Domaine Paul Pillot Chassagne Montrachet Premier Cru Cailleret｜Premier Cru｜Cellartracker 92pts｜Vivino 4.3｜Robert Parker 90pt

【Robert Parker 90pts】

Tasted blind at the annual “Burgfest” tasting in Bouilland. The 2013 Chassagne Montrachet 1Er Cru les Caillerets has a sophisticated and tensile nose, shimmering citrus fruit, granite and smoke aromas, a little terse at first, it soon loses its aloofness and becomes very engaging. The palate is very well balanced with a silver bead of acidity that cuts through the lightly honeyed fruit. There is impressive focus here, likewise impressive length, completing this class act. It may warrant a higher score with further bottle age. Tasted May 2016.

1900 年，Domaine Paul Pillot 由桶裝製造商 Jean-Baptiste Pillot 創立，他決定全職專注於他的葡萄藤。他的兒子阿爾方斯和亨利在第一次世界大戰結束後繼承了他的職位，大大增加了酒莊的資產，並開始自己裝瓶。Henri 的兒子 Paul 於 1968 年接管了酒莊，並收購了 Clos Saint Jean、Les Grandes Ruchottes、Les Caillerets 和 La Grande Montagne 著名的 Chassagne-Montrachet 1er Cru 葡萄園，以及 Les Charmois 的 Saint-Aubin 1er Cru。

如今，該酒莊擁有 13 公頃的葡萄藤（紅色 4.5 公頃），由 Paul 充滿活力的兒子 Thierry 經營，他從 1999 年開始工作，然後於 2004 年開始全職工作。Thierry 是這個傳奇人物的第四代掌舵人財產。在蒂埃里的領導下，重點一直放在葡萄園，謹慎地使用新木材，並在酒窖中採用不干預的方法。其結果是葡萄酒的精緻和口感純淨，完美地反映了Chassagne Montrachet最好的風土條件。

Chassagne-Montrachet是Cote de Beaune次產區的一個村莊，創建於 1937 年。該區紅白葡萄酒的產量比例大致為35:65。Chassagne-Montrachet白葡萄酒在歷史上更為著名，20 世紀後期白葡萄酒產量的顯著增加。然而，最近的許多種植都在更平坦的地區，土壤更肥沃。較輕的葡萄酒通常由這些地點製成。

公社周圍的土壤含有大量石灰石。在Côte d'Or的斜坡上尤其如此，從第戎（Dijon）到桑特奈（Santenay）的 45 公里（27 英里）石灰岩懸崖。然而，Chassagne-Montrachet 村以南的葡萄園地點與北部的葡萄園地點之間存在明顯差異。在南部，它們的石灰石泥灰和紅色礫石濃度較高——這些土壤更適合黑比諾。在北部，較硬的泥灰岩讓位於較軟、較細的石灰岩結構；一些世界上最受尊敬的霞多麗就是在這裡生產的。Chassagne-Montrachet 周圍的氣候屬於大陸型氣候，夏季溫暖乾燥，冬季涼爽延長。春天來得比勃艮第北部的Chablis等地要早。儘管如此，該公社的葡萄栽培者仍必須應對寒冷的春季早晨和葡萄藤遭受霜凍損害的風險。

【Cailleret】

Cailleret（通常標記為“Les Caillerets”）是 Chassagne-Montrachet 頂尖的Premier葡萄園之一。它位於Côte d'Or山坡的中坡，就在Chassagne-Montrachet村的南部，完全種植Chardonnay。葡萄園遍布Chassagne村的南部邊緣，一直延伸到山坡上，並在Côte d'Or被灌木覆蓋的高地接管。Cailleret 指的是鵝卵石（法語中的“cailloux”），這些鵝卵石是勃艮第許多葡萄園遺址的特徵，並且在這裡尤為普遍。這裡的表層土很淺，而且白堊，帶有一點粘土。這種多骨的土壤，加上令人羨慕的東南坡，可以捕捉到早晨的陽光，但不會在當天晚些時候烘烤，共同產生了非常有利的風土條件。曾經是一個更加異質的地方，這裡的葡萄園完全種植了 Chassagne 的標誌性霞多麗。 Cailleret Premier Cru 葡萄酒經常被認為是 Chassagne-Montrachet 的 Premier Cru 葡萄酒中最好的。

【Burgundy 的分級制度】

Burgundy 的分級制度分為四類，最基本的是地區等級(AOC)Bourgogne，代表產自勃根地，約佔當地所有產量的55%。往上來到村莊級(Village)，再次就可以展現出各村莊獨特的魅力跟特色，通常在這個分級中很快就可以察覺自己對勃根地的口味喜好，同樣約佔總產量的33%。再往上則是一級園(Premier Cru)，產自經過法定規定而獲得的絕佳地塊，展現更飽滿的口感跟更完整的架構，滋味層次更豐富，尾韻更悠長，約佔總產量的10%。最高層次就是頂級園(Grand Cru)，地塊大多非常小，甚至連0.2公頃都不到，榨出的葡萄連一個小橡木桶都裝不滿。但是受惠於氣候的恩賜，更得以展現更獨特的香氣強度跟層次豐富度，只佔總產量的2%不到，珍貴非常。