内的頂級產區。值得留意的是，這款是Gran Selezione（特級精選），比Riserva再高一級，要求更嚴謹。Gran Selezione規定酒款至少陳年30個月才能上市，而且需通過公正第三方的盲品選拔。Gran Selezione佔產區總產量的6%到8%，相當稀少。酒散發著濃厚的黑加侖子同藍莓既香氣，亦有香草、雪松既香味。酒體宏厚，口感複雜有層次。單寧不會過分强勁，相當柔和。難怪受到多爲酒評家的青睞，獲得不少高分數~
【James Suckling 93 pts】
Firmand structured with blueberry and chocolate aromas and flavors. Full body,tight and tannic finish. Needs two or three years to soften. Made from organicgrapes.
【Robert Parker 92 pts】
The SanFabiano Calcinaia 2015 Chianti Classico Gran Selezione Cellole draws its fruitfrom organically farmed vineyards. It shows plenty of forest berry and bramblewith cassis, blueberry and candied rose. Dig a little deeper and the wine showsorange peel, rosemary and iron ore. This is a silky and elegant wine with sometannic firmness, lots of bright fruit and a touch of crisp acidity to match awell-marbled steak.
【James Suckling 93pts】
【Robert Parker 92pts】
【CellarTracker 91pts】
【Decanter 88pts】
【Falstaff 88pts】
【VinumWine Magazine 17/20pts】
【Vivino 4.1】
【有機Organicwine-歐盟認證】
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I038 - San Fabiano Calcinaia Chianti Classico Gran Selezione Cellole 2013
單支價：$215/支
3支套裝價：平均$188/支
產區：Italy / Chianti Classico /Gran Selezione DOCG
葡萄品種: 90% Sangiovese, 10% Vitigni complementari
酒精度：14.5%
特色： 放在法國木桶陳存30個月，再在瓶中存放6個月
口感：放木桶越耐的酒，需要醒酒的時間就越耐，呢支Gran Selezione 放左30個月木桶，其中包括6個月的瓶中陣存，酒爸爸實試確實要1hr 先可開始飲，否則一開的時候你會覺得酸度好高同埋單寧和酒體都未出倒~ 最岩飲的時候係1.5 hr – 2hr!! 非常深的寶石紅酒色，香氣已經有好多層次：討好的花香，車厘子，earthy 泥土，薄荷，朱古力（要1.5hr 先有的），仲有Tobacco 煙草~ Organic Wine 確係有個優點係好Fresh， 有種無添加的感覺，果味，木桶味和酒體都較融合，乾梅，士多啤梨，山揸，煙草，朱古力~ 頭1個鐘因為未breath 夠，所以冇乜驚喜，直至接近1.5hr 的時候，酸度下降，酒體變強，厚身，同時吾會太爆，平均度剛剛好~單寧係中上，吾係啜o個種，始終經歴左30個月木桶，可以軟化多餘的單寧，而最令酒爸爸最津津樂道的係餘韻Length 足足有10秒咁長，又好順滑（計過幾次都超過），難怪 James Suckling，Wine Enthusiast, Decanter, Veronelli 幾個權位酒評家都俾咁高評價，莊主堅持葡萄用人手採摘，年產量僅32000支，令呢支Cellole 非常高質！
【James Suckling 93 pts】
Extremely fragrant red with roses, lilacs and violets as well as red fruits. Full body, soft and silky tannins and a bright finish. Well structured. Delicious now. So fine and beautiful.
【Wine Enthusiast 92 pts】
Aromas of ripe berry, menthol, new leather, spice and truffle emerge in the glass. The full-bodied palate delivers juicy wild cherry, blackberry, anise, grilled herb and a hint of orange peel alongside tightly knit, polished tannins and fresh acidity. Drink 2018–2023.
【Vivino 4.0】
【James Suckling 93分】
【Wine Enthusiast 92分】
【Decanter 92分】
【 VERONELLI 92 分】
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